На главную

На сайте 29 033 рецептов
у 185 593 пользователей

Каталог рецептов

Пышные сладкие булочки в духовке

Вкусные, мягкие булочки из сдобного дрожжевого теста. Из сдобного дрожжевого теста получаются очень вкусные, ароматные булочки. А что может быть лучше для любителей домашней выпечки? Сладкая, пышная сдоба соберет всех за столом, и дружное семейное чаепитие будет теплым и душевным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Яйца

2

Сахар

4

Соль

0.75

Молоко

200

Сливочное масло

75

Сухие дрожжи

6

Ванилин

0.25

Пшеничная мука

460

Для начинки:

Сливочное масло

45

Сахар

2.5

Для верха:

Яичные желтки

1

Молоко

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
308 ккал
Белков:8 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 13 / 19 / 68
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 9 476

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышных сладких булочек в духовке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко немного подогреть. Дрожжи и 1 ч.л. сахара залить половиной теплого молока, перемешать. Оставить для активации дрожжей на 10-15 минут. На поверхности должна появится небольшая пенная "шапочка".

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопить, дать немного остыть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца взбить с сахаром и солью до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влить растопленное масло, перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить оставшееся молоко, перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влить активированные дрожжи, снова хорошо перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Муку просеять дважды, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднималось. В полученную жидкую смесь постепенно ввести муку. Сначала можно смело добавить чуть больше половины, перемешать ложкой. Затем небольшими порциями, перемешивая, добавить остальную муку. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Но главное, не переусердствовать с ее добавлением, чтобы тесто не получилось излишне крутым и тяжелым.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто получается мягкое, гладкое, однородное. Прикрыть тесто полотенцем, оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто хорошо подошло, оно увеличилось в объеме примерно в 2,5 раза.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто обмять, выложить на стол, присыпанный мукой. Разделить тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Я разделила на 12 частей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть теста скатать в колобок. Прикрыть колобки полотенцем, чтобы не заветрили.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в овальную лепешку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смазать лепешку мягким сливочным маслом, присыпать сверху сахаром.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сделать частые разрезы по длине лепешки, не дорезая до конца.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Свернуть тесто в рулетик по диагонали.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Рулетик завернуть в форме улитки.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Конец рулетика спрятать вниз булочки, слегка прижав, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сформировать таким образом все булочки. Выложить на смазанный маслом противень. Дать булочкам расстояться 10 минут.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Желток взбить с молоком. Молоко можно заменить сметаной.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Смазать булочки сверху желтком.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекать сдобу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Дать булочкам остыть и подавать к столу. Приятного чаепития!

Мне очень нравится это сдобное тесто. Из него легко формировать булочки любой, самой различной формы. А для прослойки можно использовать также любое густое варенье или джем.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вероника
Вероника

Юлия, такие красивые и аппетитные булочки получились!!! Давно хотела приготовить булочки, никак не получалось.. Обязательно попробую по Вашему рецепту))) Подскажите, а где Вы тесто оставляете для поднятия? Спасибо!!!

Юлия
Юлия

Вероника, спасибо большое Спасибо!! У нас дома достаточно тепло, поэтому я тесто оставляла просто на столе. Если же прохладно, можно его поставить ближе к батарее. Но только ни в коем случае не вплотную к ней, а на расстоянии. Удачной Вам выпечки!! Букетик

Milana
Milana

Вероника, когда у нас дома холодно, а надо побыстрее «поднять» тесто, я делаю что-то типа паровой бани. НЕМНОГО подогреваю воду в кастрюльке, а сверху ставлю тазик с тестом и прикрываю его полотенцем ( можно плёнкой). Обычно тесто очень быстро « подходит» снизу, я его аккуратно переворачиваю, чтобы поднялось и сверху.

Вероника
Вероника

Milana, спасибо огромное за ценный совет Букетик

Ира
Ира

Очень интересная формовка булочек Красота! обязательно попробую так навертеть! Супер

Юлия
Юлия

Спасибо, Ира!

0
Вероника
Вероника

Юлия, вчера сделала булочки по Вашему рецепту, такое хорошее простое тесто получилось, но не поднялось.. Ставила в духовку при включенной лампочке, так как в квартире холодно.. Но я все равно из этого теста накрутила булочки. Булочки получились ОЧЕНЬ красивые и вкусные, просто не такие пышные))) думаю, что из-за дрожжей.. На днях делала пиццу с ними, тоже тесто не такое как надо получилось.. Юлия, обязательно буду делать такие булочки, ну очень понравились, возьму другие дрожжи, о результате отчитаюсь Улыбка вот мой фотоотчетик)))

Юлия
Юлия

Вероника, какие булочки красивые Красота!! С виду и не заметно, что они не пышные. Очень жаль, что тесто не удалось. Скорее всего, виной тому, действительно, дрожжи. Тем более, что одно тесто с ними уже не очень подходило. Сейчас на некачественный продукт можно легко напасть. А пакетик с дрожжами был новый или начатый? Если открытые дрожжи долго хранятся, их активность может снижаться. Очень жду следующего удачного результата Улыбка! Спасибо за фотоотчет.
И, пожалуйста, со мной можно на "ты".

Вероника
Вероника

Юлия, спасибо за высокую оценку Улыбка Я сдобные булочки на дрожжевом тесте делала первый раз, и, благодаря твоему пошаговому рецепту, получились, действительно, красивые и вкусные Улыбка дрожжи у меня были не старые, просто что-то не получилось с тестом.. Попробую обязательно еще сделать, так как рецепт отличный!!! Спасибо Цветочек

Milana
Milana

Вероника, зачётные булочки у тебя получились!!! Прям аппетит разгулялся! Надо срочно испечь!

Milana
Milana

Девочки, глядя на вас не выдержала, тоже испекла булочки. К сахару добавила немного корицы.
Вот только не получилось разрезать тесто на тонкие полосочки, так как оно очень нежное. Наверное лучше использовать нож для пиццы?
Булочки получились нежными, воздушными и ооочень вкусными! Юлия спасибо!!!

Пышные, сладкие булочки в духовке
Вероника
Вероника

Milana, такие замечательные булочки получились, видно, что мягкие и пышные))) очень аппетитные!!! Обязательно попробую еще раз их сделать. Тоже хочется воздушных и пышных Подмигивание

Юлия
Юлия

Вероника, уверена, что в следующий раз булочки у Тебя обязательно получатся.

Alisa
Alisa

Рецепт обязательно сохраню в своей кулинарной книге, понравилась начинка для булочек из сливочного масла. Я пекла булочки с заварным кремом, осталась в восторге!

0
Марина
Марина

Рецепт очень хороший. Булочки получились отличные. И не только такой формы. Что бы были пышные, нужно просто чуть больше оставить их расстояться.
Тесто подойдёт и для пирожков.
Я правда использовала живые дрожжи в брикетике.
Спасибо, все очень понравилось!!!

Юлия
Юлия

Какие замечательные, красивые булочки у Вас получились! Рада, что выпечка понравилась! Спасибо за фото.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Ванилин, Пшеничная мука, Яичные желтки