Улитка с маком из дрожжевого теста

Улитка с маком - нежное наслаждение с ярким вкусом! Домашняя выпечка с маком наполняет дом теплом и уютом. Ароматное сдобное тесто со сладкой начинкой понравится детям и взрослым. Приготовление совсем несложное, а результат - красивая сдоба с замечательным вкусом!

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 19% 11 г
Углеводы 68% 40 г
299 ккал
ГИ: 5 / 3 / 93
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч 15 мин
Активное время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать улитку с маком из дрожжевого теста в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто быстрее поднимется, а выпечка получится мягкой и воздушной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко подогрейте до теплого состояния. В небольшой пиале соедините 50 мл теплого молока, сухие быстродействующие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пузырьков на поверхности. О том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под шагами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите в микроволновке на небольшой мощности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В большой миске соедините растопленное масло, взбитое яйцо, дрожжевую смесь, оставшееся молоко и часть муки. Перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Небольшими порциями всыпайте остальную муку. Её может понадобиться меньше или больше. Слишком много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось тяжелым и крутым. Тесто получается мягким и почти не липнущим к рукам. Накройте его пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут. Муки может понадобится больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сахар соедините с водой и сварите сироп.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мак измельчите в кофемолке до состояния муки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите в горячий сироп мак и прогрейте его в течение 3-х минут. Добавьте корицу. Остудите начинку. Орехи крупно нарубите, добавьте в начинку, перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    После того, как тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза, обомните его, выложите на стол, присыпанный мукой и раскатайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Начинку равномерно распределите по тесту и сверните в рулет. Закрепите края рулета.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверните рулет улиткой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите улитку на застеленный пергаментом противень. О том, какой лучше выбрать пергамент для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами. Острым ножом надрежьте ее края и оставьте на 15 минут для того, чтобы тесто немного поднялось. Смажьте взбитым яйцом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выпекайте сдобу в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30-40 минут до румяного цвета. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовую улитку достаньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Улитка получается с пористой мякотью, начинка густая хорошо перетертая. Изделия можно подать с горячими напитками, дополнить выпечку ягодным соусом, медом или вареньем. Улитка долго не черствеет. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Я впервые решилась приготовить что-то сложнее оладий, и эта улитка с маком из дрожжевого теста стала настоящим открытием! Тесто получилось нежным, воздушным, а маковая начинка – ароматной и в меру сладкой. Даже не думала, что смогу так красиво скрутить булочки, но рецепт объяснял все просто и понятно.
Моя семья в восторге – улитки исчезли со стола моментально! Теперь это наш любимый вариант для воскресного чаепития. Обязательно буду пробовать другие вариации - думаю с корицей будет очень вкусно). Спасибо автору за вдохновение и четкие инструкции – даже у новичка все получилось идеально!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
  • Мак - 556 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Сухие дрожжи, Вода, Мак пищевой, Корица, Грецкие орехи