Когда заходит речь о классической запеканке, почти у каждого всплывает в памяти та, что подавали в детском садике. Причем, это всегда будет именно творожная. Или, в крайнем случае, рисовая. Мы-то все понимаем, что запеканки, даже самые классические, этими продуктами не ограничиваются. Они могут быть грибными, овощными, мясными, с макаронами, бобовыми, в тесте. Итальянская лазанья - та же запеканка. И кто скажет, что это не классика?))
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классической запеканки:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Твёрдый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
Что влияет на степень классичности
Какой бы рецепт приготовления запеканки ни был выбран, на степень его классичности будет влиять состав продуктов и технология приготовления.
Если говорить о составе, то все продукты должны:
а) быть распространенными и доступными
б) соответствовать общим рецептурным канонам
Это потому, что в классический превращается тот самый рецепт, которые готовят все и повсеместно.
Творожная - привет из детства
Применительно к творожной запеканке классическая готовится из творога, сахара, манки, яиц, сметаны, сливочного масла и соли. И на выходе получается очень нежной, воздушной, пышной - той самой, из детства. Дополнительно в нее можно добавить изюм.
Запекается такая в духовке, на противне или в форме. Ведь раньше, кто помнит, мультиварок в нашей стране не было. Но наличие такой на кухне не запрещает запечь блюдо в ней - классика не будет против))
Пять самых быстрых рецептов классической запеканки:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Творожная запеканка с вишней классическая | 40 мин | 193 | +133 |
| Классическая запеканка из кабачков | 1 ч | 105 | +133 |
| Классическая запеканка в мультиварке | 1 ч | 178 | +29 |
| Запеканка из кабачков с плавленным сыром классическая | 1 ч | 122 | +130 |
| Классическая запеканка из творога с изюмом в духовке | 1 ч | 203 | +367 |
Овощная классическая. Картошка - наше все!
С этой дело обстоит сложнее из-за широкого выбора овощей. Но считается, что наиболее “классическими” являются картошка и капуста. Первая идет в виде пюре для “теста”, вторая - чаще в виде начинки. Собственно запеканка из пюрированного картофеля с разными наполнителями: мясо, грибы, жареные овощи, рыба - тоже весьма популярна и была, и остается сегодня.
Запеканка с мясом и рыбой. Запад встречается с Востоком
Не стоит забывать о блюдах из западных и более восточных по отношению к России стран. В них тоже встречается своя классика, получившая распространение за рубежом. Рыба, морепродукты, паста всех видов пользуются популярностью в Средиземноморском регионе. После выхода в свет мультфильма “Ратотуй” весь мир узнал об одноименном блюде, которое есть не что иное, как классическая запеканка.