Сметанные завитушки с творогом и изюмом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь красивые вкусные сладкие булочки сметанные завитушки с творогом и изюмом из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   В 50 мл теплого молока размешайте 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте сухие дрожжи. Я их при этом не перемешиваю, а просто рассыпаю по поверхности. Дрожжи нужны быстродействующие, те, что нужно активировать теплой жидкостью.

4. Шаг 4:

   

   Оставьте в тепле до появления пышной шапочки. На это уходит 10-20 минут. Если шапочки так и не появится, значит дрожжи испорчены и с ними тесто не поднимется.

5. Шаг 5:

   

   В миску просейте 350 г муки, всыпьте соль, оставшийся сахар и перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте мягкое сливочное масло и сметану.

7. Шаг 7:

   

   Разотрите тесто руками в крошку.

8. Шаг 8:

   

   Влейте в получившуюся крошку оставшееся теплое молоко и дрожжевую смесь.

9. Шаг 9:

   

   Замесите мягкое податливое тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку (130 г). Муки может уйти больше или меньше, поэтому добавляйте по чуть-чуть. Прежде всего смотрите на консистенцию теста. Оно не должно получиться слишком тугим. Если оно тугое - значит переложили муки.

10. Шаг 10:

    

    Тесто скатайте в шар и оставьте в тепле под полотенцем на 1 час для подъема. Затем обомните и снова оставьте на 30 минут.

11. Шаг 11:

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Творог лучше брать пожирнее, не сухой и не сильно комковатый. Если у вас творог с мелкими жесткими крапинками, лучше разомните его блендером или протрите через сито.

12. Шаг 12:

    

    Творог разотрите с яйцом, сахаром и ванилином до однородности. Если масса получается текучая и очень влажная, добавьте в нее 1-2 ст. л. муки.

14. Шаг 13:

    

    В конце всыпьте изюм (темный или светлый) и перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник толщиной 0,5-1 см.

16. Шаг 15:

    

    По всему тесту ровным слоем распределите творожную начинку.

17. Шаг 16:

    

    Сверните тесто в рулет и нарежьте кусочками толщиной 3-3,5 см.

18. Шаг 17:

    

    Переложите получившиеся завитушки срезом вверх в застеленную пергаментом форму для запекания или противень на расстоянии друг от друга и оставьте для расстойки на 25 минут.

19. Шаг 18:

    

    Для смазывания поверхности булочек понадобится одно небольшое яйцо.

20. Шаг 19:

    

    Его нужно взбить вилкой до однородности.

21. Шаг 20:

    

    Перед выпеканием с помощью кисточки смажьте булочки взбитым яйцом. Выпекайте завитушки в заранее разогретой до 180°С духовке 25-30 минут до румяной корочки на тесте.

22. Шаг 21:

    

    Пока выпекаются булочки, приготовьте заливку.

23. Шаг 22:

    

    Сметану смешайте с сахаром до полного растворения кристалликов.

24. Шаг 23:

    

    Горячие завитушки смажьте сверху сметаной с сахаром. Слегка остудите и можете подавать к столу. Красивые дрожжевые булочки завитушки готовы. Приятного аппетита!