Плюшки из дрожжевого теста в духовке

Мягкие и пышные внутри, с хрустящей сахарной корочкой! С тестом из этого рецепта справится даже начинающий кулинар, а продукты понадобятся самые обычные! На его замес уйдет всего 5 минут, остальное время, пока тесто будет подходить, вы сможете заняться другими делами.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 18% 13 г
Углеводы 75% 55 г
349 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления плюшек. Важно! Отмеряйте все продукты одним стаканом. Это может быть как 200-граммовый стакан, так и большая, 300 мл кружка. Если ваш стакан небольшой, то немного уменьшите количество соли и дрожжей. Муки может уйти меньше или больше, это зависит от ее качества. У меня также осталось масло и сахар от заявленного количества. Я брала стакан объемом 200 мл, у меня получилось 8 плюшек.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску налейте теплую воду, температурой около 37-38 градусов. Это самая комфортная температура для дрожжей, их роста и активации. Слишком горячая вода убьет дрожжи, в холодной они не проснутся. Добавьте пару ложек сахара, перемешайте. Сахар необходим для питания дрожжей. Насыпьте в сладкую воду дрожжи. Накройте миску и оставьте ее на 15 минут. За это время дрожжи должны проснуться и подняться над водой шапочкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте соль, перемешайте. Просейте первый стакан муки. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и пышной. Перемешайте муку ложкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просейте второй стакан, снова перемешайте. Такой способ добавления муки не даст вам положить слишком большое ее количество. Тесто должно быть очень мягким, тогда и изделия из него будут мягкими. После двух стаканов добавляйте муку буквально по ложке, чтобы не переложить ее. У меня ушло 2 с половиной стакана.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В конце, вместе с последней мукой, влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла. После этого можно месить тесто руками. делайте это прямо в миске.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Это тесто не надо долго вымешивать, достаточно просто собрать всю муку и масло из миски. Тесто будет очень липким, так и должно быть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте миску пищевой пленкой, полотенцем или крышкой. Оставьте его подходить в теплом месте на 40 минут. За это время оно поднимется в два раза.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо обомните тесто - перемешайте его в миске. Оно уменьшится в объеме. Снова накройте миску и оставьте опять на 40 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто снова хорошо вырастет.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите его на равные куски. У меня получилось 8 штук, если у вас был большой стакан, то может получиться и 12.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Каждый кусочек скатайте в шарик. Для этого соберите края заготовки к центру и защипните их. Переверните швом вниз и подкатайте шарик круговыми движениями.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сформируйте плюшку. Раскатайте шарик в пласт, толщиной около 5 мм.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смажьте пласт растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Посыпьте столовой ложкой сахара.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверните лепешку рулетом, а затем рулет сложите пополам. Края соедините и хорошо защипните.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Переверните рулет и сделайте разрез ножом, не доходя до конца. Разверните заготовку, как бы раскрывая ее. Должна получиться вот такая плюшка в форме сердечка.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Аналогичным образом сформируйте все плюшки. Противень выстелите бумагой для выпечки. Уложите на него плюшки. Оставляйте между ними место, плюшки вырастут при выпечке.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Накройте противень полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 200°С, режим верх-низ. Плюшки еще немного вырастут в размере.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекайте плюшки 20-25 минут до золотистого цвета.

Замечательный рецепт! Очень простое в приготовлении тесто, минимальный набор продуктов и отличный результат! Плюшки мягкие, воздушные, сладкие, очень вкусные!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Фото изумительное. Автор молодец! Цветочек Еще есть похожий рецепт в такой вариации.

Участник конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень аппетитные, румяные плюшечки. Словно улыбающиеся мордашки. Яркие цветы гвоздики вносят цветовой контраст, при этом не отвлекая внимание от главного блюда. Очень чистое, светлое фото.

Моя оценка рецепта:

Плюшки из дрожжевого теста в духовке у меня не совсем похожи на сердечки. Но они очень вкусные.

Я так боялась переложить муку, что, по-видимому, её не доложила. Так что тесто у меня получилось, как мне кажется, черезчур липким. Наверное, поэтому внутренние слои в "сердечках" слиплись, и плюшки стали похожими на что-то непонятное.

Но вкусовые качества у них отменные. Они в меру сладкие, мягкие. Меня очень порадовало то, что на следующий день, плюшки остались такими же мягкими.

Спасибо большое за рецепт! Такие плюшки отлично подходят к осеннему чаепитию.

Дрожжевое тесто оно такое, сама долго с ним дружилась) Думаю, что следующие плюшки получатся идеально!

Вау какая красота!!! Как же просто и интересно получаются вот такие незамысловатые плюшечки! Спасибо за чудный рецептик, Цветочек буду тренироваться выворачивать такие кренделя из теста! Хозяюшка
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль