Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пампушки с чесноком? Для начала подготовьте продукты, все они должны быть комнатной температуры. Вымойте хорошенько яйца, помойте и обсушите укроп, очистите чеснок. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня - так что ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 2:
Отложите в сторону ингредиенты для приготовления опары. Как видите, я беру свежие дрожжи, но вы можете заменить их на сухие. У меня 21 грамм свежих, поэтому сухих будет нужно 7 граммов.
Шаг 3:
Свежие дрожжи раскрошите в миску, добавьте сахар, разотрите, влейте тёплую воду и молоко, вмешайте ложку муки. Оставьте подниматься на 30 минут в тепле. Как только появится пенная "шапочка", опара готова. Если пенной шапочки нет, дрожжи надо заменить, они неактивны (проверяйте всегда срок годности и берите только свежие).
Шаг 4:
Пока опара подходит, подготовьте чесночную заливку, чтобы у неё было время настояться. Для этого мелко нарежьте промытый и обсушенный укроп, добавьте соль (1 ч.л. или по вкусу), измельчённый через пресс чеснок. Перемешайте массу, потом влейте в нее растительное масло. И оставьте настаиваться.
Шаг 5:
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, размешайте, в центре сделайте углубление. В пиалку разбейте яйца, размешайте и часть яичной массы, 2/3, перелейте в муку, а 1/3 оставьте для смазывания готовых пампушек. В муку добавьте поднявшуюся опару и замесите тесто ложкой. В конце замеса добавьте 2 ложки растительного масла и начните вымешивать руками, постепенно добавляя оставшееся масло. Припылите стол мукой и вымешивайте тесто 7-10 минут.
Шаг 6:
Тесто станет гладким и не будет липнуть к рукам. Округлите его и переложите в чистую, слегка смазанную растительным маслом миску. Накройте пищевой плёнкой и салфеткой, оставьте в тепле для подъёма на час.
Шаг 7:
Тесто хорошо поднимается, увеличивается почти в 2,5 раза. Стол и руки немного смажьте растительным маслом. Тесту придайте форму батона и разделите на 15-16 частей по 50-55г каждый. Я сделала несколько штук по 60 г и мне они показались большими.
Шаг 8:
Сформируйте пампушки, округлив тесто. Выкладывайте их на смазанный маслом противень или на пергамент, коврик для запекания. Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 30 минут. Пампушки сильно поднимутся, оставляйте расстояние между ними. В оставленное яйцо добавьте чайную ложку молока и бережно, чтобы не осадить пампушки, смажьте их. Дайте смазке подсохнуть 1-2 минуты, тогда у выпечки будет красивый блеск.
Шаг 9:
Выпекайте украинские пампушки на дрожжах в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 30 минут до румянца. Точную температуру и время запекания определяйте по своей духовке. Горячие пампушки смажьте чесночной заливкой при помощи силиконовой кисточки.
Шаг 10:
Подавайте пампушки с чесноком к борщу горячими. Приятного аппетита!
Пампушки можно подать к любому супу, где уместен чеснок. Тесто замешивается на молоке, поэтому пампушки получаются мягкие и пышные, а благодаря воде они лучше поднимаются.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Наконец-то я сделала эти украинские пампушки с чесноком к борщу в духовке на дрожжах! Давно сохранила себе этот рецепт в КК, но никак не получалось приготовить. Делала на половину ингредиентов, предложенных автором. Пампушки сделала по 50 грамм. Как раз хорошие по размеру получились. Одно удовольствие было делать эти пампушки по этому рецепту, всё очень доступно и понятно написано. Муки добавила немного больше. Отличные пампушки получились!!! Мягкие, вкусные, а какие ароматные, благодаря отличной чесночной заливке. Светлана, огромное спасибо Вам за этот замечательный рецепт. Я очень давно хотела научиться делать эти украинские пампушки с чесночком. Я ведь с Украины, и у нас такие пампушки очень часто подают с борщём))) Вот какие у меня пампушечки получились 
На здоровье, Вероника ! Красотища получилась ! Аромат только глядя на фоточки ощущаю.. Спасибо за классный фото-отчет и рушник очень в тему ! 
