Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать булочки Синнабон с корицей? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Муку возьмите высшего сорта. Молоко слегка подогрейте.
Шаг 2:
Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите. Можете растопить масло в микроволновке, но используйте для этого посуду для микроволновки.
Шаг 3:
В широкую миску просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому тесто будет лучше подниматься и выпечка получится пышной и воздушной.
Шаг 4:
В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пышной "шапочки". Если такой у вас не появилось, заменяйте дрожжи.
Шаг 5:
В устойчивой, объемной емкости взбейте венчиком яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.
Шаг 6:
Влейте оставшееся молоко, перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.
Шаг 8:
Влейте негорячее растопленное сливочное масло, перемешайте.
Шаг 9:
Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте ложкой. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться больше или меньше. Это зависит от ее свойств и качества.
Шаг 10:
Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.
Шаг 11:
Тесто получается мягкое, однородное, податливое. Оно не должно липнуть к рукам, но и быть крутым тоже не должно. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.
Шаг 12:
Для начинки сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Тростниковый сахар можно заменить обычным сахаром. Корицу добавляйте по вкусу (10-20 гр.).
Шаг 13:
Соедините коричневый сахар с корицей, перемешайте.
Шаг 14:
Тесто увеличилось в объеме более чем в 2 раза.
Шаг 15:
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
Шаг 16:
Смажьте тесто мягким сливочным маслом. Верхний край пласта шириной около 1 см оставьте несмазанным, чтобы при скручивании шов рулета хорошо соединился с тестом.
Шаг 17:
Масляный слой равномерно присыпьте смесью сахара с корицей.
Шаг 18:
Аккуратно сверните пласт теста в рулет.
Шаг 19:
Разрежьте рулет поперек на равные части. Удобно это делать нитью, чтобы тесто не сминалось и булочки имели ровную форму. У меня получилось 12 кусочков шириной примерно 4 см.
Шаг 20:
Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние, так как булочки увеличатся в объеме.
Шаг 21:
Прикройте булочки легкой тканью или пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 20 минут.
Шаг 22:
Выпекайте синнабоны в заранее разогретой до 180С духовке до румяного цвета около 20-25 минут. Режим и время выпечки корректируйте, опираясь на особенности работы своей духовки. У булочек, сформированных из концов рулета, поднялась серединка. Их можно было поплотнее прижать.
Шаг 23:
Пока булочки выпекаются, приготовьте сливочный крем. Масло также должно быть размягченным.
Шаг 24:
Сливочное масло и сахарную пудру слегка перемешайте.
Шаг 25:
Добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 26:
Получается кремообразная масса текучей консистенции. Не густая, но и не слишком жидкая.
Шаг 27:
Готовые булочки сразу смажьте кремом. В горячем состоянии они хорошо пропитываются и становятся очень нежными. Количество крема позволяет пропитать булочки дважды.
Шаг 28:
Синнабоны полностью остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
очень вкусные булочки! тесто просто шикарно поднялось!
и на второй день булочки очень вкусные!!!!
спасибо большое что поделились!!!
Какие пышные, аппетитные и красивые! На следующий день булочки больше пропитываются помадкой и, действительно, становятся еще вкуснее. Готовьте с удовольствием!
Всю неделю уговаривали сделать булочки Синнабон с корицей, я решила подстраховаться и идти по рецепту. Единственное, где отошла — в крем добавила пару столовых ложек лимонного сока для кислинки. Самое главное — давать тесту отдохнуть после каждой манипуляции с ним (обмял — дай отдохнуть, нарезал — еще пусть минут 15 полежит).
Дети сказали, что от этих булочек можно улететь в космос Спасибо за рецепт!
Алёна
Такая оценка детей - это высшая награда за Ваши старания. Очень рада, что все удалось. Готовьте и радуйте своих близких!
Абсолютно согласна, Ваши булочки идеальны. Красивые и очень аппетитные! Спасибо за фото.
Тесто нежное, булочки хорошо поднялись! Единственный момент, начинка показалась слишком сладкой. В следующий раз уменьшу количество сахара, а корицы увеличу. Спасибо за рецепт!!!
Пожалуйста! Пеките с удовольствием!
Отличный вариант начинки! Хорошо Вы разнообразили Синнабон.
Булки классные. Первый раз имел дело с дрожжами, но вроде получилось, тесто мягкое. Крем, правда, сладковатый.
Какие аппетитные булочки у Вас! Красота! Если будете делать еще, уменьшите количество сахарной пудры для крема. Сладость всегда индивидуальна. Но для меня крем тоже был немного более сладкий. Я взяла это себе на заметку. Спасибо за фотоотчет.
Спасибо! Отличный рецепт, синабоны удались!
Очень рада удачной выпечке. Булочки, и правда, получаются очень вкусными. Готовьте с удовольствием!
Рецепт супер! Все получилось, очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Коричневый сахар - 394 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
- Молотая корица - 247 ккал/100г