Пышные сладкие булочки в духовке

Вкусные, мягкие, пышные, очень красивые. Для всей семьи. Пышные сладкие булочки в духовке получаются очень аппетитные и ароматные булочки. Сделать их можно любой формы самой различной формы. Сладкая, пышная сдоба соберет всех за столом, и дружное семейное чаепитие будет теплым и душевным.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 19% 12 г
Углеводы 68% 42 г
324 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пышные сладкие красивые булочки из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко немного подогрейте. Дрожжи и 1 чайную ложку сахара залейте половиной теплого молока, перемешайте и оставьте в теплом месте для активации дрожжей на 10-15 минут. На поверхности должна появиться небольшая пенная "шапочка".

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи и дайте ему немного остыть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца взбейте с сахаром и солью до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте к яйцам растопленное сливочное масло и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к масляно-яичной смеси оставшееся молоко и снова перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте в миску активированные дрожжи и опять всё хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Муку просейте дважды, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднималось. В полученную жидкую смесь постепенно введите муку. Сначала можно смело добавить чуть больше половины и перемешать ложкой. Затем небольшими порциями, каждый раз перемешивая, добавьте остальную муку. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Но главное, не переусердствовать с ее добавлением, чтобы тесто не получилось излишне крутым и тяжелым.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто получается мягкое, гладкое, однородное. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через указанное время тесто хорошо подойдёт и увеличится в объеме примерно в 2,5 раза.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто обомните и выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Я разделила на 12 частей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть теста скатайте в колобок. Прикройте колобки полотенцем, чтобы не заветрились. Заранее включите духовку на 180 градусов.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Как красиво завернуть булочки? На столе, присыпанном мукой, раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смажьте лепешку мягким сливочным маслом и присыпьте сверху сахаром.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сделайте частые разрезы по длине лепешки, не дорезая до конца.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверните тесто в рулетик по диагонали.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Рулетик заверните в форме улитки.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Конец рулетика спрячьте вниз булочки, слегка прижав, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сформируйте таким образом все булочки и выложите их на смазанный маслом противень. Дайте булочкам расстояться в течение 10-15 минут.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Желток взбейте с молоком. Молоко можно заменить сметаной.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Смажьте булочки сверху смесью желтка и молока (сметаны) с помощью кулинарной кисточки.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекайте пышные дрожжевые булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Дайте булочкам остыть и подавайте их к столу. Приятного чаепития!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 4-10 марта
Моя оценка рецепта:

Сегодня приготовила пышные сладкие булочки в духовке по вашему рецепту Хозяюшка. Делала всё строго по шагам. Тесто подошло за полчаса у батареи Та-дам!, вышло 12 булочек. Половину из них я посыпала сахарной пудрой, а вторую половину полила растопленным шоколадом. Булочки получились отменными! Очень нежные и воздушные с золотистой корочкой! Безумно вкусные и мягкие! Устроили семейное чаепитие Кушаем тортик. Спасибо за рецепт автору Цветочек. Добавлю в свою копилочку!

Какие красивые булочки у Вас вышли, залюбуешься! Спасибо за отзыв.

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очаровательные воздушные булочки получились! Наверняка, безумно ароматные и 100% очень аппетитные. Так и хочется угоститься одной или даже двумя... P.s. чуть пудры попало на "щель" между досок, но это я просто пытаюсь найти хоть один изъян в фото. :)

Моя оценка рецепта:

Пышные сладкие булочки в духовке получились, мягкие, пушистые. Мне немного не хватило сахара. Но это каждому индивидуально. Смазывала желтком с молоком. У меня тесто получилось не такое плотное, как у автора на фотографии, но больше муки я не стала добавлять, побоялась «забить» тесто. Булочки приготовились быстро, время точно не засекала, но вроде 20 минут. Результат понравился, рецепт рекомендую.

Прекрасные пышные булочки получились! На славу удались!

Юлия, такие красивые и аппетитные булочки получились!!! Давно хотела приготовить булочки, никак не получалось.. Обязательно попробую по Вашему рецепту))) Подскажите, а где Вы тесто оставляете для поднятия? Спасибо!!!

