Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь в духовке красивые вкусные сладкие булочки с изюмом из дрожжевого теста в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Муку возьмите высшего сорта, она наиболее подходит для приготовления сдобного теста. Молоко подойдет любой жирности, его необходимо слегка подогреть.
Шаг 2:
Муку просейте через сито. Для этого выберите просторную миску с высокими бортиками, чтобы в процессе мука не сыпалась на стол. Просеивание обогатит муку кислородом. Благодаря этому тесто будет легко подниматься, а выпечка получится пышной и воздушной.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите на медленном огне, дайте немного остыть.
Шаг 4:
В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появится пенная "шапочка".
Шаг 5:
Для замеса теста возьмите широкую, устойчивую миску. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.
Шаг 6:
Влейте оставшееся молоко, перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.
Шаг 8:
В полученную смесь добавьте растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим, чтобы дрожжи под действием высоких температур не потеряли свою активность. Все перемешайте до однородности.
Шаг 9:
Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Перемешайте сначала ложкой.
Шаг 10:
Тесто еще довольно липкое. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Не стоит высыпать всю муку сразу, ее может потребоваться меньше или больше указанного количества.
Шаг 11:
При замешивании следите за консистенцией теста. Оно должно получится мягким, однородным, не липнущим к рукам. Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.
Шаг 12:
Для начинки изюм тщательно промойте, хорошо обсушите. Если изюм суховат, дополнительно его распарьте. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким и им легко можно было смазывать тесто.
Шаг 13:
Сахар соедините с корицей, перемешайте. Если корицу не любите, не добавляйте.
Шаг 14:
У меня тесто подошло за 1ч 20 минут. Его объем увеличился в 2-2,5 раза. Время подъема зависит от температуры воздуха. Чем теплее, тем быстрее тесто поднимется.
Шаг 15:
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, размер которых зависит от желаемого размера булочек. Скатайте из теста колобки и прикройте их полотенцем, чтобы не подсохли.
Шаг 16:
Как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста с изюмом? Каждый колобок теста раскатайте в лепешку прямоугольной формы. Смажьте лепешку сверху тонким слоем мягкого сливочного масла.
Шаг 17:
Слой масла присыпьте смесью сахара и корицы.
Шаг 18:
Затем выложите подготовленный изюм.
Шаг 19:
Сверните тесто по длине в рулетик.
Шаг 20:
С одного конца рулетик соедините и разрежьте посередине вдоль на 2 части.
Шаг 21:
Переплетите части теста в жгутик, концы соедините, чтобы при выпечке булочка не развернулась.
Шаг 22:
Сверните жгутик в форме кольца.
Шаг 23:
Аналогично сформируйте булочки с изюмом и сахаром из остального теста. Выложите их на лист, застеленный пергаментом. Прикройте булочки сверху полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы они расстоялись.
Шаг 24:
Для смазывания булочек небольшое яйцо взбейте с молоком до однородности.
Шаг 25:
С помощью кулинарной кисти смажьте булочки сверху яичной смесью, чтобы в процессе выпечки они приобрели румяный колер.
Шаг 26:
Выпекайте булочки с изюмом в заранее разогретой до 180С духовке около 25 минут до румяности. Режим выпечки регулируйте, учитывая особенности работы своей духовки.
Шаг 27:
Готовые красивые булочки из дрожжевого теста с начинкой из изюма остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Испекла сегодня вкусные булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке. Тесто у меня получилось замечательное - мягкое, воздушное, пышное, как бы "дышащее", послушное в работе. Разделив его на части, раскатала, сформировав небольшие лепешечки. Смазала их растопленным сливочным маслом, добавила сахар и изюм (предварительно замочила его, чтобы он стал мягким). Затем, свернув лепешечки в рулеты, разрезала их вдоль, переплела, сделав жгутики и скрутила, сформировав колечки. Очень симпатично получилось. Лепешечки из теста у меня были небольшие, поэтому и булочки получились средней величины. Но такие мне нравятся больше, они более сладкие, а также одной булочки хватает на перекус.
Выпекала булочки в старенькой маминой электрической печке. Чтобы узнать о готовности, смотрела, зарумянились они или нет. Смазывать булочки перед тем, как отправить их в печь, не стала.
Булочки хорошо зарумянились, получились пышные, мягкие, ароматные. Изюм добавил булочкам сладости и сочности.
Рецепт отличный! Всем рекомендую!
Огромное спасибо!
Какие красивые и аппетитные! Готовьте с удовольствием!
Замечательный рецепт, булочки очень вкусные и воздушные! У меня получилось 15 штук, сын с мужем даже не стали ждать, когда остынет выпечка 😂
С дрожжевым тестом я только начинаю дружить, и так складно начались наши отношения))
Спасибо за рецепт 🌺
Какие аппетитные, загляденье! Вы прекрасно подружились с тестом). Спасибо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г