На главную

На сайте 30 510 рецептов
у 236 541 пользователей

Каталог рецептов

Плюшки московские

Приготовь семье к чаю сладкие, пышные плюшки! Очень вкусные, воздушные сахарные булочки с хрустящей корочкой. Простой рецепт, а впечатлений - море. Зачем покупать в магазине, когда можно испечь самим, тем более все ингредиенты есть в каждом доме.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 14 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

450

Молоко

1

Яйца

1

Сахар

3

Соль

0.25

Подсолнечное масло

6

Дрожжи

10

Начинка:

Сахар

0.5

Сливочное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
360 ккал
Белков:7 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 10 / 25 / 65
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Вера

Просмотров: 838 161

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь сахарные булочки? Подготовьте необходимые ингредиенты. Берите качественную пшеничную муку высшего сорта. От этого во многом будет зависеть качество выпечки. Покупая сухие дрожжи, читайте инструкцию. Активный вид дрожжей необходимо предварительно развести в теплой жидкости. Инстантные сухие дрожжи добавляются непосредственно в тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала поставьте опару. Активные сухие дрожжи залейте теплым молоком, добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. За это время опара поднимется и на поверхности образуется пенная шапочка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости размешайте яйцо, сахар, соль. Влейте подсолнечное рафинированное масло и перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте в миску с яичной смесью опару, перемешайте. Просейте муку, чтобы выпечка была более воздушной, добавьте и замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься. Можно поставить в духовку, разогретую на 30-40 градусов. Когда объем теста увеличится в 2-3 раза, его нужно обмять, чтобы выгнать углекислый газ, препятствующий процессу брожжения. Теперь можно формировать плюшки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Рабочую поверхность припыпьте мукой. Выложите тесто. Разделите его на шарики размером с мандарин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждый шарик раскатайте в вытянутый прямоугольник (толщина около 3 мм).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поверхность смажьте растопленным в микроволновке или на водяной бане сливочным маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Посыпьте равномерно сахаром. Для аромата белый сахар можно смешать с 2 чайн. л. ванильного сахара или заменить его тростниковым сахаром, тогда вкус и аромат выпечки станет карамельным.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверните прямоугольник в рулет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сделайте поперечный надрез, не доходя до конца на 1 см.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выверните плюшку (как показано на фото). Проделайте такие манипуляции с остальными шариками теста.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Противень слегка смажьте растительным маслом. Выложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга, учитывая, что при выпекании они подрастут. Противень с булочками оставьте в теплом месте на 15 минут на расстойку. Затем отправьте в заранее разогретую (за 10-20 минут) до 180 градусов духовку. Выпекайте примерно 15-20 минут, ориентируясь на особенности своей техники.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда булочки подрумянятся, проверьте их на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит противень можно доставать из духового шкафа. Для блеска готовые плюшки смажьте сладкой водичкой. Для этого в небольшой емкости разведите в кипяченой воде (1/8 стакана) сахар (3 чайн. л.).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вкусные, воздушные плюшки готовы. Заваривайте чай и угощайтесь. Приятного аппетита!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вероника
Вероника
Победитель конкурса Лучший Фотоотчет недели 7-13 декабря
Моя оценка рецепта:

Готовлю эти булочки уже второй раз, и уверена, что не последний!!! Делаю на половину порции, яйцо беру целое, дрожжи свежие 30 грамм, муки добавляю ещё грамм 50. Тесто делается быстро, получается мягкое, очень нравится с ним работать. Булочки получаются просто замечательные, да, похожи на те, которые продают в магазине, но намного вкуснее))) Вера, спасибо большое за такой чудесный рецепт. Админ Рина, благодарю за Ваши советы по этому рецепту. Присоединяюсь ко всем хорошим отзывам, рецепт рекомендую. Вот такие мои булочки получаются)))

Админ Рина
Админ Рина

Вероника, очень рада, что советы пригодились! Подмигивание Булочки у Вас получились красивые, аппетитно выглядят. Кушаем тортик

Вероника
Вероника

Спасибо большое Улыбка

0
Вера
Вера

Благодарю за отзыв Цветочек

наташа
наташа

добрый вечер. это самый простой и быстрый рецепт приготовления булочек.состав продуктов очень простой мука, сахар, масло растительное добавляют чтоб тесто было эластичным. опара делается быстро,заливать теплым молоком нужно чтоб дрожжи быстрей поднялись. на опаре тесто пышнее.тесту нужно дать подняться раза два не меньше.а то оно будет резиновое. булочкам после разделки нужно обязательно дать подняться и все можно готовить. получаются пышные,вкусные. приятного аппетита.

homjak
homjak

Замечательные булочки, их можно и так заворачивать

0
Ириша
Ириша

Вера, полостью поддерживаю, домашняя выпечка всегда вкуснее покупной. Плюшки очень красивые получились!!! Такие плюшки очень люблю, только я сахар для посыпки еще смешиваю с корицей, аромат при выпечки на всю квартиру, устоять невозможно Улыбка

Ирина Алименко
Ирина Алименко

Плюшки получились - супер! Спасибо за прекрасный рецепт! Супер

Вера
Вера

Ух ты, какие пышные Супер! Ирина, на здоровье! Мне тоже нравятся плюшки по этому рецепту. Букетик

Наталья
Наталья

Спасибо. Обалденные плюшки.