Вероника, спасибо большое Спасибо!! У нас дома достаточно тепло, поэтому я тесто оставляла просто на столе. Если же прохладно, можно его поставить ближе к батарее. Но только ни в коем случае не вплотную к ней, а на расстоянии. Удачной Вам выпечки!! Букетик

Вероника, когда у нас дома холодно, а надо побыстрее «поднять» тесто, я делаю что-то типа паровой бани. НЕМНОГО подогреваю воду в кастрюльке, а сверху ставлю тазик с тестом и прикрываю его полотенцем ( можно плёнкой). Обычно тесто очень быстро « подходит» снизу, я его аккуратно переворачиваю, чтобы поднялось и сверху.

Milana, спасибо огромное за ценный совет Букетик

Очень интересная формовка булочек Красота! обязательно попробую так навертеть! Супер

Юлия, вчера сделала булочки по Вашему рецепту, такое хорошее простое тесто получилось, но не поднялось.. Ставила в духовку при включенной лампочке, так как в квартире холодно.. Но я все равно из этого теста накрутила булочки. Булочки получились ОЧЕНЬ красивые и вкусные, просто не такие пышные))) думаю, что из-за дрожжей.. На днях делала пиццу с ними, тоже тесто не такое как надо получилось.. Юлия, обязательно буду делать такие булочки, ну очень понравились, возьму другие дрожжи, о результате отчитаюсь Улыбка вот мой фотоотчетик)))

Вероника, какие булочки красивые Красота!! С виду и не заметно, что они не пышные. Очень жаль, что тесто не удалось. Скорее всего, виной тому, действительно, дрожжи. Тем более, что одно тесто с ними уже не очень подходило. Сейчас на некачественный продукт можно легко напасть. А пакетик с дрожжами был новый или начатый? Если открытые дрожжи долго хранятся, их активность может снижаться. Очень жду следующего удачного результата Улыбка! Спасибо за фотоотчет.
И, пожалуйста, со мной можно на "ты".

Юлия, спасибо за высокую оценку Улыбка Я сдобные булочки на дрожжевом тесте делала первый раз, и, благодаря твоему пошаговому рецепту, получились, действительно, красивые и вкусные Улыбка дрожжи у меня были не старые, просто что-то не получилось с тестом.. Попробую обязательно еще сделать, так как рецепт отличный!!! Спасибо Цветочек

Вероника, зачётные булочки у тебя получились!!! Прям аппетит разгулялся! Надо срочно испечь!

Девочки, глядя на вас не выдержала, тоже испекла булочки. К сахару добавила немного корицы.
Вот только не получилось разрезать тесто на тонкие полосочки, так как оно очень нежное. Наверное лучше использовать нож для пиццы?
Булочки получились нежными, воздушными и ооочень вкусными! Юлия спасибо!!!

Пышные, сладкие булочки в духовке

Milana, такие замечательные булочки получились, видно, что мягкие и пышные))) очень аппетитные!!! Обязательно попробую еще раз их сделать. Тоже хочется воздушных и пышных Подмигивание

Вероника, уверена, что в следующий раз булочки у Тебя обязательно получатся.

Рецепт обязательно сохраню в своей кулинарной книге, понравилась начинка для булочек из сливочного масла. Я пекла булочки с заварным кремом, осталась в восторге!

Смотри видеоДрожжевые булочки с заварным кремом

Рецепт очень хороший. Булочки получились отличные. И не только такой формы. Что бы были пышные, нужно просто чуть больше оставить их расстояться.
Тесто подойдёт и для пирожков.
Я правда использовала живые дрожжи в брикетике.
Спасибо, все очень понравилось!!!

Какие замечательные, красивые булочки у Вас получились! Рада, что выпечка понравилась! Спасибо за фото.

Спасибо большое за рецепт,выпечку не готовила лет 30)))) увидев ваш рецепт не устояла, все получилось очень очень, ещё раз спасибо

Елена, большое пожалуйста! Булочки - настоящие симпатяшки, загляденье просто!! Очень красивые, удачная выпечка вышла. Пеките с удовольствием! Спасибо за фото и отзыв.

Это лучший рецепт булочек! Спасибо огромное. Пышные сладкие булочки в духовке мягкие, нежные и воздушные!

Пожалуйста! Пеките с удовольствием!

Моя оценка рецепта:

Большое спасибо за рецепт. Очень вкусные, воздушные и красибые булочки.

Отличные булочки получились. Спасибо за отзыв!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Ванилин, Пшеничная мука, Яичные желтки