Пышные сладкие булочки в духовке

Вкусные, мягкие булочки из сдобного дрожжевого теста. Из сдобного дрожжевого теста получаются очень вкусные, ароматные булочки. А что может быть лучше для любителей домашней выпечки? Сладкая, пышная сдоба соберет всех за столом, и дружное семейное чаепитие будет теплым и душевным.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 19% 12 г
Углеводы 68% 42 г
307 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышных сладких булочек в духовке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко немного подогреть. Дрожжи и 1 ч.л. сахара залить половиной теплого молока, перемешать. Оставить для активации дрожжей на 10-15 минут. На поверхности должна появится небольшая пенная "шапочка".

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопить, дать немного остыть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца взбить с сахаром и солью до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влить растопленное масло, перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить оставшееся молоко, перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влить активированные дрожжи, снова хорошо перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Муку просеять дважды, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднималось. В полученную жидкую смесь постепенно ввести муку. Сначала можно смело добавить чуть больше половины, перемешать ложкой. Затем небольшими порциями, перемешивая, добавить остальную муку. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Но главное, не переусердствовать с ее добавлением, чтобы тесто не получилось излишне крутым и тяжелым.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто получается мягкое, гладкое, однородное. Прикрыть тесто полотенцем, оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто хорошо подошло, оно увеличилось в объеме примерно в 2,5 раза.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто обмять, выложить на стол, присыпанный мукой. Разделить тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Я разделила на 12 частей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть теста скатать в колобок. Прикрыть колобки полотенцем, чтобы не заветрили.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в овальную лепешку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смазать лепешку мягким сливочным маслом, присыпать сверху сахаром.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сделать частые разрезы по длине лепешки, не дорезая до конца.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Свернуть тесто в рулетик по диагонали.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Рулетик завернуть в форме улитки.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Конец рулетика спрятать вниз булочки, слегка прижав, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сформировать таким образом все булочки. Выложить на смазанный маслом противень. Дать булочкам расстояться 10 минут.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Желток взбить с молоком. Молоко можно заменить сметаной.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Смазать булочки сверху желтком.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекать сдобу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Дать булочкам остыть и подавать к столу. Приятного чаепития!

Мне очень нравится это сдобное тесто. Из него легко формировать булочки любой, самой различной формы. А для прослойки можно использовать также любое густое варенье или джем.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очаровательные воздушные булочки получились! Наверняка, безумно ароматные и 100% очень аппетитные. Так и хочется угоститься одной или даже двумя... P.s. чуть пудры попало на "щель" между досок, но это я просто пытаюсь найти хоть один изъян в фото. :)

Моя оценка рецепта:

Пышные сладкие булочки в духовке получились, мягкие, пушистые. Мне немного не хватило сахара. Но это каждому индивидуально. Смазывала желтком с молоком. У меня тесто получилось не такое плотное, как у автора на фотографии, но больше муки я не стала добавлять, побоялась «забить» тесто. Булочки приготовились быстро, время точно не засекала, но вроде 20 минут. Результат понравился, рецепт рекомендую.

Прекрасные пышные булочки получились! На славу удались!

Моя оценка рецепта:

Это лучший рецепт булочек! Спасибо огромное. Мягкие, нежные и воздушные!

Пожалуйста! Пеките с удовольствием!

Юлия, такие красивые и аппетитные булочки получились!!! Давно хотела приготовить булочки, никак не получалось.. Обязательно попробую по Вашему рецепту))) Подскажите, а где Вы тесто оставляете для поднятия? Спасибо!!!

Вероника, спасибо большое Спасибо!! У нас дома достаточно тепло, поэтому я тесто оставляла просто на столе. Если же прохладно, можно его поставить ближе к батарее. Но только ни в коем случае не вплотную к ней, а на расстоянии. Удачной Вам выпечки!! Букетик

Вероника, когда у нас дома холодно, а надо побыстрее «поднять» тесто, я делаю что-то типа паровой бани. НЕМНОГО подогреваю воду в кастрюльке, а сверху ставлю тазик с тестом и прикрываю его полотенцем ( можно плёнкой). Обычно тесто очень быстро « подходит» снизу, я его аккуратно переворачиваю, чтобы поднялось и сверху.

Milana, спасибо огромное за ценный совет Букетик

Очень интересная формовка булочек Красота! обязательно попробую так навертеть! Супер

Юлия, вчера сделала булочки по Вашему рецепту, такое хорошее простое тесто получилось, но не поднялось.. Ставила в духовку при включенной лампочке, так как в квартире холодно.. Но я все равно из этого теста накрутила булочки. Булочки получились ОЧЕНЬ красивые и вкусные, просто не такие пышные))) думаю, что из-за дрожжей.. На днях делала пиццу с ними, тоже тесто не такое как надо получилось.. Юлия, обязательно буду делать такие булочки, ну очень понравились, возьму другие дрожжи, о результате отчитаюсь Улыбка вот мой фотоотчетик)))

Вероника, какие булочки красивые Красота!! С виду и не заметно, что они не пышные. Очень жаль, что тесто не удалось. Скорее всего, виной тому, действительно, дрожжи. Тем более, что одно тесто с ними уже не очень подходило. Сейчас на некачественный продукт можно легко напасть. А пакетик с дрожжами был новый или начатый? Если открытые дрожжи долго хранятся, их активность может снижаться. Очень жду следующего удачного результата Улыбка! Спасибо за фотоотчет.
И, пожалуйста, со мной можно на "ты".

Юлия, спасибо за высокую оценку Улыбка Я сдобные булочки на дрожжевом тесте делала первый раз, и, благодаря твоему пошаговому рецепту, получились, действительно, красивые и вкусные Улыбка дрожжи у меня были не старые, просто что-то не получилось с тестом.. Попробую обязательно еще сделать, так как рецепт отличный!!! Спасибо Цветочек

Вероника, зачётные булочки у тебя получились!!! Прям аппетит разгулялся! Надо срочно испечь!

Девочки, глядя на вас не выдержала, тоже испекла булочки. К сахару добавила немного корицы.
Вот только не получилось разрезать тесто на тонкие полосочки, так как оно очень нежное. Наверное лучше использовать нож для пиццы?
Булочки получились нежными, воздушными и ооочень вкусными! Юлия спасибо!!!

Пышные, сладкие булочки в духовке

Milana, такие замечательные булочки получились, видно, что мягкие и пышные))) очень аппетитные!!! Обязательно попробую еще раз их сделать. Тоже хочется воздушных и пышных Подмигивание

Вероника, уверена, что в следующий раз булочки у Тебя обязательно получатся.

Рецепт обязательно сохраню в своей кулинарной книге, понравилась начинка для булочек из сливочного масла. Я пекла булочки с заварным кремом, осталась в восторге!

Рецепт очень хороший. Булочки получились отличные. И не только такой формы. Что бы были пышные, нужно просто чуть больше оставить их расстояться.
Тесто подойдёт и для пирожков.
Я правда использовала живые дрожжи в брикетике.
Спасибо, все очень понравилось!!!

Какие замечательные, красивые булочки у Вас получились! Рада, что выпечка понравилась! Спасибо за фото.

Спасибо большое за рецепт,выпечку не готовила лет 30)))) увидев ваш рецепт не устояла, все получилось очень очень, ещё раз спасибо

Елена, большое пожалуйста! Булочки - настоящие симпатяшки, загляденье просто!! Очень красивые, удачная выпечка вышла. Пеките с удовольствием! Спасибо за фото и отзыв.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Ванилин, Пшеничная мука, Яичные желтки