Восточный пирог с курагой орехами и изюмом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь восточный сладкий пирог со сгущенкой, курагой, орехами и изюмом? Подготовьте для начала ингредиенты для теста. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту замешивания теста оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   

   Размягченное сливочное масло соедините с сахаром, смешайте до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к маслу с сахаром яйцо, также хорошо разотрите.

4. Шаг 4:

   

   Муку просейте через сито. Благодаря просеиванию тесто получится нежнее. В чашку с просеянной мукой добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с разрыхлителем подробнее можно прочитать в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Соедините мучную и масляную смесь, замесите тесто. Долго вымешивать его не нужно, просто объедините ингредиенты в единую массу. Обо всех тонкостях работы с песочным тестом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Тесто получается мягким, не липнущим к рукам, очень удобным в работе. Включите духовку на 180 градусов.

7. Шаг 7:

   

   Возьмите форму для выпечки, при необходимости смажьте ее растительным маслом ( силиконовую форму можно не смазывать). Для этого количества теста подойдёт круглая форма диаметром 24-26 см. Тесто выложите в подготовленную форму, равномерно распределите его руками, формируя бортики. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Дно теста в нескольких местах наколите вилкой, чтобы при выпечке оно не поднималось.

10. Шаг 9:

    

    Для начинки возьмите орехи нескольких видов. Я использовала грецкий орех, арахис и фундук. Пропорцию количества орехов можно менять на свое усмотрение. Сгущённое молоко выбирайте натуральное, цельное, без растительных жиров. Как правильно выбрать сгущенку читайте в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Курагу и изюм тщательно промойте, можно залить их на несколько минут горячей водой, чтобы они стали мягче. Затем просушите их на полотенце.

12. Шаг 11:

    

    Курагу можете разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее нарезать готовый пирог.

13. Шаг 12:

    

    Орехи тоже можно немного измельчить.

14. Шаг 13:

    

    В форму с тестом выложите измельчённые орехи, нарезанную курагу и изюм.

15. Шаг 14:

    

    Залейте орехи и сухофрукты сгущённым молоком. Отправьте пирог в разогретую духовку.

16. Шаг 15:

    

    Сколько выпекать восточный пирог в духовке? Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Время выпечки может отличаться в зависимости от мощности и индивидуальных особенностей вашей духовки. Бортики пирога должны зарумянится, а сгущённое молоко приобрести карамельный цвет. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

17. Шаг 16:

    

    Готовому пирогу дайте остыть в форме, чтобы не обжечься жидкой сгущенкой и не сломать нежный песочный корж. По мере остывания сгущённое молоко загустеет и вы сможете с лёгкостью вынуть пирог из формы. Приятного аппетита!