Сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста

Пышная, нежная сдоба для сладкого чаепития! Сладкие булочки в духовке готовятся из дрожжевого теста на воде. Рецепт совсем незатратный. А формовка настолько простая, что справится даже ребенок. Сдобу можно посыпать маком, орешками или корицей с сахаром, что разнообразит ее вкус и внешний вид.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 13% 7 г
Углеводы 73% 40 г
255 ккал
ГИ: 2 / 2 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сладкие булочки в духовке из дрожжевого теста? Сначала сделайте опару. Отмерьте для нее необходимые ингредиенты. Воду слегка подогрейте. Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В подходящей по размеру миске растворите в теплой воде дрожжи и сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В дрожжевую воду просейте муку. Просеивание увеличит содержание в ней кислорода, и опара легче поднимется.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отмерьте необходимые продукты для приготовления теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В широкую глубокую миску просейте муку, чтобы удалить возможные ненужные частицы и насытить ее кислородом. Тесто лучше поднимется, а выпечка получится пышной и воздушной.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке. Я стараюсь масло не перегревать, а лишь слегка распустить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Опара поднялась. Пузырьки на ее поверхности и увеличение объема подтверждают хорошее качество и успешную работу дрожжей.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В широкой объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. В этом случае ванилин просеивайте с мукой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В яичную массу выложите подошедшую опару, перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте распущенное сливочное масло, перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Всыпьте просеянную муку. Всю муку сразу не высыпайте, ее может понадобиться меньше или больше указанного количества. Перемешайте тесто сначала ложкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тесто еще очень вязкое, остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Следите за его консистенцией. Важно не добавить избыточное количество муки, чтобы тесто не получилось тугим и тяжелым.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Замесите мягкое, податливое, не липнущее к рукам тесто. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 70-80 минут. Время подъема теста может быть разным, так как зависит от температуры воздуха, качества продуктов, активности дрожжей.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза и готово к разделке.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Каждую часть теста раскатайте в жгутик.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Завяжите жгутик в узелок.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Кончики узелка спрячьте вниз, чтобы форма булочки стала более аккуратной.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Таким образом сформируйте булочки из остальных частей теста. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Для смазывания булочек взбейте вилкой яйцо с молоком до однородности.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Заготовки булочек немного увеличились в размере. Смажьте их сверху при помощи кулинарной кисти взбитым яйцом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Затем присыпьте семенами мака.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Готовые булочки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

*Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Готовила первый раз. ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно!!!! Булочки пышные и аппетитные!!!
Давно ищу рецепт отличного теста, Ваши СУПЕР!
еще пробовала Ваш рецепт Синнабон...очень няма няма!
Буду еще готовить по Вашим рецепам!
Спасибо Вам, Юлия!!!
Все благ!

Большое пожалуйста! Невероятно рада, что Вам понравилась выпечка! Спасибо за приятный отзыв и фото. Очень удачные булочки получились!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Соль, Сливочное масло, Ванильный сахар, Мак пищевой, Молоко