Булочки с помадкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь булочки с помадкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло для теста и для помадки заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Дрожжи залейте теплым молоком, добавьте сахар и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Смесь должна покрыться пенной шапочкой. Если этого не произошло, значит дрожжи нерабочие, их придётся поменять. О нюансах работы с дрожжами читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте щепотку соли и перемешайте венчиком до однородной массы. Соедините размягченное масло с яичной смесью, перемешивая до однородности. Затем влейте сюда же дрожжевую смесь и снова перемешайте. Добавьте частями просеянную муку, каждый раз хорошо вмешивая её в жидкие ингредиенты. Замесите мягкое тесто.

3. Шаг 3:

   

   В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.  Переложите тесто в миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза.

4. Шаг 4:

   

   Пока тесто поднимается, приготовьте ванильную помадку.

5. Шаг 5:

   

   Пересыпьте сахарную пудру в сотейник, добавьте туда размягченное масло и разотрите вручную до однородности. Добавьте в массу ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Влейте молоко и перемешайте. Доведите смесь до кипения и на слабом огне, постоянно помешивая, после чего выключите нагрев. Остудите помадку до 30-40 градусов (она должна быть теплой, но не обжигающей.

8. Шаг 7:

   

   Взбейте остывшую помадку миксером до белизны.

9. Шаг 8:

   

   Подготовьте ингредиенты для начинки. Сливочное масло растопите любым удобным способом и остудите. Как правильно растопить масло читайте после описания последнего шага. Изюм залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость. Включите духовку на 200 градусов.

10. Шаг 9:

    

    Когда тесто увеличится в объеме, обомните его, раскатайте скалкой в прямоугольный пласт и нарежьте полосками шириной около 5 см. Полоски теста смажьте растопленным маслом, посыпьте корицей, сахаром и изюмом.

11. Шаг 10:

    

    Соедините края полосок, формируя трубочку-колбаску. Возьмите две трубочки и сплетите из них жгутик. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень. Смажьте поверхность булочек яичным желтком и отправьте в разогретую до 200°C духовку примерно на 20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    После выпечки дайте булочкам немного остыть (около 5 минут), затем покройте их теплой помадкой.

13. Шаг 12:

    

    Приятного чаепития!