Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать улитку с маком из дрожжевого теста в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто быстрее поднимется, а выпечка получится мягкой и воздушной.
Шаг 2:
Молоко подогрейте до теплого состояния. В небольшой пиале соедините 50 мл теплого молока, сухие быстродействующие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пузырьков на поверхности. О том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите в микроволновке на небольшой мощности.
Шаг 4:
Взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.
Шаг 5:
В большой миске соедините растопленное масло, взбитое яйцо, дрожжевую смесь, оставшееся молоко и часть муки. Перемешайте.
Шаг 6:
Небольшими порциями всыпайте остальную муку. Её может понадобиться меньше или больше. Слишком много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось тяжелым и крутым. Тесто получается мягким и почти не липнущим к рукам. Накройте его пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут. Муки может понадобится больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 7:
Сахар соедините с водой и сварите сироп.
Шаг 8:
Мак измельчите в кофемолке до состояния муки.
Шаг 9:
Выложите в горячий сироп мак и прогрейте его в течение 3-х минут. Добавьте корицу. Остудите начинку. Орехи крупно нарубите, добавьте в начинку, перемешайте.
Шаг 10:
После того, как тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза, обомните его, выложите на стол, присыпанный мукой и раскатайте.
Шаг 11:
Начинку равномерно распределите по тесту и сверните в рулет. Закрепите края рулета.
Шаг 12:
Сверните рулет улиткой.
Шаг 13:
Выложите улитку на застеленный пергаментом противень. О том, какой лучше выбрать пергамент для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами. Острым ножом надрежьте ее края и оставьте на 15 минут для того, чтобы тесто немного поднялось. Смажьте взбитым яйцом.
Шаг 14:
Выпекайте сдобу в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30-40 минут до румяного цвета. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 15:
Готовую улитку достаньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Улитка получается с пористой мякотью, начинка густая хорошо перетертая. Изделия можно подать с горячими напитками, дополнить выпечку ягодным соусом, медом или вареньем. Улитка долго не черствеет.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я впервые решилась приготовить что-то сложнее оладий, и эта улитка с маком из дрожжевого теста стала настоящим открытием! Тесто получилось нежным, воздушным, а маковая начинка – ароматной и в меру сладкой. Даже не думала, что смогу так красиво скрутить булочки, но рецепт объяснял все просто и понятно.
Моя семья в восторге – улитки исчезли со стола моментально! Теперь это наш любимый вариант для воскресного чаепития. Обязательно буду пробовать другие вариации - думаю с корицей будет очень вкусно). Спасибо автору за вдохновение и четкие инструкции – даже у новичка все получилось идеально!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г