Крем для синабонов

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крем для синабонов? Подготовьте продукты. Первым делом приготовьте сами булочки. Для теста подойдут любые дрожжи — и свежие, и сухие. О том, как заменять их, читайте в конце рецепта. Муки может уйти как больше, таки меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Я готовила половину порции.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите сотейник с толстым дном, нарежьте туда масло кубиками. Залейте его молоком и поставьте на небольшой огонь. Дождитесь, когда масло растает и снимите сотейник с плиты. Остудите смесь до теплого состояния.

3. Шаг 3:

   

   В миску влейте теплую воду, раскрошите в нее дрожжи. Вилкой растворите их в воде. Всыпьте сахар, соль, вбейте яйца. Венчиком перемешайте все до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте остывшие молоко с маслом в миску с дрожжами, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Начните частями всыпать в жидкую смесь просеянную муку, вымешивая тесто после каждого добавления. Сначала мешайте вилкой, затем руками. Тесто постепенно станет однородным, но оно должно при этом остаться мягким. Соберите его в шар, накройте миску полотенцем и оставьте подходить на 30-60 минут. Точное время будет зависеть от качества дрожжей, температуры среды и т.д. О муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под рецептом.

6. Шаг 6:

   

   Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Сахар вы можете взять обычный белый. Масло достаньте из холодильника заранее — оно должно стать очень мягким.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте в пиалу сахар, молотую корицу. Можете добавить щепотку соли. Перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Тесто тем временем вырастет в объеме в два-три раза.

9. Шаг 9:

   

   Выложите его на стол, присыпанный мукой. Слегка обомните и раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы.

10. Шаг 10:

    

    Возьмите мягкое масло и натрите пласт тонким слоем. Посыпьте сверху корично-сахарной смесью, оставив дальний от себя край свободным на 1,5-2см.

12. Шаг 11:

    

    Сверните тесто в рулет, край прищипните. Разрежьте его на 6 или 12 булочек.

13. Шаг 12:

    

    Возьмите форму, подходящую для запекания. Смажьте ее каплей масла. Выложите в форму булочки, накройте форму полотенцем и оставьте постоять так 30- 40 минут.

14. Шаг 13:

    

    Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Пеките булочки примерно 35-45 минут до румяности. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера булок. Об особенностях работы духовок и о том, как выбрать форму для выпечки читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.

15. Шаг 14:

    

    Пока булочки пекутся, приготовьте крем. Творожный сыр возьмите без добавок, сливочный, типа Креметте, Виолетте, Альметте. Сливочное масло выбирайте качественное, без растительных добавок, соответствующее ГОСТу. О вариантах замены сыров читайте в статье, ссылка под рецептом. Заменять сахарную пудру на сахар не советую — сахар не успеет раствориться при замешивании и будет хрустеть на зубах. Сливки берите жирные, минимум 33%.

16. Шаг 15:

    

    Сложите все продукты для крема в миску, туда же капните ванильного экстракта. Вы также можете добавить ваниль в любом виде. О вариантах замены ванили читайте в статье, ссылка под рецептом.

17. Шаг 16:

    

    Взбейте крем миксером до однородности, около 2 минут.

18. Шаг 17:

    

    Тем временем булочки будут готовы. Достаньте их из духовки и остудите самую малость.

19. Шаг 18:

    

    Намажьте булочки сверху кремом. Оставьте до полного остывания.

20. Шаг 19:

    

    Приятного аппетита!