На главную

На сайте 29 423 рецептов
у 203 189 пользователей

Каталог рецептов

Творожная запеканка с тыквой в духовке

Воздушная запеканка с супер-разрезом, кладезь витаминов! Запеканка с таким очаровательным узором и жизнеутверждающим цветом придется по вкусу даже самым привередливым детишкам! Работа над запеканкой намного проще, чем кажется на первый взгляд. Да и витаминами такая красавица забита просто под завязку!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Творог

800

Тыква

170

Вода

60

Яйца

3

Соль

по вкусу

Сахар

3.5

Ванильный сахар

1

Мука

2

Растительное масло

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
153 ккал
Белков:12 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 41 / 28 / 31
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 9 480

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тыкву для запеканки выбирайте сочную и сладкую, у меня сорт "Баттернат". Вымойте тыкву под проточной водой, очистите и натрите на крупной терке. Переложите в сотейник и влейте воду. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, до готовности около пятнадцати минут. Вместо варки можно запечь тыкву крупными кусочками в духовке, но варить быстрее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тыкву переложите в высокий стакан блендера и взбейте погружной насадкой до однородности. Пюре пока отставьте в сторону.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Творог берите не сухой! Идеально подойдет творог в прямоугольных брикетиках, или как у меня - в мягкой упаковке-колбаске, из которой творог через дырочку выдавливается руками. Отправьте творог в миску.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вбейте туда же яйца.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте соль, обычный и ванильный сахар.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Миксером перемешайте творог в единую субстанцию.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь нам предстоит разделить творожную массу на две части: белую и оранжевую. В отдельную миску переложите всё тыквенное пюре и 300 граммов творожной массы из первой миски.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешайте тыквенно-творожную массу (из-за добавления пюре она станет более жидкой, чем белая), и добавьте в нее столько муки, чтобы густота белой и оранжевой смесей примерно выровнялась. Я добавила две столовые ложки, но смотрите по консистенции. В белую смесь муку не добавляем!

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите творог в два разных корнетика (кондитерских мешка). Длинные концы можно закрепить резинками и потом отрезать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Форму для выпечки смажьте маслом. У меня силиконовая с 18 см. по внутреннему диаметру, бортик 5 см. У корнетиков срежьте по два сантиметра острых запаянных кончиков и аккуратно распределите творог кольцами, чередуя цвета, начиная с самого большого - внешнего. Как только первый слой полностью заполнен разноцветным кольцами, приступаем ко второму, в шахматном порядке. То есть нужно постараться уложить белый круг над оранжевым, а оранжевый над белым.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Работайте по такой схеме, пока у вас не кончится весь творог. У меня получилось три слоя разноцветных кругов. По желанию, можно сделать на поверхности узор. Зубочисткой проведите несколько лучей от центра к краям, а затем, между лучами, точно так же, но от краев в середину. Выпекайте запеканку до стабилизации творога и до легкого зарумянивания верха в течение примерно часа в заранее разогретой до 150 градусов духовке. Время может сильно отличаться.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В любом случае, запеканка должна хорошо подняться и стать упругой не только по краям, но и в середине. После того, как запеканка будет готова, выключите духовку и оставьте форму внутри для постепенного остывания примерно на двадцать минут. Так запеканка потеряет минимум своего объема.

Запеканка получается воздушной и очень вкусной, с насыщенным вкусом тыквы и лёгкой ноткой ванили. Она упругая и мягкая за счет яиц, на фото видно даже мелкие пузырьки, хотя яйца мы особенно и не взбивали. Аромат - такой уютно-осенний, выше всяческих похвал! А за яркую раскраску мои домашние прозвали ее "Красивая запеканка" :)

Пусть вас не пугает использование корнетиков! Это намного быстрее, чем полчаса выкладывать ложками ту же "зебру"… С корнетиками главное - соблюдать очередность наложения кругов, чтобы белый не оказался над белым, а оранжевый над оранжевым.

Если вдруг, уже выложив творог в корнетики, стало ясно, что одна масса гуще другой, ничего страшного! Сначала делайте круг более густой, а пробелы заполняйте более жидкой массой.

Учтите, что блюда из творога - довольно капризная и не самая простая в приготовлении вещь. Многое здесь зависит от качественного сырья.

Настоятельно рекомендую использовать в работе кухонные весы.

Приятного аппетита! 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Простой набор продуктов, прекрасное блюдо. Отличное описание готовки, яркие фото. Глядя на рецепт, тут же хочется бежать готовить!

Марго
Марго

Советы к рецепту

Как сделать творожную запеканку воздушнойКак сделать творожную запеканку воздушной

Чтобы творожная запеканка получилась пышной, воздушной и сохраняла форму, замени муку на манную крупу, предварительно замоченную на молоке. Для вязкости взбей яйца с сахаром. Консистенция готового те…

Чтобы запеканка не разваливаласьЧтобы запеканка не разваливалась

Самой распространённой считается картофельная запеканка с разнообразными начинками. Часто жалуются, что она разваливается. Чтобы этого не происходило, нужно соблюдать небольшие хитрости. Когда картош…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Тыква, Вода, Яйца, Соль, Сахар, Ванильный сахар, Мука, Растительное масло