Булочки Синнабон с корицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать булочки Синнабон с корицей? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Муку возьмите высшего сорта. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите. Можете растопить масло в микроволновке, но используйте для этого посуду для микроволновки.

3. Шаг 3:

   

   В широкую миску просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому тесто будет лучше подниматься и выпечка получится пышной и воздушной.

4. Шаг 4:

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пышной "шапочки". Если такой у вас не появилось, заменяйте дрожжи.

5. Шаг 5:

   

   В устойчивой, объемной емкости взбейте венчиком яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Влейте оставшееся молоко, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Влейте негорячее растопленное сливочное масло, перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте ложкой. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться больше или меньше. Это зависит от ее свойств и качества.

10. Шаг 10:

    

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.

11. Шаг 11:

    

    Тесто получается мягкое, однородное, податливое. Оно не должно липнуть к рукам, но и быть крутым тоже не должно. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.

12. Шаг 12:

    

    Для начинки сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Тростниковый сахар можно заменить обычным сахаром. Корицу добавляйте по вкусу (10-20 гр.).

13. Шаг 13:

    

    Соедините коричневый сахар с корицей, перемешайте.

14. Шаг 14:

    

    Тесто увеличилось в объеме более чем в 2 раза.

16. Шаг 15:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

17. Шаг 16:

    

    Смажьте тесто мягким сливочным маслом. Верхний край пласта шириной около 1 см оставьте несмазанным, чтобы при скручивании шов рулета хорошо соединился с тестом.

18. Шаг 17:

    

    Масляный слой равномерно присыпьте смесью сахара с корицей.

19. Шаг 18:

    

    Аккуратно сверните пласт теста в рулет.

20. Шаг 19:

    

    Разрежьте рулет поперек на равные части. Удобно это делать нитью, чтобы тесто не сминалось и булочки имели ровную форму. У меня получилось 12 кусочков шириной примерно 4 см.

21. Шаг 20:

    

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние, так как булочки увеличатся в объеме.

22. Шаг 21:

    

    Прикройте булочки легкой тканью или пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 20 минут.

23. Шаг 22:

    

    Выпекайте синнабоны в заранее разогретой до 180С духовке до румяного цвета около 20-25 минут. Режим и время выпечки корректируйте, опираясь на особенности работы своей духовки. У булочек, сформированных из концов рулета, поднялась серединка. Их можно было поплотнее прижать.

24. Шаг 23:

    

    Пока булочки выпекаются, приготовьте сливочный крем. Масло также должно быть размягченным.

25. Шаг 24:

    

    Сливочное масло и сахарную пудру слегка перемешайте.

26. Шаг 25:

    

    Добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте до однородности.

27. Шаг 26:

    

    Получается кремообразная масса текучей консистенции. Не густая, но и не слишком жидкая.

28. Шаг 27:

    

    Готовые булочки сразу смажьте кремом. В горячем состоянии они хорошо пропитываются и становятся очень нежными. Количество крема позволяет пропитать булочки дважды.

29. Шаг 28:

    

    Синнабоны полностью остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!