Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миксер
- Миска
- Сито
- Форма для выпечки
- Венчик
Шаг 1. Как испечь маковый кекс в духовке?
Подготовьте все необходимы ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким. Мак частями измельчите в кофемолке. Он должен остаться сухим и рассыпчатым. Поставьте духовку на разогрев до 170 градусов.
Все хитрости приготовления идеальных кексов читайте в статье!
Шаг 2. Как взбить масло с яйцами и сахаром?
Мягкое сливочное масло положите в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте с помощью миксера до посветления. Яйца вымойте под проточной водой. По одному вбейте 3 из 4 яйца, хорошо взбивая миксером каждый раз.
Всё о яйцах читайте в этой статье.
Шаг 3. Как взбить массу с маком до пышности?
Всыпьте в тесто мак и ванильный сахар и перемешайте. Вбейте в тесто оставшееся яйцо. Взбейте все вместе до однородности и пышности.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт, читайте в этой статье.
Шаг 4. Как ввести в тесто муку с разрыхлителем?
Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в тесто. Обязательно просеивайте муку, чтобы насытить её кислородом и избавиться от возможного сора. Муки может потребоваться меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Шаг 5. Каким должно получиться тесто для кекса?
Взбейте массу до однородности. Тесто получится средней плотности, вязкое и текучее.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Шаг 6. Как выпекать кекс в духовке?
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Выпекать в заранее разогретой до 170°С духовке около 50 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.
Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 7. Как сделать глазурь для кекса?
Подготовьте ингредиенты. Сахарную пудру смешайте с лимончелло и кипятком. Хорошо перемешайте. При необходимости слегка подогрейте смесь на водяной бане или в микроволновке, чтобы она стала более однородной, но не доводите до кипения.
Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, читайте в статье.
Шаг 8. Как покрыть кекс глазурью и подать к столу?
Готовый кекс слегка остудите, выньте из формы. Кекс полейте глазурью. Дайте ей застыть и подавайте его к столу с чаем, кофе или другим любимым напитком. Приятного чаепития!
Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Маковая выпечка популярна в европейской кухне с древности. Кексы с маком стали классикой домашней кондитерской, где насыщенный вкус мака балансируется сладкой глазурью для идеального десерта.
Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт любителям домашней выпечки, начинающим кондитерам и тем, кто ищет эффектные десерты для праздника. Идеально для семейного чаепития, романтического ужина или кондитерского мастер-класса.
Замены ингредиентов
Сливочное масло замените на маргарин для выпечки или кокосовое масло. Лимончелло — на лимонный сок с сахаром для безалкогольной версии. Мак можно заменить на кунжут или измельчённые орехи для другого вкуса. Пшеничную муку — на цельнозерновую для более полезной версии.
Советы по выбору продуктов
Мак выбирайте свежий, чёрный, без постороннего запаха — так вкус будет насыщеннее. Сливочное масло берите жирностью от 82,5% — так кекс получится нежнее. Яйца используйте комнатной температуры для лучшего взбивания. Лимончелло — качественный, с натуральным цитрусовым ароматом.
Варианты подачи
Подавайте маковый кекс охлаждённым, нарезав порционными ломтиками. Идеально с чашкой чая, кофе или какао. Можно посыпать сахарной пудрой, украсить цедрой лимона или подать с шариком ванильного мороженого.
Условия хранения
Готовый кекс храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Глазурь может потускнеть — это нормально. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут.
Диетические адаптации
Для ПП-версии уменьшите количество сахара на треть, используйте цельнозерновую муку и замените часть масла на яблочное пюре. Глазурь можно сделать на основе лимонного сока без ликёра.
Профессиональные советы
Не перевзбивайте тесто после добавления муки — иначе кекс получится тяжёлым. Проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить сухой из центра. Поливайте глазурью слегка остывший кекс — так она не стечёт и застынет ровно.
Интересные факты
Измельчение мака перед добавлением в тесто раскрывает его ароматические масла — секрет насыщенного вкуса макового кекса.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Выпечка из теста с маком
Кекс большой
Быстро, просто, вкусно
В духовке
Выпечка
Кексы, маффины, капкейки
Из муки
В блендере
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно хотела испечь что-то с маком. Мне приглянулся этот рецепт своей простотой и классическим набором продуктов для приготовления кекса. Тесто замешивается быстро и понятно, оно получилось густым и приятной консистенции. Мак размалывала в блендере минуты две, только я не поняла перемололся он или нет) Ну, по крайней мере после того, как открыла крышку, поднялось облачко мельчайших частиц, похожих на муку. Добавила мак в тесто и перемешала. Вместо разрыхлителя взяла соду и погасила ее лимонным соком, также добавила в тесто лимонную цедру для аромата. Выпекался не меньше часа. На выходе получился классический кекс. Он отлично режется, не крошится. На вкус лимонно-маковый) Мне показалось, что немного можно убавить количество сахара, но это на любителя. А вообще кекс нам всем понравился, он очень вкусный! Внутри он пористый, сочный, немного влажный. Это просто потрясающая выпечка для семейного чаепития. Спасибо за рецепт!
Маковый кекс планировала приготовить ещё пару недель назад, когда увидела этот рецепт, но то мака не оказалось в достаточном количестве, то масло забыла достать 😂 А вчера наконец-то пазл сложился) Делала кекс на 3 яйца. Как рекомендует автор, яйца добавляла по одному, после каждого хорошо перемешивала миксером, добавила муку и разрыхлитель сразу, просеяв через сито. Ещё раз все хорошо перемешала. Тесто получилось консистенции густой сметаны. Переложила его в силиконовую форму и поставила в газовую духовку на час. Невероятный сливочный аромат заполнил пространство буквально через 5 минут. Через час форму вынула из духовки и оставила остывать. Утром нанесла глазурь. Текстура кекса воздушная, нежная. Очень вкусно 🔥 Спасибо Мария 😍
Такой живой отзыв, одно удовольствие читать 
А для читателей добавлю про форму. Силиконовую действительно можно не смазывать — это её плюс. Но важно помнить: из-за плохой теплопроводности выпечка в ней иногда пропекается дольше. Для металлических, стеклянных и керамических форм смазывание маслом чаще всего нужно. Если интересно, у нас есть подробный разбор всех форм для выпечки, вдруг пригодится.
Ещё раз спасибо за такой вкусный и полезный фотоотчёт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Ликер вишневый - 299 ккал / 100 г
- Ликер бейлиз - 327 ккал / 100 г
- Ликер - 327 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г