Плюшки московские

Приготовь семье к чаю сладкие, пышные плюшки! Очень вкусные, воздушные сахарные булочки с хрустящей корочкой. Простой рецепт, а впечатлений - море. Зачем покупать в магазине, когда можно испечь самим, тем более все ингредиенты есть в каждом доме.
ВераAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 24% 16 г
Углеводы 66% 45 г
354 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь сахарные булочки? Подготовьте необходимые ингредиенты. Берите качественную пшеничную муку высшего сорта. От этого во многом будет зависеть качество выпечки. Покупая сухие дрожжи, читайте инструкцию. Активный вид дрожжей необходимо предварительно развести в теплой жидкости. Инстантные сухие дрожжи добавляются непосредственно в тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала поставьте опару. Активные сухие дрожжи залейте теплым молоком, добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. За это время опара поднимется и на поверхности образуется пенная шапочка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости размешайте яйцо, сахар, соль. Влейте подсолнечное рафинированное масло и перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте в миску с яичной смесью опару, перемешайте. Просейте муку, чтобы выпечка была более воздушной, добавьте и замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься. Можно поставить в духовку, разогретую на 30-40 градусов. Когда объем теста увеличится в 2-3 раза, его нужно обмять, чтобы выгнать углекислый газ, препятствующий процессу брожжения. Теперь можно формировать плюшки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Рабочую поверхность припыпьте мукой. Выложите тесто. Разделите его на шарики размером с мандарин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждый шарик раскатайте в вытянутый прямоугольник (толщина около 3 мм).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поверхность смажьте растопленным в микроволновке или на водяной бане сливочным маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Посыпьте равномерно сахаром. Для аромата белый сахар можно смешать с 2 чайн. л. ванильного сахара или заменить его тростниковым сахаром, тогда вкус и аромат выпечки станет карамельным.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверните прямоугольник в рулет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сделайте поперечный надрез, не доходя до конца на 1 см.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выверните плюшку (как показано на фото). Проделайте такие манипуляции с остальными шариками теста.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Противень слегка смажьте растительным маслом. Выложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга, учитывая, что при выпекании они подрастут. Противень с булочками оставьте в теплом месте на 15 минут на расстойку. Затем отправьте в заранее разогретую (за 10-20 минут) до 180 градусов духовку. Выпекайте примерно 15-20 минут, ориентируясь на особенности своей техники.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда булочки подрумянятся, проверьте их на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит противень можно доставать из духового шкафа. Для блеска готовые плюшки смажьте сладкой водичкой. Для этого в небольшой емкости разведите в кипяченой воде (1/8 стакана) сахар (3 чайн. л.).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вкусные, воздушные плюшки готовы. Заваривайте чай и угощайтесь. Приятного аппетита!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший Фотоотчет недели 7-13 декабря
Моя оценка рецепта:

Готовлю эти булочки уже второй раз, и уверена, что не последний!!! Делаю на половину порции, яйцо беру целое, дрожжи свежие 30 грамм, муки добавляю ещё грамм 50. Тесто делается быстро, получается мягкое, очень нравится с ним работать. Булочки получаются просто замечательные, да, похожи на те, которые продают в магазине, но намного вкуснее))) Вера, спасибо большое за такой чудесный рецепт. Админ Рина, благодарю за Ваши советы по этому рецепту. Присоединяюсь ко всем хорошим отзывам, рецепт рекомендую. Вот такие мои булочки получаются)))

Вероника, очень рада, что советы пригодились! Подмигивание Булочки у Вас получились красивые, аппетитно выглядят. Кушаем тортик

Моя оценка рецепта:

Готовила сегодня по вашему рецепту😊, получилось всё очень вкусно. Спасибо💐💐💐🤗 Изменила только форму)

Моя оценка рецепта:

ЦветочкиВпервые с рецептом московских плюшек познакомилась год назад, поделилась знакомая, скинула ссылку на этот рецепт, очень доступный, пошаговость рецепта делает его удобным, понятным, продукты доступные, после приготовления плюшки мягкие,нежные аромат витает по всему дому и теперь это любимые плюшки моей семьи и сыночков, спасибо🤗👍 Супер

добрый вечер. это самый простой и быстрый рецепт приготовления булочек.состав продуктов очень простой мука, сахар, масло растительное добавляют чтоб тесто было эластичным. опара делается быстро,заливать теплым молоком нужно чтоб дрожжи быстрей поднялись. на опаре тесто пышнее.тесту нужно дать подняться раза два не меньше.а то оно будет резиновое. булочкам после разделки нужно обязательно дать подняться и все можно готовить. получаются пышные,вкусные. приятного аппетита.

