Булочки с клубникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать булочки с клубникой? Отмерьте ингредиенты для теста. Сливочное масло растопите заранее, оно не должно быть горячим. Можно использовать свежие дрожжи. Как правильно заменить сухие дрожжи свежими, читайте в статье, ссылка после рецепта.

2. Шаг 2:

   
   Молоко слегка подогрейте. В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и примерно половину теплого молока. Перемешайте и оставьте массу на 10 минут. Если дрожжевая масса поднялась и на поверхности появилась пышная пенка, значит, дрожжи активны и пригодны к работе. Если этого не произошло, нужно взять другие дрожжи.

3. Шаг 3:

   
   В объемной миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Можно взять ванилин вместо ванильного сахара. О замене этих продуктов читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   
   Влейте остальное теплое молоко и дрожжевую массу, перемешайте.

5. Шаг 5:

   
   Влейте растопленное негорячее сливочное масло, слегка перемешайте.

6. Шаг 6:

   
   Просейте большую часть муки, перемешайте тесто ложкой. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всю сразу муку не добавляйте, так как ее может понадобиться меньше (либо больше). Избыток муки сделает тесто тугим и тяжелым. А недостаток муки легко добавить в процессе замеса. Важную информацию о свойствах муки читайте в статье после описания шагов.

7. Шаг 7:

   
   Остальную муку подсеивайте частями, перемешивая тесто после каждого добавления. Наблюдайте за консистенцией теста.

8. Шаг 8:

   
   Замесите однородное, мягкое тесто, почти не липнущее к рукам. Поместите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема.

9. Шаг 9:

   
   Подготовьте начинку. Темный шоколад можно взять любой, вкус которого вам больше нравится. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно хорошо размягчиться.

10. Шаг 10:

    
    Клубнику очистите от листиков, хорошо помойте и тщательно обсушите. Нарежьте клубнику небольшими кубиками.

11. Шаг 11:

    
    Шоколад крупно порубите.

13. Шаг 12:

    
    Тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза примерно за 1 час 20 минут.

14. Шаг 13:

    
    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в пласт. У меня он получился размером 28*32 см.

15. Шаг 14:

    
    Смажьте тесто мягким сливочным маслом, не затрагивая края пласта.

16. Шаг 15:

    
    Присыпьте тесто сахаром. Если предпочитаете начинку более сладкую, можете увеличить количество сахара. Выложите на тесто порубленный шоколад и клубнику.

17. Шаг 16:

    
    Сверните тесто в рулет.

18. Шаг 17:

    
    Разрежьте рулет на одинаковые части по 3,5-4 см. Я разрезала на 7 частей.

19. Шаг 18:

    
    Дно формы для выпечки застелите пергаментом, стенки смажьте растительным маслом. Я застелила пергаментом и бока формы, вы можете этого не делать. Диаметр моей формы 22 см. С выбором пергамента и формы для выпечки помогут статьи, ссылки в конце рецепта. Каждый рулетик из теста прищипните снизу, чтобы начинка осталась внутри. Выложите рулетики в форму срезом вверх по кругу и в центр.

20. Шаг 19:

    
    Форму прикройте и оставьте булочки расстояться примерно 20 минут. Заранее включите духовку разогреваться на 180 С.

21. Шаг 20:

    
    Выпекайте булочки в разогретой до 180 С духовке примерно 35-40 минут до румяного цвета. Время и режим приготовления выбирайте, исходя из особенностей работы своей духовки. Важную информацию на эту тему читайте в соответствующей статье, ссылка после шагов. Готовые булочки немного остудите и извлеките из формы.

22. Шаг 21:

    
    Булочки с клубникой подавайте к столу. Приятного аппетита!