Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать нежную классическую творожную запеканку с манкой в духовке?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте творог и яйца из холодильника заранее - они должны быть комнатной температуры. Творог берите 5-15% жирности. У меня мягкий в брикетах. Если у вас зернёный, можете протереть его через сито или пробить погружным блендером, так запеканка получится нежнее. О том, как подобрать творог, читайте в статье под рецептом. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Шаг 2. Как подготовить яйца и правильно взбить их?
Яйца вымойте с мылом. В глубокой миске венчиком взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Всё о выборе яиц читайте в статье под шагами.
Шаг 3. Как добавить творог и сметану к яйцам?
Добавьте творог и сметану и перемешайте до однородности.
Шаг 4. Как добавить манку, ванилин и разрыхлитель?
Затем добавьте манку и ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке после рецепта. Всё перемешайте и оставьте на 15 минут настояться, накрыв миску пищевой плёнкой. Самое время включить духовку на 180°C, чтобы она успела прогреться. Через 15 минут добавьте в тесто разрыхлитель, тщательно перемешайте. Всё о свойствах духовок, манки и разрыхлителя читайте в статьях под рецептом.
Шаг 5. Как запечь классическую запеканку из творога с манкой?
Перелейте тесто в форму. Силиконовую или с антипригарным покрытием можно не смазывать, из другого материала - смажьте маслом дно и бока. У меня форма для кекса 20х10 см. Выпекайте около 45 минут на средней полке в заранее разогретой до 180°C духовке при режиме «верх-низ». Точное время и температуру определяйте по своей духовке. Не открывайте дверцу первые 15-20 минут, чтобы запеканка не осела. Дайте ей полностью остыть в приоткрытой духовке.
Шаг 6. Как подать классическую запеканку из творога с манкой?
Подавать творожно-манную запеканку можно в теплом виде с ягодами, вареньем, топпингом, сметаной или вообще без добавок. Такая творожная запеканка остается вкусной и после остывания, и даже на следующий день.
Творожная запеканка - блюдо с глубокими корнями в европейской и советской кухне. Его прообразом можно считать сырные пудинги. Массовую популярность творожно-манная запеканка в СССР получила благодаря системе общественного питания: как в детском саду или столовой, его готовили повсеместно. Это был гениальный способ накормить полезным творогом максимальное количество людей, экономя при этом ресурсы. Классический рецепт с манкой, а не с мукой, стал эталоном.
✅ Кто оценит рецепт:
Занятые родители, ищущие быстрые и полезные рецепты для детей.
Хозяйки, желающие включить в рацион больше белка и кальция.
Начинающие кулинары, которым нужен простой и гарантированный рецепт.
Те, кто ностальгирует по вкусам советского детства.
✅ Условия хранения:
Остывшую творожную запеканку хранить в холодильнике в закрытой таре или под пищевой пленкой не более 3-4 дней. Идеально подходит для приготовления на будущее. Отлично переносит заморозку: нарежьте на порции, оберните пищевой пленкой и заморозьте. Разогревать в духовке или микроволновке.
✅ Профессиональные советы:
Для румяной корочки: за 5 минут до готовности смажьте поверхность запеканки взбитым яйцом.
Проверяем готовность: не ножом, а деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой из центра.
✅ Интересные факты:
В советских столовых творожную запеканку часто подавали со сладким соусом или киселем, что делало блюдо более бюджетным и сытным.
Добавление манки вместо муки - классический прием, который делает текстуру более влажной и плотной одновременно, в отличие от более "кексовой" текстуры на муке.
Это одно из немногих блюд из творога, которое можно подавать и горячим, и холодным, и его вкус от этого только выигрывает.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Похожие рецепты
Классические блюда
В духовке
Запеканки
Выпечка
Запеканка творожная
Творожная запеканка в духовке
Вторые блюда
Без мяса
Комментарии к кулинарному рецепту
Уууурраа!!! У меня получилась очень красивая и вкусная запеканка!))) Я добавила изюм и дети и муж в восторге. Готовила сразу на 12 порций, те в двойном объёме. Запеканка получилась пышная,и не опала.
Очень рада, что вам понравилась запеканка! Уверена, теперь вы будете готовить ее часто 
. Спасибо за фотоотчёт.
