Булочки с творогом из дрожжевого теста

Наивкуснейшие, воздушные, нежные, с сочной начинкой! Булочки с творогом готовить одно удовольствие! Дрожжевое тесто для них послушное, мягкое, эластичное, отлично формуется, его легко раскатывать. Выпечка в итоге получается очень вкусной! В начинку можно добавлять сухофрукты, ягоды, фрукты.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 9 г
Жиры 27% 15 г
Углеводы 56% 31 г
299 ккал
ГИ: 3 / 3 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать булочки с творогом? Подготовьте ингредиенты для теста. Все они, кроме молока, должны быть одинаковой температуры, лучше всего комнатной. Молоко можете взять любой жирности. Муку - высшего сорта. Растительное масло также любое, у меня подсолнечное. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Молоко подогрейте до теплого состояния.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельной миске смешайте сухие дрожжи, сахар, теплое молоко. Оставьте подходить примерно на 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    За это время у опары должна появиться воздушная дрожжевая шапочка. Это говорит об активности дрожжей. Если такой шапочки у вас не получилось, заменяйте дрожжи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пшеничную муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно в итоге должно быть мягким и эластичным.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перелейте опару в глубокую миску. Добавьте в опару сырое яйцо, мягкое сливочное масло, растительное масло и соль. Все хорошо перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начинайте малыми порциями добавлять в опару просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Когда его трудно будет перемешивать ложкой, месите руками, слегка смазанные растительным маслом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте его подниматься примерно на 1 час.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час тесто обомните руками и оставьте его под полотенцем еще на 1 час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовьте продукты для начинки. Творог можете взять любой жирности, главное, чтобы он не был слишком рассыпчатым. Сахар вы можете заменить сахарозаменителем, который не боится термической обработки. Например, сукралозой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В отдельной миске соедините творог с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте до однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подошедшее к этому времени тесто разделите на 6-8 равных кусочков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольник. Раскатывайте не очень тонко, чтобы тесто при выпекании не порвалось и начинка не вытекла. Выложите творожную начинку вдоль длинного края теста и сверните тесто рулетиком.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Получившиеся рулетики закрутите улиткой. Точно так же сформируйте остальные булочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выложите булочки с творогом на застеленный пергаментом противень и оставьте примерно на 25-30 минут для расстойки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подготовьте продукты для смазывания булочек. Вместо миндальных лепестков вы можете использовать любые другие молотые орехи, на свой вкус. Или убрать их совсем.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сырое яйцо взбейте в миске с молоком до однородности. Взбивайте венчиком или вилкой.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Смажьте поверхность булочек взбитым с молоком яйцом и посыпьте миндальными лепестками. Для смазывания используйте кисточку.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекайте булочки из дрожжевого теста около 25 минут при 180°С. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Булочки с творогом можно испечь по-разному. Попробуйте и такой рецепт.

булочки получились очень ароматные, особую нежность придает творожок внутри, дочка с удовольствием помогала готовить и кушать))) обязательно повторим этот рецептик, уж очень люблю выпечку с творожком! Хозяюшка

случайно нашла этот рецепт, готовлю уже второй раз, булочки получаются ооочень вкусными, спасибо автору!)

Мария, я совершенно с вами согласна ! Тесто для булочек очень вкусное и какое лёгкое в работе ! С видом булочек и наполнителем можно импровизировать, а базовый рецепт очень удачный, СПАСИБО, что поделились. Вот фотоотчёт... Хозяюшка Букетик

А вот такие булочки в разрезе - тесто лёгкое, пористое, ароматное ! Просто сказка для гурманов !!! Та-дам! Спасибо

Отличные у вас булочки! Начинка может быть любой. Хочу дождаться свежей вишни и с ней сделать.

Спасибо Мария, а у нас вишня только замороженная, но она южная, сладкая и круглый год. Я размораживаю, даю стечь соку, добавляю сахар с крахмалом и вкусняшка готова. Но свежая... да, её конечно не сравнить ! Скоро лето, а у нас вчера снежок был, ни травки зелёной, ни одуванчиков. Тоже хочу лето и вишенки.. ! Улыбка

В принципе и замороженную вишню можно, но уж хочется чтобы со свежей. Все таки замороженные ягоды немного другие по вкусу и более водянистые. А отжимать сок после разморозки не хочется. Дождусь свежую - пара месяцев осталась.

Испекла булочки по этому рецепту, получились очень вкусные! Спасибо автору ,буду пользоваться этим рецептом.😘

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Миндальные лепестки - 650 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Яйца, Растительное масло, Сахар, Соль, Творог, Ванильный сахар, Миндальные лепестки, Сахарная пудра