Маффины из тыквы в духовке

Яркие, аппетитные, ароматные, вкуснейшие! Маффины из тыквы в духовке по этому рецепту получаются невероятно мягкими и воздушными, тыква в них практически не ощущается. Она придает лишь легкий аромат и красивый цвет. Лимонный крем прекрасно дополняет вкус, добавляя легкую кислинку.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 32% 18 г
Углеводы 57% 32 г
299 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маффины из тыквы в духовке? Подготовьте продукты. Яйца выньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тогда сахар в них растает быстрее. Если вы не успели этого сделать, то положите их в теплую воду минут на 5. Орехи вы можете использовать любые, я взяла грецкие. А вот специи кладите по вкусу, можете исключить их из состава.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тыкву помойте, отрежьте необходимое количество. Очистите ее от кожуры. И только сейчас взвесьте — мякоти потребуется 300 грамм. Натрите тыкву на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите натертую мякоть в миску или контейнер и поставьте в микроволновку. Готовьте тыкву на максимальной мощности от 5 до 10 минут, в зависимости от особенностей вашей микроволновки. Или запеките мякоть в духовке 15 минут при температуре 200°С.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тыква должна стать мягкой. Разомните ее в пюре. У меня это получилось сделать ложкой, можете пробить мякоть блендером. Оставьте пюре остывать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде — они станут ароматнее. Измельчите их до мелкой крошки любым способом — блендером, ножом или, как я, в ступке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просейте муку в миску. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всыпьте к ней разрыхлитель, щепотку соли (она сделает вкус ярче) и специи, если вы их используете. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В другую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать их, порциями всыпая сахар. Когда они взобьются до пышной светлой массы, не переставая взбивать, влейте растительное масло без запаха. Размешайте до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в яичную массу остывшее тыквенное пюре, вмешайте его.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всыпьте сухие продукты. Замесите тесто венчиком. Не размешивайте его долго, просто добейтесь исчезновения сухих комочков — тогда маффины получатся пышнее. При долгом замесе в муке разовьется клейковина, которая сделает выпечку плотной.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в тесто орехи. Я разделила его на две части и в одну не добавляла. Перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Возьмите формочки для маффинов, плотные или бумажные капсулы. Мягкие вставьте в специальную форму для выпечки кексов. Разложите тесто по формочкам, заполняя их чуть больше 2/3 объема. У меня получилось ровно 12 штук.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пеките маффины 25-35 минут в духовке при температуре 180°С. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте зубочисткой — она выйдет сухой из центра.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приготовьте крем. Для него возьмите любой сливочный мягкий сыр. Лучше используйте именно сахарную пудру, а не сахар — она быстрее растворится в креме.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Натрите на терке цедру с половины лимона. Не задевайте белую часть, она горчит.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Соедините сыр, пудру и половину натертой цедры. Перемешайте продукты, понемногу вливая лимонный сок. Его количество регулируйте своим вкусом. Крем должен стать мягким и однородным.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Нанесите крем на маффины (можно это сделать пока они еще теплые). Сверху посыпьте оставшейся цедрой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сейчас самая тыквенная пора, значит нужно обязательно испечь маффины из тыквы в духовке!
По рецепту нужно взять 300 г. тыквы, я увеличила это количество до 500 г. Соответственно количество остальных ингредиентов тоже увеличилось благодаря удобному калькулятору сайта. Тыкву я приготовила на пару, а затем пробила погружным блендером до гладкого пюре. В тесто добавила лимонную цедру вместо корицы. Грецкие орехи не стала добавлять, дети не стали бы есть тогда) Решила выложить кусочки орехов сверху, на некоторые миндаль положила. Тесто получилось довольно густым, примерно как бисквитное. Получилось у меня ровно 20 маффинов, выпекались они 35 минут.
Маффины и на вид и на вкус просто волшебные! Они такие яркие, солнечные! Внутри пористые, пушистые, лёгкие. На вкус сладкие, у меня ещё и лимончик освежает. Сама тыква не чувствуется совсем. Просто потрясающий вкус. С грецким орехом сочетается отлично. В следующий раз попробую добавить мяту, мне кажется тоже хорошо получится. Шапочку из крема я не делала из-за сложностей в транспортировке маффинов к месту праздника. Думаю, с кремом они ещё вкуснее получились бы.
Большое спасибо за подробный и удачный рецепт!

Пожалуйста! В следующий раз попробуйте с кремом — еще вкуснее будет!

Мне кажется будет вкусно, если добавить в тесто чёрную смородину свежую или замороженную. В выходные попробую, обязательно поделюсь!

Спасибо за рецепт маффинов из тыквы в духовке! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Чудесные тыквенные маффины! Тыкву я размягчила на пару и парировала, получилось вкусно!;) Спасибо за рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Тыква, Мука, Яйца, Сахар, Растительное масло, Грецкие орехи, Разрыхлитель, Молотая корица, Мускатный орех, Соль, Сливочный сыр, Лимоны, Сахарная пудра