Витушка в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь Витушки в домашних условиях? Подготовьте все ингредиенты по списку. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за один-два часа до начала приготовления. Подготовьте опару. В стакан налейте теплую воду (30-40 градусов), она не должна быть горячей, иначе это убьёт дрожжи и тесто не поднимется. Растопите сливочное масло до жидкого состояния.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте в стакан дрожжи, чайную ложку сахара и столовую ложку муки. Тщательно перемешайте смесь и поставьте в теплое место на 15 минут для того, чтобы дрожжи активировались. Более подробно о дрожжах читайте в статье в конце рецепта. Если все сделано правильно, то на поверхности смеси должна образоваться дрожжевая шапочка.

3. Шаг 3:

   

   В глубокой миске или кастрюле взбейте яйцо. Яйцо заранее вымойте при помощи щёточки и пищевой соды и ополосните под проточной водой, это предотвратит попадание вредных микроорганизмов в пищу. Всыпьте соль и оставшийся сахар для теста, тщательно перемешайте. Добавьте в миску растопленное сливочное масло, влейте подогретое до 30 градусов молоко и подготовленную опару. Всё перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Просейте муку, это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Добавьте муку частями, каждый раз вымешивая тесто, так вы лучше поймёте, сколько нужно муки и какой консистенции получается тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, это зависит от качеств муки. Подробнее о муке и её свойствах читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Готовое тесто должно быть слегка липким, но отстающим от рук и стенок посуды.

5. Шаг 5:

   

   Соберите тесто в шар на присыпанной мукой поверхности, положите его в миску, накройте полотенцем, чтобы на нём не образовалась корочка, и поставьте в теплое место на 2 часа для увеличения в объёме. За это время один раз обомните тесто и дайте ему еще раз подняться. Теперь оно готово к выпечке.

7. Шаг 6:

   

   Разогрейте заранее духовку до 180 градусов, примерно за 15-20 минут до начала выпекания. Подробнее о духовках и их свойствах читайте в полезной статье по ссылке ниже. Разделите тесто на небольшие одинаковые по размеру кусочки для будущих витушек, каждый из которых раскатайте в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 сантиметров, чтобы удобно было сворачивать.

8. Шаг 7:

   

   Смажьте раскатанный пласт сметаной или размягченным сливочным маслом для того, чтобы подчеркнуть закрученную форму витушек и чтобы тесто не сливалось в единый шар в процессе выпечки. Присыпьте сахаром смазанную поверхность.

9. Шаг 8:

   

   Сверните подготовленный пласт в рулетик и приплюснете его сверху, формируя изделие, так булочка витушка обретёт красивую форму.

10. Шаг 9:

    

    Противень смажьте растительным маслом или застелите силиконизированным пергаментом, чтобы булочки не прилипли. Выложите витушки на расстоянии друг от друга, потому как они увеличатся в размере. Поставьте булочки в теплое место на 20 минут, чтобы они стали более пышными. Смажьте поднявшиеся булочки взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку примерно на 25 минут. Время и температура выпечки у вас может отличаться, это зависит от вашей духовки.

11. Шаг 10:

    

    Достаньте готовые изделия и выложите на решётку для быстрого остывания.. Когда булочки витушки с сахаром остынут, подавайте их к столу.