Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь домашние дрожжевые сахарные плюшки? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Молоко немного подогрейте в кастрюльке на плите либо в микроволновке. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Если у Вас нет сухих дрожжей, то их можно заменить на 40 граммов обычных живых дрожжей.
Шаг 2:
Муку просейте через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые плюшки будут пышнее и нежнее. Сухие дрожжи смешайте с мукой. Если вы используете живые дрожжи, то их необходимо растворить в теплом молоке, добавив чайную ложку сахара, и оставить минут на 10-15 до образования пенной шапочки.
Шаг 3:
Яйца взбейте немного с сахаром. Это можно сделать венчиком или миксером на маленькой скорости.
Шаг 4:
Добавьте остывшее растопленное сливочное масло и снова всё перемешайте.
Шаг 5:
Влейте в яично-масляную смесь тёплое молоко и перемешайте.
Шаг 6:
Вводя частями муку с дрожжами, начните замешивать тесто.
Шаг 7:
Муки может понадобится чуть больше указанного количества. У меня ушло около 660 граммов. Тесто получается нежное, мягкое, эластичное, слегка липнущее к рукам. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на час.
Шаг 8:
Через час тесто увеличится в 1,5-2 раза.
Шаг 9:
Подготовьте ингредиенты для начинки. Их всего два - сливочное масло и сахар. Сахара может понадобится немного больше. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Заранее включите духовку на 200 градусов.
Шаг 10:
Разделите тесто на несколько кусочков по 70-80 граммов. У меня получилось 13 штук.
Шаг 11:
Возьмите один кусочек теста и тонко раскатайте его скалкой в форме круга, перед этим присыпав немного мукой рабочую поверхность. Смажьте раскатанное теста растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 12:
Густо посыпьте смазанное тесто сахаром. На одну будущую плюшку нужна примерно 1 столовая ложка сахара.
Шаг 13:
Сверните тесто в рулет. Получившийся рулет сложите пополам швом вовнутрь и соедините края.
Шаг 14:
Придерживая рулет за края, сделайте на нём небольшой разрез вдоль и выверните рулет сахарной начинкой наружу, сформировав сердечко.
Шаг 15:
Таким же образом сформируйте остальные плюшки и выложите их на смазанный растительным маслом противень. Смажьте плюшки остатками растопленного сливочного масла или немного взбитым яйцом и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки.
Шаг 16:
Приятного аппетита!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Плюшки получились замечательные! Мягкие, воздушные, сладкие.
Взяла для их приготовления муку высшего сорта, сухие дрожжи, соль и сахар. Заранее достала из холодильника молоко, яйца и сливочное масло, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло растопила на водяной бане. Вымешивала тесто, пока оно не стало эластичным, однородным и перестало липнуть к рукам. Масло добавила в самом конце, тесто от этого получается тягучим и крупнопористым, прочла об этом недавно и решила попробовать. Тесто стало гладким, лоснящимся, приятным на ощупь. Через 1,5 часа начала его разделывать, формировать плюшки. Тесто хорошо раскатывалось, держало форму. Работать с ним было легко. Выпекала плюшки 20 минут при температуре 220°.
Вообще, пеку я часто, в семье очень любят свежую выпечку, которую быстро съедают. Так получилось и с домашними сахарными плюшками дрожжевыми. Съели их в один миг.
Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г