Вера, полостью поддерживаю, домашняя выпечка всегда вкуснее покупной. Плюшки очень красивые получились!!! Такие плюшки очень люблю, только я сахар для посыпки еще смешиваю с корицей, аромат при выпечки на всю квартиру, устоять невозможно Улыбка

Плюшки получились - супер! Спасибо за прекрасный рецепт! Супер

Ух ты, какие пышные Супер! Ирина, на здоровье! Мне тоже нравятся плюшки по этому рецепту. Букетик

Пожалуйста Спасибо. Готовьте на здоровье Цветочек.

Спасибо большое за рецепт. Тесто у меня обычно плохо получается. Но по этому рецепту сама не ожидала, но все получилось очень хорошо, а главное вкусно.

Инзилия, спасибо за отзыв Букетик. Рада, что у вас всё получилось, когда-то я боялась за дрожжевое тесто браться, очень хорошо Вас понимаю. Готовьте на здоровье! Спасибо

Вера, какие красивые и пышные плюшки! И закручены интересно и просто делать! Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

Пожалуйста, готовьте на здоровье Букетик

Здравствуйте! Специально зарегистрировалась, чтобы оставить отзыв) Плюшки просто нереальные!!! Очень вкусные! Рецепт удваиваю! Съедаются в раз! Спасибо большое за рецепт!!!!

Екатерина, благодарю за отзыв. Рада, что рецепт понравился Букетик.

...спасибо за рецептик, какие красивые и ароматные плюшечки

Благодарю за отзыв, готовьте на здоровье Букетик

Спасибо за рецепт. Булочки получились очень вкусные!!!

Спасибо за доверие к рецепту Букетик Готовьте на здоровье.

Спасибо за рецепт!. Я для простоты, раскатываю один большой лист, смазываю начинкой, сворачиваю рулетом и его разрезаю - так быстрее.

Спасибо за рецепт, тесто отличное!! Супер-пупер!Я делала половину с сахаром как в рецепте и половину с изюмом. Скажите, а вы пробовали тесто на ночь в холодильник, а утром выпекать, было бы классно утром к завтраку и вставать рано не надо. Хозяюшка

Благодарю за отзыв Букетик В холодильнике тесто не оставляла. Попробуйте небольшой кусок теста оставить, а утром на расстойку поставить и, как поднимется, выпечь.

Выглядит аппетитно!спасибо за рецепт!обязательно попробую.

ням! купила сегодня в магазине "плюшка Московская" - умяла, пока шла - и думаю - надо найти рецептик, хочу такие дома делать - нашла Улыбка Спасибо!

Добрый день! Пробую ваш рецепт! Только подскажите а сколько нужно времени что бы тесто поднялось в 2—3 раза, хотя бы примерно ?

Точное время указать невозможно, т.к. это зависит от качества муки, а она всегда разная. Но я делаю тесто с утра и ухожу на работу Улыбка Только надо учесть, что оно действительно в 3 раза поднимется - миска должна быть "на вырост" Улыбка

Плюшки получились обалденные!!! Жаль не могу фото добавить.

Рада, что вам понравился рецепт. Готовьте на здоровье Букетик

Очень вкусные плюшки получаются -мягкие, воздушные!Тесто просто супер! Из него также получаются классные пироги с начинкой! Спасибо большое!

А я еще в тесто при замесе добавляю ванильный сахар, аромат когда пекуться на всю квартиру.

Очень простой рецепт, обязательно попробую. Добавлю себе его

Спасибо за рецептик, деткам очень понравились булки. А то приходилось каждый день их в магазине покупать. Теперь сама делаю. Вкуснятина.

первые булочки делала по этому рецепту и получились ммм очень воздушными, вкусными, сама была удивлена. Через некоторое время решила попробовать испечь по другому рецепту, где вместо подсолнечного масла добавляют сливочное и что то пошло не так...буду теперь только по этому рецепту готовить.

Получились пышными, воздушными и очень очень вкусными! Спасибо за рецепт!

Плюшки класс я сам делал первый раз в жизни вот что вышло. И кстати клубничный сиропом смазал вообще тема

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Яйца, Сахар, Соль, Подсолнечное масло, Дрожжи, Сливочное масло