Синнабоны с орехами под сливочным соусом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Это тесто без проблем можно замесить как рука, так и тестомесом. Вымешивать долго не нужно, в этом нет необходимости. Просто все объединить до однородности. К ПОЛОВИНЕ ПРОСЕЯННОЙ муки отравляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и желтки, дрожжи.

2. Шаг 2:

   

   Молоко подогреваем, оно должно быть ТЕПЛЫМ, не горячим. Маслом топим. И добавляем тоже к муке. И начинаем вымешивать тесто.

3. Шаг 3:

   

   Когда все хорошо между собой объединилось, перемешалось, добавляем в 2-3 захода оставшуюся муку. И замешиваем однородное, мягкое, эластичное тесто, но при этом оно не липнет к рукам.

4. Шаг 4:

   

   Все, когда тесто замесили, округляем его и убираем в теплое место на расстойку. Оно должно подрасти и увеличиться вдвое. Приблизительно на час.

5. Шаг 5:

   

   А тем временем приготовим сливочно-карамельный соус. В кастрюльке (или сковороде) с ТОЛСТЫМ ДНОМ, топим масло, затем отправляем к нему сливки, сахар, мед, соль и варим до загустения минут 10.

6. Шаг 6:

   

   Процессе соус будет кипеть, осторожно, не обожгитесь паром. И менять цвет. Чем дольше варите, тем темнее будет. Но по опыту скажу, что 10-12 минут будет достаточно. После выпечки карамель еще станет гуще. И мне нравится, когда она медленно еще стикает после выпечки. Когда довели до нужной консистенции, пока карамель еще горячая переливаем в форму в которой будем выпекать. И оставляем остывать. Она еще загустеет.

7. Шаг 7:

   

   Через час приступаем к тесту. Оно прекрасно подошло, обминаем его.

8. Шаг 8:

   

   И раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 30 на 50. Хорошо смазываем сливочным маслом, мне это удобно делать руками. Посыпаем орехами и изюмом. 1/3 я оставила для посыпки после выпечки. И сверху сахар с корицей и солью. Если не любите контраст сладкого и соленого, соль можно либо вообще не добавлять, либо меньше.

9. Шаг 9:

   

   И сворачиваем в не тугой рулет.

10. Шаг 10:

    

    Нарезаем рулетики толщиной около 5 см. И укладываем их сверху на карамель.

12. Шаг 11:

    

    Вот такая красота уже получается. Ставим на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа.

13. Шаг 12:

    

    Разогреваем духовку до 165-170 градусов, режим верх-низ, будет выпекать около 40-45 минут. Но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Они у всех пекут по разному.

14. Шаг 13:

    

    Вот такие ароматные, горячие, румяные булочки. Но это еще не все:))

15. Шаг 14:

    

    Пока они еще горячие, карамель жидкая, кладем сверху блюдо, на котором будем уже подавать выпечку и АККУРАТНО переворачиваем.

16. Шаг 15:

    

    Можно пару раз встряхнуть. Но обычно они выходят без проблем.

17. Шаг 16:

    

    И посыпаем остатками орехов с изюмом. Дожидаемся пока остынут, и приглашаем всех к столу!!! Приятного аппетита!!!

18. Шаг 17:

    

    Вот такие шикарные слои в разрезе получаются!!!

19. Шаг 18:

    

    Еще немножко подразню!!!

20. Шаг 19:

    

    Разве не аппетитно карамельно обволакивает булочку:)