Булочки на сухом молоке и дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь булочки на сухом молоке и дрожжах? Подготовьте продукты. Сухое молоко возьмите цельное, без растительных жиров. С заменителем может получиться не тот результат. Обратите внимание на сухие дрожжи, какие вы возьмете для теста. В этом рецепте используются быстродействующие, их не растворяют в жидкости, а сразу смешивают с мукой.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом растопите сливочное масло, чтобы оно успело остыть. Воспользуйтесь любым удобным способом - в микроволновке или на плите. Я топлю на плите, в сотейнике.

3. Шаг 3:

   

   Возьмите теплую воду, температуры около 38-40 градусов, она должна быть приятно-теплой на ощупь. Вылейте воду в сухое молоко, хорошо размешайте, чтобы разбить комочки. Чтобы комочков было меньше, наливайте воду в молоко, а не всыпайте его в воду. При этом интенсивно размешивайте ложкой. Получится настоящее молоко.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите большую миску, просейте в нее муку. Добавьте в муку сахар, щепотку соли и сухие дрожжи, перемешайте. Еще раз отмечу, что здесь я использую быстродействующие дрожжи, их смешивают с мукой. В противном случае вам надо будет растворить дрожжи в молоке на предыдущем шаге и дождаться их активации. Обычно всю инструкцию пишут на упаковке с дрожжами.

5. Шаг 5:

   

   Сделайте в муке углубление в центре. Разбейте яйцо в отдельную посуду, слегка взбейте вилкой. Отлейте немного взбитого яйца, буквально десертную ложку - этого как раз хватит, чтобы смазать булочки сверху. Остальное яйцо вылейте в муку. Туда же влейте остывшее сливочное масло. Начните замешивать тесто ложкой, при этом вливая в него молоко.

6. Шаг 6:

   

   Месите тесто сначала ложкой, а когда вся жидкость перемешается с мукой, начните месить руками. Тесто будет довольно липким, я немного досыпала муки, буквально ложку, чтобы его можно было месить. Много муки не добавляйте, тесто может стать жестким и выпечка будет не вкусной.

8. Шаг 7:

   

   Месите тесто до гладкого, однородного состояния. На это уйдет совсем немного времени - около 5 минут. Готовое тесто соберите в шар. Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на час-полтора.

9. Шаг 8:

   

   Тесто должно увеличиться в два раза. Если оно подойдет за час - отлично. Мое росло полтора. Поднявшееся тесто немного обомните - этим из него выйдет лишний воздух.

10. Шаг 9:

    

    Разделите тесто на 8 равных частей. Если вы хотите сделать большие булочки - то на 6. Противень застелите бумагой для выпечки.

11. Шаг 10:

    

    Из каждой части скатайте шарик. Разложите заготовки на противень, оставляя между ними расстояние.

12. Шаг 11:

    

    Смажьте каждую булочку сверху оставленным яйцом. Накройте противень полотенцем. Оставьте их на 20 минут подойти. Булочки за это время слегка увеличатся в размере.

13. Шаг 12:

    

    Духовку разогрейте до 180°С, режим верх-низ. Выпекайте булочки 20-30 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовке. Ориентируйтесь на внешний вид - они должны стать румяными. Готовые булочки остудите на решетке. Приятного аппетита!