Яичница с кабачками помидорами и яйцом

Блюда, где яйца готовятся вместе с овощами, распространены во многих кухнях мира — от испанского «писто с яйцом» до турецкого «менемен». Этот рецепт — вариация на тему, ставшая особенно популярной в сезон кабачков как быстрый и экономный способ приготовить вкусный и полезный обед.

Кто оценит рецепт
Занятые люди, ценящие быстрые и полезные рецепты.
Поклонники ПП и легких ужинов.
Те, кто ищет способы вкусно приготовить сезонные овощи.

Замены ингредиентов
Кабачки: Можно заменить цукини или молодыми патиссонами.
Оливковое масло: Подойдет любое растительное масло без сильного запаха (подсолнечное, рапсовое).
Петрушка: Отлично подойдет кинза, базилик или зеленый лук.

Советы по выбору продуктов
Кабачки: Выбирайте молодые, некрупные плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами.
Помидоры: Идеально подходят мясистые сорта (например, «сливка»), они дадут меньше сока.
Яйца: Используйте свежие яйца с ярким желтком — они лучше держат форму.

Варианты подачи
На завтрак: Подавать прямо в сковороде с ломтиком свежего хлеба.
На ужин: Как основное блюдо с легким салатом из зелени.
В порционных тарелках: Выложить каждую порцию с яйцом отдельно.

Условия хранения
Блюдо лучше употреблять сразу после приготовления. Хранению не подлежит, так как яйца и помидоры дадут сок, и блюдо потеряет вид и текстуру.

Диетические адаптации
Без масла: Овощи можно потушить в небольшом количестве воды или бульона.
Без желтков: Используйте только яичные белки.
Веганский вариант: Замените яйца на тофу, предварительно обжаренный и выложенный в лунки.

Профессиональные советы
- Не перемешивайте овощи после добавления яиц: Это главное условие для красивой глазуньи.
- Используйте крышку: Пар поможет белку схватиться сверху, а желток останется жидким.
- Солите овощи до добавления яиц: Так они лучше пропитаются и пустят сок.

Интересные факты
Сочетание яиц и помидоров — классика, так как ликопин из томатов лучше усваивается с жирами (желтком и маслом).
Блюдо можно превратить в «шашлык» по-деревенски, добавив к овощам нарезанный кубиками сладкий перец.
Кабачки, в отличие от картофеля, почти не содержат крахмала, что делает блюдо более легким.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь. 

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. 

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать и можно ли приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно? Рассказываем в этой статье.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.