Люблю национальный колорит... Удачи!!!
Спасибо большое за рецепт,супер вкусное тесто.Пробовала в 2 размерах,но остановилась на меньших.Еще раз огромное спасибо.
Екатерина написал(а):
Спасибо большое за рецепт,супер вкусное тесто.Пробовала в 2 размерах,но остановилась на меньших.Еще раз огромное спасибо.На здоровье, Екатерина ! Супер аппетитные фото, спасибо !
Такие пампушечки шикарные))) Рецепт 
Утащила в кк)) 
Всем привет! Первый раз пробовала делать пампушки. Получились вкусными. Смазывала их сверху сахарным сиропом (сахар растворила в кипяченной воде) и корочка получилась сладковатая, видно переборщила с сахаром, зато подрумянились. Когда вынула из духовки, смазала их тертым на мелкой терке чесноком и смешанным с постным маслом. Аромат был на весь дом. Благодарю за рецепт.
ХОРОШИЕ ПАМПУШКИ
Очень вкусные пампушки получились! 
И вообще - очень вкусно кушать борщик с такими пампушечками. 
Непередаваемый вкус и блаженство! 
Спасибо большое за рецепт! Мой фотоотчёт -->>
Отличные пампушки! При наличии хлебопечки не стала заморачиваться с тестом, сложила всё по рецепту и замесила тесто. Немного плыло, но испекла и очень довольна! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста Солнечный Зайчик ! Да, эти пампушечки вкусные и тесто удачное, готовьте на здоровье. Хорошо вы с хлебопечкой придумали, я тоже иногда рецепты миксую. Удачи вам в экспериментах !
Какая прелесть пампушечки! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт.Очень вкусно.
Спасибо за рецепт! Пампушки пышные и ароматные получаются!
В первый раз решила не покупать, а сделать самой. Рецепт Украинские пампушки с чесноком к борщу в духовке на дрожжах не сложный, выпечка такая ароматная, с борщецом...ммм. Спасибо за рецепт!)
YuliaPM, на здоровье ! Спасибо за фотоотчет !
На вид и запах просто бомба, пока ещё не пробовали, испекла ближе к ночи, но надеюсь, что вкус будет божественным😉. По рецепту всё легко, но только не руками, лучше миксером тесто заводить, быстрее и эффективнее!
Леся, спасибо за фотоотчёт ! Надеюсь, что и вкус понравился. Дрожжевое тесто о-о-очень руки любит, хотя конечно каждому хочется и быстро, и эффективно ! 
Пампушки супер! Очень ароматные, вкусные, мягкие! Спасибо за рецепт!
Еленка, готовьте на здоровье !
Отличный рецепт! Спасибо за такое понятное и подробное описание,получилось с первого раза!
Анри написал(а):
Отличный рецепт! Спасибо за такое понятное и подробное описание,получилось с первого раза!Анри, согласна с каждым словом, на здоровье !
Огромное спасибо за рецепт!Пампушки получились на славу,вся семья оценила.Отличный рецепт,всем советую сделать,не пожалеете,особенно если они к борщу!
На здоровье, Valitta !
Они просто божественные 😍😍просто в самое 🩷,при том что всегда были проблемы с тестом 😅 все получилось очень идеально ,спасибо большое за рецепт !!!
На здоровье, Юлия ! Отличные пампушки, спасибо за фото ! 
Оч класный рецепт. Добавила немного больше сахара и соли. И муки ушло на 50 гр больше. Воздушные и оооочень вкусные.
Спасибо за рецепт. Булочки получились замечательные, очень мягкие и вкусные. Слишком близко разместила их друг к другу, в следующий раз исправлю
Очень понравились, сразу сделала на порцию указанную в рецепте ,вышло 19 штук. Семья съела моментально , сделала еще ! Очень вкусно, спасибо за рецепт!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г