Маковый кекс

Невероятно сочный и пышный. Чаепитие удастся на славу! Маковый кекс готовится из доступных всем продуктов и получается таким аппетитным, что невозможно удержаться. Так и хочется попробовать хотя бы один кусочек.

Мария

Автор

10044 215

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Пшеничная мука

200

Сливочное масло

175

Сахар

170

Мак пищевой

100

Яйца

Разрыхлитель

Ванильный сахар

Глазурь:

Сахарная пудра

150

Ликёр (Лимончелло или лимонный сок)

Вода (кипяток)

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 10% 7 г

Жиры 29% 21 г

Углеводы 62% 45 г

396 ккал

ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин

Оборудование и инструменты:

Шаг 1. Как испечь маковый кекс в духовке?
Подготовьте все необходимы ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким. Мак частями измельчите в кофемолке. Он должен остаться сухим и рассыпчатым. Поставьте духовку на разогрев до 170 градусов.

Все хитрости приготовления идеальных кексов читайте в статье!
Шаг 2. Как взбить масло с яйцами и сахаром?
Мягкое сливочное масло положите в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте с помощью миксера до посветления. Яйца вымойте под проточной водой. По одному вбейте 3 из 4 яйца, хорошо взбивая миксером каждый раз.

Всё о яйцах читайте в этой статье.
Шаг 3. Как взбить массу с маком до пышности?
Всыпьте в тесто мак и ванильный сахар и перемешайте. Вбейте в тесто оставшееся яйцо. Взбейте все вместе до однородности и пышности.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт, читайте в этой статье.
Шаг 4. Как ввести в тесто муку с разрыхлителем?
Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в тесто. Обязательно просеивайте муку, чтобы насытить её кислородом и избавиться от возможного сора. Муки может потребоваться меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Шаг 5. Каким должно получиться тесто для кекса?
Взбейте массу до однородности. Тесто получится средней плотности, вязкое и текучее.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Шаг 6. Как выпекать кекс в духовке?
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Выпекать в заранее разогретой до 170°С духовке около 50 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 7. Как сделать глазурь для кекса?
Подготовьте ингредиенты. Сахарную пудру смешайте с лимончелло и кипятком. Хорошо перемешайте. При необходимости слегка подогрейте смесь на водяной бане или в микроволновке, чтобы она стала более однородной, но не доводите до кипения.

Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, читайте в статье.
Шаг 8. Как покрыть кекс глазурью и подать к столу?
Готовый кекс слегка остудите, выньте из формы. Кекс полейте глазурью. Дайте ей застыть и подавайте его к столу с чаем, кофе или другим любимым напитком. Приятного чаепития!
Смотреть видео приготовления

Маковая выпечка популярна в европейской кухне с древности. Кексы с маком стали классикой домашней кондитерской, где насыщенный вкус мака балансируется сладкой глазурью для идеального десерта.

Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт любителям домашней выпечки, начинающим кондитерам и тем, кто ищет эффектные десерты для праздника. Идеально для семейного чаепития, романтического ужина или кондитерского мастер-класса.

Замены ингредиентов
Сливочное масло замените на маргарин для выпечки или кокосовое масло. Лимончелло — на лимонный сок с сахаром для безалкогольной версии. Мак можно заменить на кунжут или измельчённые орехи для другого вкуса. Пшеничную муку — на цельнозерновую для более полезной версии.

Советы по выбору продуктов
Мак выбирайте свежий, чёрный, без постороннего запаха — так вкус будет насыщеннее. Сливочное масло берите жирностью от 82,5% — так кекс получится нежнее. Яйца используйте комнатной температуры для лучшего взбивания. Лимончелло — качественный, с натуральным цитрусовым ароматом.

Варианты подачи
Подавайте маковый кекс охлаждённым, нарезав порционными ломтиками. Идеально с чашкой чая, кофе или какао. Можно посыпать сахарной пудрой, украсить цедрой лимона или подать с шариком ванильного мороженого.

Условия хранения
Готовый кекс храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Глазурь может потускнеть — это нормально. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут.

Диетические адаптации
Для ПП-версии уменьшите количество сахара на треть, используйте цельнозерновую муку и замените часть масла на яблочное пюре. Глазурь можно сделать на основе лимонного сока без ликёра.

Профессиональные советы
Не перевзбивайте тесто после добавления муки — иначе кекс получится тяжёлым. Проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить сухой из центра. Поливайте глазурью слегка остывший кекс — так она не стечёт и застынет ровно.

Интересные факты
Измельчение мака перед добавлением в тесто раскрывает его ароматические масла — секрет насыщенного вкуса макового кекса.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

НатаLия M

26.10.2021 14:20:24

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Давно хотела испечь что-то с маком. Мне приглянулся этот рецепт своей простотой и классическим набором продуктов для приготовления кекса. Тесто замешивается быстро и понятно, оно получилось густым и приятной консистенции. Мак размалывала в блендере минуты две, только я не поняла перемололся он или нет) Ну, по крайней мере после того, как открыла крышку, поднялось облачко мельчайших частиц, похожих на муку. Добавила мак в тесто и перемешала. Вместо разрыхлителя взяла соду и погасила ее лимонным соком, также добавила в тесто лимонную цедру для аромата. Выпекался не меньше часа. На выходе получился классический кекс. Он отлично режется, не крошится. На вкус лимонно-маковый) Мне показалось, что немного можно убавить количество сахара, но это на любителя. А вообще кекс нам всем понравился, он очень вкусный! Внутри он пористый, сочный, немного влажный. Это просто потрясающая выпечка для семейного чаепития. Спасибо за рецепт!