Мне захотелось порадовать мужа и дочку запеканкой и я начала искать идеальный рецепт, что бы без заморочек и без муки... Свой выбор я остановила именно на рецепте! Нежная классическая творожная запеканка с манкой. Готовить её проще простого, а выглядит довольно аппетитно! Я добавила в тесто малину и немного черники, получилось очень вкусно 😋 структура запеканки нежная и воздушная)
Лучшей оценкой для этого блюда стал тот факт, что утром я обнаружила на кухне только половину запеканки и довольных мужа и дочь🥰
Сочная, мягкая, и невероятно вкусная 
Понравится даже тем, кто не любит творожных запеканок.
Ммм, очень вкусно:) Съела с аппетитом огромный кусок 
приготовила вашу запеканочку, но чуть по другому 
в морозилке нашла готовое песочное тесто шоколадное, вот и решила соединить, получился целый пирог
Превосходная запеканка! Ребенок уплетал за обе щеки!
Такую красивую творожную запеканку я еще не готовила. За счет манки запеканка отлично держит форму, прекрасно нарезается, не крошится. Очень напоминает творожный пирог) При этом структура пористая, воздушная, пружинистая. Хороший вариант для завтрака, белковый и питательный. Выпекала тоже в прямоугольной форме 40 минут. После остывания запеканка без проблем отделилась от стенок. Готовила я вечером, поэтому на ночь убрала запеканку в холодильник. На утро нас ждал вкуснейший завтрак) Спасибо за такой замечательный рецепт!
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт Нежная классическая творожная запеканка с манкой, да ещё и без муки ☺️ Получился очень нежным и тающим во рту... Семья оценила ✔️ 10/10 ❤️
Нежная классическая творожная запеканка с манкой очень полюбилась нам. Вкус у запеканки сбалансированный, всего в меру. Текстура воздушная, сочная и нежная. Можно добавить изюма горсть, но даже без изюма она хороша. На полдник ребенок кушает такую запеканку с большим аппетитом. Автору благодарность за вкусный рецепт запеканки. Всем рекомендую попробовать.
Спасибо за рецепт. Готовила запеканку первый раз. Мужу понравилась)))
Здравствуйте!!! Спасибо за рецепт, очень нежная прелесть получилась,сверху посыпала еще кокосовой стружкой))
Спасибо автору рецепта!!! Сегодня тоже приготовила это чудо. Правда всё взбивала и смешивала тестомесом, но получилось превосходно!!!
Оценка ★★★★★
Надоели оладьи и блины на завтрак? Бери и используй этот рецепт! Получается очень нежная запеканка (название не обманывает) с изумительным ароматом. Правда, я люблю послаще, поэтому сахара бросил в два раза больше. Автору огромное спасибо
Рецепт отличный! Перепробовала много рецептов, но все было не то, так как я и ребенок не любим творог. А по этому рецепту запеканка получилась пышная, воздушная, просто тает во рту! Спасибо огромное!!!
Готовлю каждую неделю теперь!!!
У меня получилась мега вкусная запеканка тающая во рту, дети оценили на УРА! Рецепт бесподобный советую приготовить и сохранить ! Спасибо большое автору!
Здравствуйте! Огромное спасибо за такой вдохновляющий отзыв!
Готовить с любовью для близких — настоящее удовольствие! Спасибо, что выбрали мой рецепт и поделились таким замечательным опытом. 
Приготовила запеканку по рецепту. Как же это вкусно, нежно, воздушно. Оторваться невозможно .Спасибо за рецепт.
Пусть и дальше ваши блюда дарят только приятные эмоции! Готовьте с радостью!
Запеканка получилась высокой и ровной, с карамельно-золотистой корочкой, которая пружинит под ножом и уверенно держит форму.
Внутри — нежная, влажная творожная мякоть с мелкими порками; изюм попадается сладкими «искорками».
Пахнет тёплым молоком и свежей выпечкой, во вкусе — мягкая сливочная кислинка без тяжести.
Сверху — щедрая ложка густого фруктового варенья: блестит, тянется и добавляет сочности и яркой сладости.
В итоге кусочек тает во рту, оставляя приятное творожное послевкусие с фруктовым акцентом.
Спасибо, что доверились рецепту и за поэтичный отзыв 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г