Булочки плюшки с творогом из дрожжевого теста

Пышные, нежные, сдобные, румяные! Вкусная домашняя выпечка! Хотите испечь плюшки с творогом из дрожжевого теста? Тогда запаситесь временем и терпением. Это тесто не терпит суеты и торопливости. А вот формировать булочки просто и быстро. Получаются они очень мягкими, нежными и вкусными!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19% 10 г
Жиры 23% 12 г
Углеводы 58% 30 г
265 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать булочки плюшки с творогом из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко и сметана подойдут любой жирности. Молоко слегка подогрейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В широкую миску с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесту будет легче подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло распустите на медленном огне или растопите в микроволновке. Остудите масло до чуть теплого состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка".

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В просторной емкости растворите в оставшемся молоке соль, сахар и ванильный сахар.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте сметану, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте растительное масло и растопленное сливочное масло, перемешайте. Масло не должно быть горячим.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В полученную массу всыпьте просеянную муку (примерно 3/4). Сразу всю муку не высыпайте. Ее может потребоваться меньше (или больше) указанного количества, так как мука обладает разными свойствами. Перемешайте тесто сначала ложкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто еще довольно липкое. Оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Важно следить за его консистенцией, чтобы оно не получилось слишком крутым.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто мягкое, податливое, не липнущее к рукам. Прикройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 ч 30-1 ч 45 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для начинки творог возьмите любой жирности. Лучше, если творог будет не слишком влажным, но и не сухим. Если творог хлопьями, перетрите его в блендере, чтобы начинка была более нежной.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    К творогу добавьте яйцо, сахар и ванилин. Хорошо перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Тесто подошло, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. Можно приступать к формированию булочек.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху на тесто распределите творожную начинку, немного не доходя до краев пласта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сверните тесто с начинкой в рулет.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Шов рулета хорошо соедините, чтобы булочки не развернулись во время выпечки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Нарежьте рулет на кусочки толщиной около 3 см.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Каждый маленький рулетик защипайте с нижней стороны.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Для смазывания верха плюшек слегка взбейте вилкой желток с молоком до однородности.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сформированные булочки выложите на застеленный пергаментом противень и оставьте для расстойки на 15 минут, прикрыв полотенцем. Перед выпечкой смажьте плюшки с помощью кулинарной кисти желтковой смесью.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяности.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Готовые плюшки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень люблю выпечку с творогом и ребёнку нравится, а то просто так творог он не ест. Понравились ваши булочки плюшки с творогом из дрожжевого теста. Очень аппетитное фото меня заманило.
Делала всё строго по рецепту, никаких изменений от себя не вносила. Масло топила в микроволновке, мне так удобнее. Для приготовления теста мне понадобилось 400 грамм муки, получилось мягкое и приятное тесто, которое очень хорошо подошло. Ещё понадобилось 70 грамм муки для посыпки стола и раскатки теста. Для начинки я использовала домашний творог, который перетёрла через сито. Белок, который остался от смазывания булочек, я использовала для приготовления мини безешек ребёнку. Выпекала плюшки 25 минут в разогретой до 180 С духовке. Аромат был волшебный!
В итоге, у меня вышло 12 плюшек с творогом. Они получились очень мягкими, ароматными и вкусными. Кушали с удовольствием и ребёнок лопал плюшки с творогом, что меня порадовало.
Единственное что - я бы добавила чуть больше сахара в начинку, так как мы сладкоежки. Поэтому сверху посыпала сахарной пудрой)
Очень удачный рецепт булочек! Спасибо!

Какие симпатичные плюшечки! Очень аппетитные! Как здорово, что понравились малышу, это самое главное. Спасибо за подробный отчет и фото. Пеките всем на радость.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сметана, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Ванильный сахар, Сливочное масло, Растительное масло, Пшеничная мука, Творог, Куриные яйца, Ванилин, Яичные желтки