Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь плюшки сдобные? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло для теста заранее достаньте из холодильника.
Шаг 2:
Для начала приготовьте опару. Нагрейте молоко до теплого состояния. Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Насыпьте муку. Перемешайте все и уберите в теплое место примерно на полчаса. Опара должна покрыться пенной шапочкой. Если этого не произошло, то придется поменять дрожжи. Подробнее о дрожжах читайте после описания рецепта.
Шаг 3:
Через указанное время можно приступать к замесу теста. В глубокую миску положите сливочное масло комнатной температуры. Вбейте яйцо и насыпьте сахар. Перемешайте все. Добавьте опару. Просейте муку и добавляйте её порциями в будущее тесто, мешая. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Выложите тесто на стол и месите, смазывая руки растительным маслом, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягким и послушным. Из теста сформируйте шар, положите его на дно глубокой емкости, накройте полотенцем и уберите в темное место примерно на один час. Когда время пройдет, обомните тесто и еще раз вымесите. Муку не добавляйте.
Шаг 5:
Разделите тесто на восемь частей, если хотите получить большие плюшки. Для плюшек среднего размера разделите тесто на 16 частей. Из каждого кусочка теста сформируйте колобок.
Шаг 6:
Раскатайте колобки в лепешки. Смажьте поверхность лепешек растительным маслом. Посыпьте сверху лепешки сахаром и корицей. Каждую лепешку сверните рулетом, затем сложите пополам, соединяя концы, сделайте разрез на сгибе и выверните - получится плюшка сердечком.
Шаг 7:
Застелите противень пергаментом. С выбором пергаментной бумаги поможет статья по ссылке после описания рецепта. Выложите на пергамент заготовки и оставьте их примерно на 15 минут на расстойку. Включите духовку на 180 градусов. Смажьте поверхность плюшек желтком.
Шаг 8:
Поставьте противень с плюшками в заранее разогретую духовку на 15-25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Плюшки должны зарумяниться. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые плюшки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
За окошком хмурится, ветер, дождь. А у меня на столе золотистые ароматные плюшки! Вкусные, мягкие, рассыпчатые! Просто замечательно!
Утром, начав готовить, первым делом сделала для плюшек опару. На 200 г молока взяла 2,5 ч. ложки сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара (дрожжей и сахара взяла меньше, чем в рецепте), 2,5 ст. ложки муки. Поставила опару в теплое место на полчаса. Дрожжи сразу начали работать, на поверхности опары образовалось множество пузырей.
Через полчаса соединила опару со смесью одного яйца и 60 г растопленного сливочного масла (сахар добавлять не стала). Замесила тесто, частями добавляя просеянную муку. У меня ушло 300 г муки.
Поставила тесто в теплое место. Всегда использую для подъёма теста кастрюлю с прозрачной крышкой. Очень удобно! И тесто лучше поднимается, и следить за процессом легче.
Через час тесто увеличилось в объёме в 2-2,5 раза. Обмяла его и дала еще постоять.
В общей сложности стояло часа 2,5. Тесто получилось нежное, мягкое, послушное, очень удобное в работе.
Сформировав из теста плюшки, поставила их на расстойку на 15 минут. Выпекала плюшки сдобные 20 минут при температуре 220°, ориентируясь на свою духовку.
Получилось очень вкусно! Рецепт отличный! Всем рекомендую!
Большое спасибо!
Как же замечательно в холодный осенний денек выпить горячего чаю с вкусными плюшками сдобными.
Для начала приготовила опару и оставила на 30 минут. Занялась приготовлением теста: в миске соединила яйцо, масло сливочное комнатной температуры и сахар. Добавила опару и перемешала. Постепенно добавила муку и замесила тесто. Оставила тесто подниматься примерно около часа.
Затем раскатала тесто, разделила на кусочки, скатала шарики. Каждый шарик размякла руками,смазала маслом,посыпала сахаром,корицей и сформировала плюшки. Смазала желтком и выпекала в духовом шкафу при 180° 25 минут.
Конечно, плюшки у меня не идеальной формы получились,но мягкие, воздушные и очень вкусные! Удачный рецепт теста, рекомендую попробовать.
Недавно попробовала рецепт плюшек сдобных, и я в восторге! Получилось удивительное угощение с ароматом корицы, заполнившее нашу кухню. Следовала рецепту. Муки у меня ушло чуть больше. Плюшки вышли мягкими и пушистыми, с хрустящей корочкой. Спасибо за рецепт! Обязательно повторю
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г