Сдобные булочки из дрожжевого теста

Мягкие, нежные и воздушные, отлично к чаю! Сдобные булочки из дрожжевого теста делаются довольно-таки просто и быстро, а получаются очень вкусными и долго не черствеют. Поэтому можно их смело печь в большом количестве, хотя вряд ли они надолго залежатся.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 9 г
Жиры 11% 7 г
Углеводы 75% 47 г
305 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь сдобные булочки из дрожжевого теста. Подготовьте все ингредиенты. В емкость влейте подогретое до 36 градусов молоко, проверить температуру можно чистым пальцем, ему должно быть комфортно при такой температуре. Добавьте столовую ложку сахара, размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте столовую ложку пшеничной муки и сухие дрожжи, перемешайте, чтобы смесь стала однородной по консистенции. Ставьте смесь в теплом место на 15 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельной миске взбейте куриное яйцо. В микроволновой печи растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Яйцо обязательно вымойте с содой под проточной водой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда дрожжи активируются (появится пенная шапочка), в миску влейте яичную смесь и растопленное сливочное масло, добавьте остатки сахара и соль. Размешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции массы. Если дрожжи не активировались, то надо взять другие, с этими выпечка не будет воздушной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте просеянную через сито пшеничную муку. Муку желательно просеять неоднократно, чтобы насытить ее кислородом, это способствует лучшему подъему дрожжевого теста и получения пышной выпечки из него.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляйте пшеничную муку частями, каждый раз промешивая тесто ложкой. Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выкладываем его на стол, и подсыпая муку, продолжайте замес.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муки может потребоваться чуть меньше или больше, в зависимости от плотности и качества продукта. Тесто должно получиться гладким и эластичным, слегка липнущим к рукам. Положите тесто снова в миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте на 20 минут на столе отдохнуть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На рабочую поверхность, подсыпанную мукой, выложите тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте из них шарики.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите их в форму для выпечки, смазанную маслом, оставляя между заготовками булочек на сухих дрожжах пространство. Поставьте форму в теплое место на 10 минут для подъема. Подошедшие булочки смажьте сверху взбитым куриным яйцом, присыпьте сахаром и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку выпекаться около 25 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Достаньте булочки на молоке из духовки. Готовые сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке подавайте их к столу с горячим, ароматным чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!

По желанию булочки можно сделать с начинкой в виде джема, варенья, сгущенного молока или шоколада, либо просто посыпать сверху сахаром.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Красота! Мечты Красота! Книксен Вот еще один вариант вкусных дрожжевых булочек.

Моя оценка рецепта:

Булочки получились шикарные!
В этом рецепте  понравился способ работы с дрожжами, когда они добавляются в теплое молоко вместе со столовой ложкой сахара и столовой ложкой муки и помещаются в теплое место на 15 минут. Затем замешивается тесто.
Огромным плюсом в приготовлении сдобных булочек из дрожжевого теста является и небольшое время подъёма теста - всего 20 минут (я к этим 20 минутам добавила ещё  20). Плюс еще 10 минут для расстойки  сформированных булочек.
Из указанного в рецепте количества молока и муки у меня получилось восемь небольших булочек и четыре плюшки.
Сдоба хорошо поднялась и зарумянилась. Внешний вид и вкус - на пять с плюсом!
Большое спасибо за быстрый и вкусный рецепт!

У меня получилось вот так. Спасибо за рецепт.

Только что испекла булочки, тесто делала в хлебопечке, спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Сливочное масло, Соль