Булочки плюшки с творогом из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь красивые вкусные сладкие булочки плюшки с творогом из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко и сметана подойдут любой жирности. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   В широкую миску с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесту будет легче подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло распустите на медленном огне или растопите в микроволновке. Остудите масло до чуть теплого состояния.

4. Шаг 4:

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка".

5. Шаг 5:

   

   В просторной емкости растворите в оставшемся молоке соль, сахар и ванильный сахар.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте сметану, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте растительное масло и растопленное сливочное масло, перемешайте. Масло не должно быть горячим.

9. Шаг 9:

   

   В полученную массу всыпьте просеянную муку (примерно 3/4). Сразу всю муку не высыпайте. Ее может потребоваться меньше (или больше) указанного количества, так как мука обладает разными свойствами. Перемешайте тесто сначала ложкой.

10. Шаг 10:

    

    Тесто еще довольно липкое. Оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Важно следить за его консистенцией, чтобы оно не получилось слишком крутым.

11. Шаг 11:

    

    Тесто мягкое, податливое, не липнущее к рукам. Прикройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 ч 30-1 ч 45 минут.

12. Шаг 12:

    

    Для начинки творог возьмите любой жирности. Лучше, если творог будет не слишком влажным, но и не сухим. Если творог хлопьями, перетрите его в блендере, чтобы начинка была более нежной.

14. Шаг 13:

    

    К творогу добавьте яйцо, сахар и ванилин. Хорошо перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    Тесто подошло, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. Можно приступать к формированию булочек.

16. Шаг 15:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

17. Шаг 16:

    

    Сверху на тесто распределите творожную начинку, немного не доходя до краев пласта.

18. Шаг 17:

    

    Сверните тесто с начинкой в рулет.

19. Шаг 18:

    

    Шов рулета хорошо соедините, чтобы булочки не развернулись во время выпечки.

20. Шаг 19:

    

    Нарежьте рулет на кусочки толщиной около 3 см.

21. Шаг 20:

    

    Каждый маленький рулетик защипайте с нижней стороны.

22. Шаг 21:

    

    Для смазывания верха плюшек слегка взбейте вилкой желток с молоком до однородности.

23. Шаг 22:

    

    Сформированные булочки выложите на застеленный пергаментом противень и оставьте для расстойки на 15 минут, прикрыв полотенцем. Перед выпечкой смажьте плюшки с помощью кулинарной кисти желтковой смесью.

24. Шаг 23:

    

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяности.

25. Шаг 24:

    

    Готовые домашние красивые дрожжевые булочки плюшки с начинкой остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!