Запеканка из тыквы с творогом в духовке

Оригинальная, красивая, эффектная, для всей семьи! Запеканка из тыквы с творогом в духовке готовится по принципу пирога "Зебра" — тесто наливается по очереди, в результате чего на разрезе получаются полоски. Запеканка не только красивая, но и полезная, так как готовится без муки, с крахмалом.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 9 г
Жиры 22% 6 г
Углеводы 44% 12 г
132 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать запеканку из тыквы с творогом в духовке? Подготовьте продукты. В запеканке будет два вида теста — творожное и тыквенное. Творог для творожного выбирайте качественный, натуральный, не зерненый. Жирность может быть любой, у меня 5%. Учитывайте только, что от этого будет меняться калорийность блюда. Крахмал по рецепту идет кукурузный, картофельного потребуется чуть меньше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тыкву для тыквенного слоя возьмите десертную, сладкую. Если тыква обычных сортов, то отрегулируйте количество сахара в большую сторону. Для приготовления 500 грамм пюре понадобится немного больше сырой очищенной мякоти тыквы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Первым делом приготовьте тыквенное пюре. Его можно сделать тремя разными способами — тыкву отварить, запечь в духовке или микроволновке. Я готовила в микроволновке. Для этого тыкву разрежьте, снимите с нее кожуру, выньте серединку с семенами. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Сложите их в контейнер для микроволновки, поставьте готовиться на максимальную мощность, время 10 минут. Воду не добавляйте, контейнер накройте неплотно крышкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока запекается тыква, приготовьте творожный слой. Для этого сложите в миску творог, вбейте в него яйца, всыпьте сахар и крахмал. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пробейте продукты погружным блендером до полной однородности. Если творог мягкий, то можно ограничиться ручным венчиком, а вот крупинчатый творог лучше пробить. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тыква тем временем проварилась 10 минут, проверьте ее на мягкость. Если она еще не готова, то поставьте ее еще на пару минут. Это будет зависеть от мощности микроволновки, сорта тыквы, ее объема. У меня тыква за это время стала совершенно мягкой, разминалась вилкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пробейте немного остывшую тыкву блендером до однородного пюре. Если блендера нет, воспользуйтесь толкушкой или ситом. Отмерьте 500 грамм готового пюре. Остатки пустите в другие блюда. Пюре отлично переносит заморозку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вбейте в пюре (оно должно стать теплым, не горячим) яйца, всыпьте сахар и крахмал.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте продукты блендером или венчиком. А теперь проверьте густоту обеих масс — они должны быть одинаковыми. Если гуще творожная масса, разбавьте ее молоком, если тыквенная — водой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите форму для запекания. У меня разъемная, диаметром 20см. Дно я выстелила пергаментом. Также им можно выстелить бортики. Или смазать их каплей растительного масла. Начните выкладывать в форму тесто. Полторы ложки творожного, полторы тыквенного, затем опять творожное и так далее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кладите тесто в центр, слегка размазывая до одной толщины. Постепенно у вас заполнится вся форма. Слегка постучите ею о стол, чтобы выровнялся верх. Для красоты можете нарисовать зубочисткой узор, проведя лучи сначала от центра к бортам, затем наоборот, чередуя их.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, на 40-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Достаньте запеканку и остудите, затем извлеките из формы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подавайте запеканку со сметаной, сгущенкой или вареньем. Приятного аппетита!

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.

Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Затеялась я с приготовлением запеканки из тыквы с творогом в духовке. Уж очень она на фото красивая.

Отмеряла всё на весах в указанной в рецепте граммовке. Но так как творог и тыква изначально могут быть разной влажности, сочности, плотности у меня творожная часть получилась намного плотнее чем тыквенная.
Поэтому творожную массу, как рекомендовалось в рецепте, разбавляла водой, а вот тыквенную загущала рисовой мукой. Когда же добилась примерно одинаковой консистенции начала выкладывать массы поочерёдное в форму для выпечки. Рисунок на поверхности запеканки делала шпажкой, но он получился не сильно выраженным. Видимо потому, что тыквенная часть всё таки была более жидкой и творог ушёл вниз.
В итоге запеканка хорошо пропеклась, у неё насыщенный тыквенный вкус отлично сочетается с творожной кислинкой.
И на разрезе всё же видны слои! Спасибо за рецепт! Букетик

Очень красивая запеканка получилась! Оранжевое чудо)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сахар, Кукурузный крахмал, Тыква