Булочки со сгущенкой вареной из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста? Муку берите высшего сорта, яйца - крупные отборные. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   В теплое молоко, нагретое до температуры 37-40°С, всыпьте сахар, соль и дрожжи и тщательно размешайте. Учтите, что это тесто замешивается сразу же, поэтому предварительно проверьте качество дрожжей. В 40 мл теплой воды растворите щепотку сахара, рассыпьте по поверхности немного сухих дрожжей и подождите до появления пены. Если пена появится, значит, дрожжи активные и с ними можно работать дальше.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте яйца и снова перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте мягкое сливочное масло и просеянную муку.

5. Шаг 5:

   

   Замесите мягкое эластичное слегка липкое тесто. При необходимости можете добавить еще немного муки, но не торопитесь забивать тесто мукой. Пусть оно останется слегка липким. Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста для булочек.

6. Шаг 6:

   

   Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить в тепле на 1-1,5 часа.

7. Шаг 7:

   

   Подошедшее тесто выложите на посыпанный мукой стол и разделите на 15-18 частей (у меня получилось сразу 20). Скатайте из теста шарики.

8. Шаг 8:

   

   Теперь самое время подготовить начинку. Вареную сгущенку можете брать магазинную или сварить самостоятельно банку обычного сгущенного молока. Варить нужно примерно 2 часа на среднем огне и следить, чтобы банка всегда была под водой. Если вода выкипит, банка перегреется и взорвется (что происходит не так уж и редко))) Сгущенку лучше варить заранее, чтобы она успела остыть.

9. Шаг 9:

   

   Каждый шарик теста раскатайте в прямоугольник толщиной 3-4 мм. На один край выложите 1 ч. л. вареной сгущенки.

11. Шаг 10:

    

    Подверните длинные края к начинке, чтобы она не вытекала при выпекании. Сверните тесто рулетиком. Точно также сформируйте остальные заготовки.

12. Шаг 11:

    

    Переложите булочки на застеленный промасленной бумагой противень на расстоянии друг от друга и оставьте расстаиваться на 25-30 минут.

13. Шаг 12:

    

    Теперь подготовьте яйцо для смазывания поверхности булочек. Его нужно взбить вилкой, чтобы желток смешался с белком.

14. Шаг 13:

    

    И сразу же подготовьте крошку для обсыпки булочек. Масло должно быть холодным.

15. Шаг 14:

    

    В чаше блендера соедините муку, сахар и холодное сливочное масло. Взбейте все в мелкую крошку.

16. Шаг 15:

    

    Смажьте подошедшие булочки взбитым яйцом.

17. Шаг 16:

    

    Посыпьте сверху сахарно-мучной крошкой. Поставьте в разогретую до 170°С духовку на 25-35 минут и выпекайте до золотистого цвета.

18. Шаг 17:

    

    Приятного аппетита!