Булочки Синнабон с корицей

Невероятно вкусные, нежные, очень ароматные, тают во рту! Булочки Синнабон с корицей можно считать королевами среди сдобных булочек. И это неудивительно: пропитанные нежнейшим сливочным кремом, они имеют восхитительный вкус! И готовить их не так сложно, как может показаться сначала.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 24% 17 г
Углеводы 67% 48 г
352 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать булочки Синнабон с корицей? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Муку возьмите высшего сорта. Молоко слегка подогрейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите. Можете растопить масло в микроволновке, но используйте для этого посуду для микроволновки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В широкую миску просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому тесто будет лучше подниматься и выпечка получится пышной и воздушной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пышной "шапочки". Если такой у вас не появилось, заменяйте дрожжи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В устойчивой, объемной емкости взбейте венчиком яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте оставшееся молоко, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте негорячее растопленное сливочное масло, перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте ложкой. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться больше или меньше. Это зависит от ее свойств и качества.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто получается мягкое, однородное, податливое. Оно не должно липнуть к рукам, но и быть крутым тоже не должно. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для начинки сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Тростниковый сахар можно заменить обычным сахаром. Корицу добавляйте по вкусу (10-20 гр.).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Соедините коричневый сахар с корицей, перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Тесто увеличилось в объеме более чем в 2 раза.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Смажьте тесто мягким сливочным маслом. Верхний край пласта шириной около 1 см оставьте несмазанным, чтобы при скручивании шов рулета хорошо соединился с тестом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Масляный слой равномерно присыпьте смесью сахара с корицей.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Аккуратно сверните пласт теста в рулет.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Разрежьте рулет поперек на равные части. Удобно это делать нитью, чтобы тесто не сминалось и булочки имели ровную форму. У меня получилось 12 кусочков шириной примерно 4 см.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние, так как булочки увеличатся в объеме.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Прикройте булочки легкой тканью или пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 20 минут.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекайте синнабоны в заранее разогретой до 180С духовке до румяного цвета около 20-25 минут. Режим и время выпечки корректируйте, опираясь на особенности работы своей духовки. У булочек, сформированных из концов рулета, поднялась серединка. Их можно было поплотнее прижать.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Пока булочки выпекаются, приготовьте сливочный крем. Масло также должно быть размягченным.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сливочное масло и сахарную пудру слегка перемешайте.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте до однородности.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Получается кремообразная масса текучей консистенции. Не густая, но и не слишком жидкая.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Готовые булочки сразу смажьте кремом. В горячем состоянии они хорошо пропитываются и становятся очень нежными. Количество крема позволяет пропитать булочки дважды.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Синнабоны полностью остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 29 августа - 4 сентября
Моя оценка рецепта:

очень вкусные булочки! тесто просто шикарно поднялось!
и на второй день булочки очень вкусные!!!!
спасибо большое что поделились!!!

Какие пышные, аппетитные и красивые! На следующий день булочки больше пропитываются помадкой и, действительно, становятся еще вкуснее. Готовьте с удовольствием!

Моя оценка рецепта:

Всю неделю уговаривали сделать булочки Синнабон с корицей, я решила подстраховаться и идти по рецепту. Единственное, где отошла — в крем добавила пару столовых ложек лимонного сока для кислинки. Самое главное — давать тесту отдохнуть после каждой манипуляции с ним (обмял — дай отдохнуть, нарезал — еще пусть минут 15 полежит).
Дети сказали, что от этих булочек можно улететь в космос Красота! Спасибо за рецепт!

Алёна

Такая оценка детей - это высшая награда за Ваши старания. Очень рада, что все удалось. Готовьте и радуйте своих близких!

Моя оценка рецепта:

Очень вкусняшно😋😋😋Готовила первый раз, но получилось просто идеально.

Абсолютно согласна, Ваши булочки идеальны. Красивые и очень аппетитные! Спасибо за фото.

Моя оценка рецепта:

Булки классные. Первый раз имел дело с дрожжами, но вроде получилось, тесто мягкое. Крем, правда, сладковатый.

Какие аппетитные булочки у Вас! Красота! Если будете делать еще, уменьшите количество сахарной пудры для крема. Сладость всегда индивидуальна. Но для меня крем тоже был немного более сладкий. Я взяла это себе на заметку. Спасибо за фотоотчет.

Спасибо! Отличный рецепт, синабоны удались!

Очень рада удачной выпечке. Булочки, и правда, получаются очень вкусными. Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Ванильный сахар, Пшеничная мука, Коричневый сахар, Молотая корица, Сливочный сыр, Сахарная пудра