Булочки из кукурузной муки

Горячие булочки из кукурузной муки - с любовью и для души! У таких булочек очень красивый мякиш желтого цвета. Они мягкие и воздушные, но в то же время крупинки кукурузной муки придают им легкое похрустывание.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 19% 11 г
Углеводы 68% 39 г
282 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления булочек из кукурузной муки. Кукурузную муку лучше поискать самого мелкого помола. Из такой муки булочки получатся более воздушными. Пшеничная мука - высший сорт, куриное яйцо - С0. Молоко и сливочное масло подойдут любой жирности. Отсыпьте от указанного количества кукурузной муки неполную столовую ложку для посыпки булочек.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в ней удобно смешивать сухие и мокрые ингредиенты. Всыпьте в нее кукурузную муку и соль. Все хорошенько перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по муке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отделите от всего куска масла одну четверть и пока отложите. Она понадобится позже. Оставшийся кусочек масла растопите. Для этого разрежьте масло на несколько кусочков (у меня получилось 8). Поместите его в кастрюлю или сковороду, и чтобы масло не пригорело поставьте на маленький огонь. Дождитесь пока все кусочки растопятся и снимите с огня. Полученную сливочную смесь перемешайте лопаткой и медленно введите в подсоленную кукурузную муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей - некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в темплой воде или молоке, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать. В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогрейте в кастрюле на среднем огне необходимое количество молока так, чтобы оно было горячим, но до кипения не доводите. Перелейте его в миску с мукой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Остудите до комнатной температуры. Если тесто не остудить, при добавлении к нему дрожжей, они могут погибнуть. Если погибнут дрожжи, тесто не поднимется.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перелейте растворенные дрожжи в миску с остывшим тестом и все перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Половину необходимого количества пшеничной муки просейте, чтобы добавить муке кислорода и тесто было более воздушным. Частями добавьте муку в миску с тестом и перемешайте до однородности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сырое куриное яйцо помойте с мылом и обсушите полотенцем. Разбейте его в тесто и тщательно перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Оставьте примерно 2 столовые ложки муки. Остальную просейте. Свойства муки одного сорта, но разных производителей, могут отличаться. Поэтому добавляйте муку в тесто частями.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тщательно вымешивайте тесто. Оно должно получиться очень мягким, нежным и не растекаться. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки и, наоборот, немного не доложите, чтобы тесто не стало тугим.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с растительным маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Оставьте в теплом месте примерно на 2 часа. За это время пару раз перемешайте тесто. Это нужно, чтобы выпустить из него скопившийся углекислый газ и насытить смесь кислородом, чтобы дрожжи могли "дышать" и поднимать тесто дальше. Благодаря этому тесто получится пористым и воздушным. Тесто должно увеличиться в раза 2-3.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда тесто поднялось, переложите его на горизонтальную рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разрежьте при помощи посыпанного мукой ножа на 12 одинаковых кусочков. На противень размером примерно 40х40 см застелите бумагу для выпечки. Сухими посыпанными мукой руками сформируйте круглые булочки, выложите их на бумагу и оставьте подниматься еще на полчаса. Включите духовку разогреваться до 180°С.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Растопите оставшийся кусочек сливочного масла. Поднявшиеся булочки разрежьте сверху крестиком. Чтобы булочки при выпечке красиво зарумянились смажьте сверху растопленным маслом. Перед выпечкой посыпьте кукурузной мукой. Выпекайте в заранее разогретой духовке на средней полке 15-20 минут. Время выпечки булочек будет зависеть от мощности вашей духовки. Готовые булочки при аккуратном нажатии рукой не должны "гулять" и напоминать желе.

Готовые булочки сразу снимите с противня и накройте полотенцем, чтобы они не стали сухими.
Булочки одинаково хороши и в горячем и в холодном виде. Они идеально могут заменить хлеб. Булочки из кукурузной муки прекрасно подходят к борщу. А также из них можно сделать оригинальные бутерброды.
Дети очень любят такие булочки с вареньем или сгущенкой.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Огромное спасибо автору рецепта! Булочки просто замечательные! Мягкие, вкусные и очень аппетитные. Благодаря запариванию кукурузной муки долго не черствеют. Правда тесто у меня получилось чуть плотнее. Поставила вниз духовки противень с горячей водой. И вот они — булочки, такие жёлтенькие, завлекущие, с хрустящей корочкой...

Самые вкусные булочки из кукурузной муки.

Очень красивые булочки получились у вас. Рада, что понравился мой рецепт! Подмигивание Может, вы немного переложили муки, от этого тесто получилось плотнее.

Любовь Спасибо за участие в КОНКУРСЕ на лучший фотоотчёт недели! Любовь
Ваш фотоотчёт получает дополнительное 3 место.
Приз в размере 100 рублей перечислен вам на счёт.
Поздравляю!
Ждём вас в новых конкурсах!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кукурузная мука, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Молоко, Вода, Яйца, Растительное масло