Булочки с джемом из дрожжевого теста

Мягкие и пористые булочки, тесто легко замешивается! Получается превосходная и ароматная выпечка для семейного чаепития. Начинка из земляничного джема будет напоминать в зимние вечера о солнечном и жарком лете.
НинельAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 13% 9 г
Углеводы 78% 52 г
307 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Из этого рецепта вы узнаете, как испечь дрожжевые булочки с джемом. Берем все необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тесто для булочек будем готовить опарным способом. В теплом молоке разводим сырые дрожжи. Можно взять и сухие, так же развести их в молоке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Насыпаем в миску с дрожжами сахар и просеиваем муку, перемешиваем до однородности. Опару ставим в теплое место на 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Должна подняться пена - значит, дрожжи работают. Если пены нет, придется заменить дрожжи на другие, иначе выпечка не поднимется.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Насыпаем сахар в тесто и разбиваем сырое яйцо, хорошо перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Наливаем растительное масло и добавляем соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вводим муку и замешиваем густое тесто. Муки может потребоваться больше или меньше - всё зависит от её влажности и процентного содержания клейковины. Лучше всего ориентироваться по желаемой консистенции теста и регулировать количество муки под неё. После замеса тесто нужно оставить в тепле на 1 час. Обязательно прикройте его полотенцем или крышкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто поднимется под самую крышку и заполнит емкость.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем тесто из миски и формируем гладкий шар.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатываем скалкой в пласт толщиной 1 сантиметр. Вырезаем кружочки диаметром 5-6 мм, лишнее тесто убираем и используем по той же схеме.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На каждую лепешку выкладываем по 1 чайной ложке джема. Можно брать на свой вкус повидло или джем с любым вкусом, только чтобы они были густыми.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Собираем края и защипаем. Булочки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставляем в тепле на 15 минут для подъема.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смешиваем для крошки муку, холодное сливочное масло и сахар.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Растираем вилкой или рубим ножом, чтобы получилась крошка.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Булочки смазываем растительным маслом и посыпаем крошкой. Включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Булочки выпекаем примерно 30 минут до румяного цвета.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    С помощью лопатки снимаем булочки на тарелку. Даем остыть и можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Я очень люблю печь такие булочки по выходным - это уже стало хорошей семейной традицией. К нам часто в эти дни приходят гости или просто заходят соседи на чашечку чая, вот тогда как раз булочки и становятся угощением. Иногда я начиняю их вареным сгущенным молоком - мои детки просто обожают такой вариант. Рецепт теста очень удачный, а за начинкой, я думаю, дело не станет. Булочки получаются не просто мягкими, а воздушными. Отдельно хочется сказать о посыпке - она невероятно вкусная, как в детстве на булочках из магазина, помните?!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Свежие прессованные дрожжи можно заменить на сухие дрожжи, исходя из пропорции 3:1. То есть на 3 грамма свежих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять1 грамм сухих.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Обожаю такие булочки , а выглядят очень аппетитно , спасибо за рецептик Букетик

Елена,да,булочки получаются очень вкусные и мягкие.

Очень хочется попробовать . Спасибо за рецепт

Татьяна,готовьте с удовольствием.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Пшеничная мука, Дрожжи, Яйца, Растительное масло, Соль, Джем, Сливочное масло