Вера
Вера

Пожалуйста Спасибо. Готовьте на здоровье Цветочек.

инзилия
инзилия

Спасибо большое за рецепт. Тесто у меня обычно плохо получается. Но по этому рецепту сама не ожидала, но все получилось очень хорошо, а главное вкусно.

Вера
Вера

Инзилия, спасибо за отзыв Букетик. Рада, что у вас всё получилось, когда-то я боялась за дрожжевое тесто браться, очень хорошо Вас понимаю. Готовьте на здоровье! Спасибо

Ульяна
Ульяна

Спасибо за рецепт!

Вера
Вера

Ульяна, пожалуйста Букетик

Ира
Ира

Вера, какие красивые и пышные плюшки! И закручены интересно и просто делать! Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

0
Вера
Вера

Пожалуйста, готовьте на здоровье Букетик

Екатерина
Екатерина

Здравствуйте! Специально зарегистрировалась, чтобы оставить отзыв) Плюшки просто нереальные!!! Очень вкусные! Рецепт удваиваю! Съедаются в раз! Спасибо большое за рецепт!!!!

Вера
Вера

Екатерина, благодарю за отзыв. Рада, что рецепт понравился Букетик.

Ирма
Ирма

...спасибо за рецептик, какие красивые и ароматные плюшечки

Вера
Вера

Благодарю за отзыв, готовьте на здоровье Букетик

Cumpary
Cumpary

Спасибо за рецепт. Булочки получились очень вкусные!!!

Вера
Вера

Спасибо за доверие к рецепту Букетик Готовьте на здоровье.

Надежда
Надежда

Рецепт просто супер

Вера
Вера

Благодарю Букетик

Nadver
Nadver

Спасибо за рецепт!. Я для простоты, раскатываю один большой лист, смазываю начинкой, сворачиваю рулетом и его разрезаю - так быстрее.

Виктория
Виктория

Спасибо за рецепт, тесто отличное!! Супер-пупер!Я делала половину с сахаром как в рецепте и половину с изюмом. Скажите, а вы пробовали тесто на ночь в холодильник, а утром выпекать, было бы классно утром к завтраку и вставать рано не надо. Хозяюшка

0
Вера
Вера

Благодарю за отзыв Букетик В холодильнике тесто не оставляла. Попробуйте небольшой кусок теста оставить, а утром на расстойку поставить и, как поднимется, выпечь.

0
Женя
Женя

Выглядит аппетитно!спасибо за рецепт!обязательно попробую.

0
taksibluz
taksibluz

ням! купила сегодня в магазине "плюшка Московская" - умяла, пока шла - и думаю - надо найти рецептик, хочу такие дома делать - нашла Улыбка Спасибо!

0
Kj
Kj

Добрый день! Пробую ваш рецепт! Только подскажите а сколько нужно времени что бы тесто поднялось в 2—3 раза, хотя бы примерно ?

0
taksibluz
taksibluz

Точное время указать невозможно, т.к. это зависит от качества муки, а она всегда разная. Но я делаю тесто с утра и ухожу на работу Улыбка Только надо учесть, что оно действительно в 3 раза поднимется - миска должна быть "на вырост" Улыбка

Зайка
Зайка

Плюшки получились обалденные!!! Жаль не могу фото добавить.

Вера
Вера

Рада, что вам понравился рецепт. Готовьте на здоровье Букетик

Светлана
Светлана

Очень вкусные плюшки получаются -мягкие, воздушные!Тесто просто супер! Из него также получаются классные пироги с начинкой! Спасибо большое!

Ижик
Ижик

А я еще в тесто при замесе добавляю ванильный сахар, аромат когда пекуться на всю квартиру.

MILA
MILA

Букетик Слюнки текут

0
@Naich@
@Naich@

Очень простой рецепт, обязательно попробую. Добавлю себе его

Инга
Инга

Спасибо за рецептик, деткам очень понравились булки. А то приходилось каждый день их в магазине покупать. Теперь сама делаю. Вкуснятина.

ВалерияСкопцова
ВалерияСкопцова

Очень вкусно!

Новый кулинар
Новый кулинар

первые булочки делала по этому рецепту и получились ммм очень воздушными, вкусными, сама была удивлена. Через некоторое время решила попробовать испечь по другому рецепту, где вместо подсолнечного масла добавляют сливочное и что то пошло не так...буду теперь только по этому рецепту готовить.

Галина
Галина

Получились пышными, воздушными и очень очень вкусными! Спасибо за рецепт!

АлексейЮдин
АлексейЮдин

Плюшки класс я сам делал первый раз в жизни вот что вышло. И кстати клубничный сиропом смазал вообще тема

Вера
Вера

Молодец Супер-пупер!

0
Елена
Елена

Благодарю за рецепт! Булочки очень вкусные, тесто отличное! Пекла первый раз в жизни булочки! Только по мимо сахара я добавила ещё корицу)

Вера
Вера

На здоровье Супер Благодарю за отзыв Букетик

0
Даша
Даша

Спасибо за рецепт! Готовлю уже второй раз,только в этот раз ещё изюм добавила. Рецепт простой а вкус потрясающий.

0
Вера
Вера

Готовьте на здоровье Букетик Рада, что рецепт вам понравился Супер-пупер!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Яйца, Сахар, Соль, Подсолнечное масло, Дрожжи, Сливочное масло