Сладкие булочки Улитки с корицей и сахаром

Пышные, аппетитные, из обычных продуктов! Сладкие булочки Улитки с корицей и сахаром — рецепт, очень похожий на знаменитые синнабоны. Готовятся они намного быстрее и проще, так как за счет использования быстродействующих дрожжей уменьшается время замеса и расстойки теста.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 17% 12 г
Углеводы 71% 49 г
330 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сладкие булочки Улитки с корицей и сахаром? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Сливочное масло выбирайте лучшего качества, без растительных добавок, соответствующее ГОСТу. Яйцо достаньте из холодильника заранее, оно должно согреться. Если вы не успели этого сделать, то подержите его немного в теплой воде. Молоко подойдет любой жирности, дрожжи — быстродействующие.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите большую миску и просейте в нее муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Не добавляйте всю сразу, начните с 2/3 всего объема, оставшуюся будете всыпать по мере замеса теста при необходимости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте в муку сахар и дрожжи. Вбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Перемешайте продукты. Нагрейте молоко до температуры около 40 градусов, не больше — горячая среда убьет живые дрожжи. Сливочное масло растопите любым удобным способом и охладите до теплого состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Постепенно вливая теплое молоко, начните замешивать тесто. После молока влейте в миску растопленное масло. Продолжите замес руками. За счет добавления масла тесто очень быстро станет однородным и соберется в комок. Если оно будет слишком липким, то добавьте еще муки. Мне не понадобилось добавлять, всего ушло около 500 г. Миску с тестом накройте и уберите в теплое место на полтора часа для расстойки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    А тем временем подготовьте продукты для начинки. Сливочное масло возьмите также самое лучшее и качественное, растопите его любым способом. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта. Сахар можете взять и белый, и коричневый, как вам больше нравится. У меня тростниковый. Количество корицы также регулируйте по своему вкусу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смешайте корицу с сахаром.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто за полтора часа должно увеличиться в два раза. Разделите его на две части, так будет удобнее с ним работать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. При необходимости присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При помощи кулинарной кисти смажьте тесто растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпьте его смесью сахара с корицей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Скрутите пласт в тугой рулет по длинной стороне. Нарежьте его на одинаковые кусочки шириной 3-4 см. У меня из каждой половинки получилось 12 штук.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Противень застелите бумагой для выпечки и разложите на него заготовки булочек. Оставляйте между ними расстояние, так как булочки вырастут в размере. Накройте противень полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разогрейте духовку до температуры 190°С. Выпекайте булочки 12-15 минут до зарумянивания. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Ориентируйтесь на свою технику. Готовые булочки выньте и немного охладите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приготовьте творожную пропитку. Вы можете взять для нее мягкий творог или любой творожный сыр. Я использовала рикотту.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смешайте сыр (или творог) с сахарной пудрой и ванилином. Ванилина кладите совсем немножко, на кончике ножа, в большом количестве ванилин начинает горчить.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смажьте теплые булочки творожной пропиткой. Вы можете делать булочки и без нее, как вам больше нравится.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подавайте булочки к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Для наглядности смотрите видео рецепт булочек розочек.

У нас в Николаеве,эти чудесные булочки "фирменные" в одном кафе)))Теперь и я могу дома их готовить!!!!Вкуснятина!!!

А ещё в начинку можно добавить или мак, или измельчённые орехи, или кокосовую стружку. А перед подачей обильно посыпать сахарной пудрой. Сам рецепт уникален тем, что одновременно вкусный, простой, дешёвый и быстро готовится.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Молотая корица, Творог, Сахарная пудра, Ванилин