Самые нежные сдобные булочки

Невероятно вкусные, воздушные, мягкие, ароматные и простые! Самые нежные сдобные булочки готовить очень легко, справится даже неопытная хозяйка! Времени на их приготовление уходит немного и возиться с формовкой булочек вам не придется - вы просто скатываете их в шарик и запекаете.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 13% 8 г
Углеводы 73% 44 г
282 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать самые нежные булочки? Подготовьте продукты по списку. Желательно, чтобы все продукты у вас были одной, комнатной температуры. Яйцо вымойте и обсушите салфетками. Молоко берите любой жирности. Количество сахара можете изменять по своему вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала приготовьте опару. Молоко подогрейте до теплого состояния, влейте в миску. Положите одну ложку сахара и сухие дрожжи, размешайте. Добавьте две столовые ложки муки. Венчиком размешайте до однородного состояния. Накройте миску полотенцем и уберите на 20 минут в теплое место без сквозняков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Через 20 минут опара должна будет хорошо забурлить - это значит, что дрожжи свежие и хорошие. Если этого не произошло, значит дрожжи погибли, придется все начинать заново с другими дрожжами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сырое яйцо слегка взбейте с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом. Остудите его до теплого состояния.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в опару взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Всыпьте соль.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо перемешайте яично-масляную массу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Начните добавлять муку частями, просеивая ее через сито. Между добавлениями размешивайте тесто венчиком, оно сначала будет жидкое. Муки может уйти чуть больше или меньше. Не добавляйте всю муку сразу - тесто легко забить мукой, и булочки получатся жесткими. Ориентируйтесь по консистенции теста.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда тесто начнет густеть, венчик не будет уже справляться. Я взяла миксер, но вы можете замешивать и руками. Замешивайте тесто до состояния средней густоты, оно останется немного липким.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Соберите тесто в шар. Смажьте его сверху растительным маслом. Накройте миску с тестом полотенцем и уберите в теплое место на 30-40 минут для подъема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто должно будет увеличиться в два раза.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите тесто на рабочую поверхность. Мукой не присыпайте, оно уже почти не будет липнуть. Разделите тесто на одинаковое количество частей. У меня получилось 12.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть скатайте в шарик. Это заготовки булочек.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите заготовки булочек. накройте форму полотенцем и оставьте на 15 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    смажьте подошедшие булочки взбитым сырым яйцом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Запекайте булочки около 20 минут в духовке при температуре 180°С до румяного состояния. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Булочки и правда получились очень воздушными. И готовить их просто и не долго.
Я специально сделала их в форме, чтобы они склеились и стали похожи на булочки, которые раньше продавали в магазине.
Но вы можете сделать их любой формы.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такие булочки можно испечь с начинкой, например, густым джемом. Будет еще вкуснее!

Моя оценка рецепта:

Тесто быстро подошло и я решила булочки расположить вплотную, как и автор.
Для украшения посыпала белым кунжутом.
Булочки-пушинки. Мягкие, нежные. Самые нежные сдобные булочки хороши с вареньем.

И с маслом сливочным) Вкуснейшие булки! Рада, что и вам пришлись по вкусу.

Здравствуйте.В Рецепте БУЛОЧКИ НЕЖНЫЕ СДОБНЫЕ-сколько мигнут нужно вымешивать тесто,перед тем,как ставить его подходить?Спасибо)))

Миксером около 10 минут, смотрите по состоянию теста. Оно начнет собираться в шар.

Огромное спасибо за рецепт! Вчера пришлось печь два раза! Сегодня снова просят! Делала с начинкой с маком и сливами! Сегодня будут с яблоками! Получились обалденные пирожки!!!!!! Огромное спасибо!!!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль