Тесто для куличей на сухих дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать дрожжевое тесто на куличи пасхальные? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Дополнительную информацию о вариантах замены дрожжей можно узнать из статьи по ссылке после рецепта. Муку используйте высшего сорта. Сливочное масло заранее растопите.

2. Шаг 2:

   

   Активируйте сухие дрожжи. Молоко подогрейте до теплого состояния (35-37 С). В маленькую мисочку насыпьте дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества). Добавьте половину теплого молока, перемешайте. Оставьте дрожжевую массу ориентировочно на 10 минут до образования на поверхности пористой "шапочки". Активируя дрожжи, мы проверим их качество, а также "оживим" их, чтобы они быстрее начали работать в тесте. Если дрожжи не поднялись, значит, нужно их заменить.

3. Шаг 3:

   

   В просторной емкости взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. О применении и замене этих ингредиентов читайте в статье по ссылке после описания шагов.

4. Шаг 4:

   

   Влейте остальное теплое молоко и активированные дрожжи, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте теплое сливочное масло и апельсиновую цедру, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Просейте в тесто муку. Просеивание обогатит муку кислородом, и тесто будет легче подниматься. А выпечка получится пышной и воздушной. Всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше (или больше). Важную информацию о свойствах муки читайте в статье. Ссылка после рецепта. Перемешайте тесто ложкой.

7. Шаг 7:

   

   Остальную муку подсеивайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Важно не сделать тесто густым. Лучше добавить муку в процессе замеса. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.

8. Шаг 8:

   

   Тесто получается липкое, вязковатое. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 70-90 минут. Время подъема будет зависеть от температуры, активности дрожжей, поэтому может быть разным.

10. Шаг 9:

    

    Изюм хорошо промойте, залейте горячей водой на 10-15 минут, чтобы он набух. Распаренный изюм хорошо обсушите.

11. Шаг 10:

    

    Объем теста увеличился в 2-2,5 раза.

12. Шаг 11:

    

    Тесто обомните, добавьте изюм. Аккуратно вмешайте изюм в тесто.

13. Шаг 12:

    

    Формы для куличей смажьте растительным маслом. Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3. У меня получилось 3 формы диаметром 9 см и одна форма диаметром 11 см. Прикройте формы полотенцем и оставьте для расстойки на 25-30 минут.

14. Шаг 13:

    

    Тесто на дрожжах для куличей поднимется примерно в 2 раза. Заранее включите духовку на 180 градусов.

15. Шаг 14:

    

    Выпекайте куличи в разогретой до 180 С духовке примерно 35-40 минут. Время будет зависеть от размера куличей. Выбирайте режим и время приготовления, ориентируясь на особенности работы духовки. Информацию об этом читайте после описания шагов по ссылке. Готовность выпечки можно проверить шпажкой. Она должна выходить из кулича сухой, без налипшего теста. Если верхушки куличей зарумянятся, а внутри куличи еще не пропеклись, прикройте их сверху фольгой.

16. Шаг 15:

    

    Готовые куличи достаньте из духовки, немного остудите и снимите формы. Остывшие куличи украсьте любой глазурью и кондитерскими посыпками. Куличи из теста на сухих дрожжах подавайте к столу. Светлого праздника!