Мидии с овощами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать мидии с овощами на сковороде?

   

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.

   Замена ингредиентов

   Замороженные мидии → очищенные креветки, кальмары или куриное филе.
   Молодые кабачки → цукини или баклажан.
   Красный лук → белый или лук-порей.
   Кинза → базилик или укроп (будет другой аромат).
   Оливковое масло → рафинированное подсолнечное

2. Шаг 2. Как подготовить мидии?

   

   Мидии предварительно разморозьте и слейте воду. Мидии промойте и обсушите.

   Какой способ разморозки самый безопасный и щадящий?

   Разморозка в холодильнике при 4-5 градусах — медленно, но продукт сохраняет вкус, текстуру и все полезные вещества. А как правильно организовать этот процесс, покажет этот мастер-класс Академии.

3. Шаг 3. Как нарезать овощи?

   

   Кабачок вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Помидор нарежьте средними кубиками. Красный лук нарежьте перьями. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. 

   Для чего нужен овощной нож и какой у него размер?

   Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu.

5. Шаг 4. В какой последовательности обжаривать овощи на сковороде?

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масла. Выложите лук и чеснок и обжарьте, помешивая, 3-5 минут. Добавьте кабачок и жарьте, помешивая, 3-5 минут. Добавьте помидор, паприку, соль и перец и перемешайте. Жарьте, помешивая, на сильном огне, около 2 минут. 

   Говорят, на антипригарной сковороде можно жарить вообще без масла. Это правда?

   Многие так думают, но я вас расстрою: жарить совсем без масла нельзя! Даже несколько капель обязательно нужно добавить, иначе вы быстро испортите дорогое покрытие. Сковорода прослужит намного дольше, если следовать правилам. А чтобы полностью разобраться и в маслах, и в сковородах, пройдите этот полный курс Академии от 1000.menu.

   Совет

   При необходимости влейте еще немного растительного масла перед добавлением каждого овоща.

   Секреты шеф-повара

   Как сделать мидии с овощами по-грузински с кавказским характером? Добавьте 0,5 ч.л. уцхо-сунели и 1 ст.л. молотого грецкого ореха.
   
   Как сделать мидии с овощами по-скандинавски просто и свежо? Добавьте семена укропа (0,5 ч.л.) и 2 ст.л. сметаны.
   
   Как добавить мидиям с овощами греческий темперамент? Добавьте орегано (1 ч.л.) и цедру лимона. 

6. Шаг 5. Как довести блюдо до готовности?

   

   Добавьте мидии и зелень. Прогрейте все вместе, помешивая, 1-2 минуты. 

   Диетические адаптации

   Кето: Идеально, кабачки в умеренном количестве.
   Низкая калорийность: Уменьшите оливковое масло до 1 ст. ложки и добавьте больше помидоров.

7. Шаг 6. Как подать мидии с овощами к столу?

   

   Мидии с овощами разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

   Как хранить мидии с овощами?

   В закрытом контейнере в холодильнике — 24 часа. При повторном разогреве на сковороде мидии могут стать чуть плотнее, поэтому лучше есть сразу. Не замораживайте готовое блюдо повторно.

   Секреты шеф-повара

   Как оригинально подать блюдо к столу?
   
   В порционных горшочках: Запеките мидии с овощами 3-5 минут под сыром пармезан в кокотнице.
   
   В тако: Мелкие кукурузные лепёшки, в них — начинка из мидий с овощами и соус (греческий йогурт + кинза + лайм).
   
   Салатная тарелка: На подушку из рукколы выложите тёплые мидии с овощами.

8. Смотреть видео приготовления