Дрожжевые булочки с корицей в духовке

Пряные, сладкие, воздушные - для вкусного чаепития! Дрожжевые булочки с корицей в духовке получатся даже у начинающих хозяек. Тесто приятное в работе, выпечка получается очень вкусной! Проявите фантазию и сделайте булочки другой формы, посыпьте их орехами, смажьте кремом или полейте шоколадом!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 21% 13 г
Углеводы 68% 43 г
327 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать красивые сладкие вкусные дрожжевые булочки с сахаром и корицей в духовке? Подготовьте и отмерьте продукты. Для дрожжевого теста они должны быть комнатной температуры. Муку надо просеять, это сделает выпечку более воздушной. Дрожжи я использую сухие быстродействующие. Сахар для начинки беру тростниковый, коричневый, он придает выпечке карамельный вкус. Но можно взять и обычный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала сделайте опару. Молоко подогрейте, чтобы оно стало теплым, но не горячим, иначе дрожжи - живые организмы - могут погибнуть. Я грею в ковшике на плите, трогая пальцем, когда молоко станет приятно-теплым, выключаю нагрев. В подогретое молоко кладу дрожжи, сахар и соль, перемешиваю. Оставляю на пять минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее к молоку положите три столовые ложки муки и перемешайте венчиком. Это будущая опара, ее надо оставить в теплом месте минут на двадцать. Накройте миску полотенцем и уберите подальше от сквозняков. Зимой можно поставить ближе к батарее, когда нет отопления, я ставлю в духовку, выключенную! Пока опара поднимается, надо растопить сливочное масло. Можно на плите на маленьком огне, можно в микроволновке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вот так поднимается и пузырится правильная опара. Если такого не произошло, значит что-то не то с дрожжами, возьмите другие, иначе выпечка не получится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в опару растопленное масло. Оно должно быть не горячим! Перемешайте. Теперь начините добавлять к опаре муку порциями, размешивая сначала ложкой, а потом рукой. Хорошо вымесите тесто. Мука может уйти не вся. Тесто должно стать однородным, мягким и не липким. Если переложить муки, то выпечка будет жесткой. С этим тестом мне очень понравилось работать, оно быстро замесилось и стало гладким.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Припылите тесто мукой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час тесто увеличилось в два раза. В зависимости от температуры в помещении, наличия или отсутствия сквозняков (их надо избегать) и активности дрожжей, времени на подъем может уйти чуть меньше или чуть больше.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Как красиво оформить булочки из дрожжевого теста? На присыпанной мукой доске раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около пяти миллиметров.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    То масло, которое идет в начинку, также растопите и остудите до комнатной температуры. Смажьте им тесто и посыпьте смесью корицы и сахара. Сверните в рулет по большей стороне прямоугольника.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нарежьте рулет на кусочки. Делайте это очень острым ножом, чтобы срезы не слиплись.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Я решила испечь булочки в одной форме, можно разложить их на противень, это дело вкуса. Форму надо смазать маслом. На противень используйте пергамент. Выложите заготовки, накройте полотенцем и дайте отдохнуть минут десять. Я немного ошиблась на этом шаге, слишком плотно уложила булочки в форму, лучше, если между ними будет расстояние, они вырастут при выпечке.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Яйцо взбейте и смажьте им верх булочек.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выпекайте около получаса в разогретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою технику. Красивые булочки из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!

Готовые булочки можно украсить орехами, полить их растопленным шоколадом или смазать кремом из сливочного сыра - тогда получатся известные всем синабонны.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Танцуют все Любимая выпечка. Я в восторге и вот от такого рецепта - знаменитые булочки синабон

Моя оценка рецепта:

Выпечка с корицей моя слабость. Этот аромат так и манит. Поэтому не смогла пройти мимо рецепта дрожжевых булочек с корицей в духовке.
Замесила тесто. Оно получилось мягким, приятным, эластичным. Муки ушло меньше чем рекомендовалось. С дрожжами вопроса не возникло. Опара и тесто хорошо поднялись.
Сахар я использовала обычный белый.
Скрутила пласт теста с начинкой и нарезала. Вот только нож был недостаточно острый и некоторые кусочки сдавил. Хорошо, что на вкус это не повлияло)
Благодарю katushafin за этот рецепт!
Эти булочки были центром притяжения для всех!

Попробуйте зубной нитью резать, она не мнет тесто)

Спасибо за совет, обязательно попробую!

Спасибо большое за рецепт.
Получились очень вкусные булочки

Пожалуйста! Очень рада!

Рецепт замечательный! Быстро, просто и вкусно.Булочки просто шикарные получились😋

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Пшеничная мука, Молоко, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Сливочное масло, Коричневый сахар, Корица