Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать воздушные и нежные булочки к чаю в духовке? Сначала сделайте опару. Отмерьте для нее необходимые ингредиенты.Также заранее подготовьте продукты для теста, они должны быть комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте. Оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в дальнейшем в нем погибнут. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
В миске соедините дрожжи, сахар и молоко, перемешайте.
Шаг 3:
В жидкую массу просейте муку. Перемешайте все венчиком до однородности.
Шаг 4:
Опару прикройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 20 минут.
Шаг 5:
Опара поднимется с образованием пышной шапочки. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.
Шаг 6:
Можно приступать к приготовлению теста. Растительное масло возьмите без запаха. Сливочное масло предварительно растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
Шаг 7:
В объемной миске взбейте яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта
Шаг 8:
Выложите к полученной массе опару, слегка перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте растительное масло и растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.
Шаг 10:
Просейте в миску муку. Муку просеивайте обязательно, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легче подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной. Всю муку сразу не высыпайте. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Перемешайте тесто сначала ложкой.
Шаг 11:
Остальную муку всыпайте понемногу, небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией. Важно не сделать тесто тугим от переизбытка муки.
Шаг 12:
Тесто должно получиться однородным, мягким, податливым. Накройте тесто полотенцем и оставьте с теплом месте для подъема на 70-90 минут.
Шаг 13:
Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, можно приступать к формированию булочек. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 14:
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на одинаковые части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Из каждой части скатайте шарик.
Шаг 15:
Булочки можно оставить просто кругленькими или придать им любую форму по желанию. Можно сделать булочки в виде цветка. Кусочек теста слегка прижмите. Донышко любого подходящего предмета с диаметром 1,5-2 см поместите в центр кусочка теста и слегка придавите. Вокруг сделайте 8-9 разрезов, получая "лепестки".
Шаг 16:
Сформируйте булочки из всех кусочков теста. Выложите их на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 17:
Смажьте заготовки сверху яичным желтком. Серединку посыпьте маком.
Шаг 18:
Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до румяности. Время и режим приготовления могут быть другими, так как зависят от особенностей работы духовки. Обязательно учитывайте это и устанавливайте их, ориентируясь на свою технику. Полезную информацию об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта
Шаг 19:
Готовые булочки достаньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Испекла к чаю булочки к чаю самые воздушные. Муки (с повышенным содержанием белка) у меня ушло 380 граммов. Тесто оставалось ещё чуть липким, и, чтобы не перегружать его мукой, при замесе я смазала руки и миску растительным маслом. Тесто подходило у меня около полутора часов. Получилось оно очень мягкое, нежное, эластичное.
Разделила тесто на 12 частей. Мака у меня не было, заменять его ничем не стала. Выпекала булочки на силиконизированном пергаменте 20 минут: 10 минут на среднем уровне духовки и 10 минут на самом верхнем.
Булочки получились румяные, красивые, мягкие, пышные. На вкус они не очень сладкие, что мне понравилось. Подавала булочки, посыпав их сахарной пудрой. Понравились такие булочки всей семье, а особенно мужу. Он попросил почаще такие печь.
Юлия, спасибо большое за чудесный рецепт!
Какие красавицы! Как замечательно, что выпечка пришлась всем по вкусу. Пеките всем на радость!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г