Китайские булочки Маньтоу на пару

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать китайские булочки Маньтоу на пару? Подготовьте продукты. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Дрожжи возьмите быстродействующие. О замене различных видов дрожжей читайте в конце рецепта. Также понадобится немного растительного масла для смазывания чаши пароварки.

2. Шаг 2:

   

   Воду подогрейте то теплого состояния (37-38°С). В миску всыпьте дрожжи, сахар и соль. Залейте их теплой водой, перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Начните порциями всыпать муку и перемешивать тесто деревянной лопаткой по кругу в одном направлении.

4. Шаг 4:

   

   Постепенно тесто начнет становиться гуще. Когда мешать лопаткой станет трудно, продолжите замес руками. Сначала в миске, затем на столе. При необходимости подсыпайте муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   В результате тесто должно стать гладким, однородным и довольно тугим — это важно, чтобы булочки не расплылись при варке. Соберите его в шар, положите в миску, накройте салфеткой и оставьте на 2 часа для расстойки.

6. Шаг 6:

   

   За это время тесто сильно увеличится в размере. Обомните его и снова оставьте под салфеткой, но уже на час.

7. Шаг 7:

   

   Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите его на кусочки величиной с небольшое куриное яйцо.

8. Шаг 8:

   

   Расплющите каждый кусочек.

10. Шаг 9:

    

    Соберите края к центру, наподобие узелка.

11. Шаг 10:

    

    Затем переверните швом вниз и подкатайте под ладонью, формируя шарик. Наглядно увидеть процесс формирования булочек можно в видео.

12. Шаг 11:

    

    Сделайте так со всеми заготовками.

13. Шаг 12:

    

    Возьмите вставку в пароварку. Или в мультиварку с функцией варки на пару. Или корзину для кастрюли — готовить булочки можно любым способом. Смажьте ее растительным маслом. Возьмите заготовку из теста, крепко прижмите ее между ладоней и скатайте тугой колобок. Выложите его в чашу для варки. Сформируйте так все булочки, оставляя между ними место. В мультиварку (пароварку) налейте необходимое количество горячей воды, установите корзину с заготовками.

14. Шаг 13:

    

    Включите режим "Варка на пару", время установите 25 минут. Точно название функции варки и время читайте в инструкции к своему прибору. При варке не открывайте крышку, иначе булочки сморщатся и осядут. После сигнала о готовности выключите прибор, но крышку снова не открывайте, минимум 10 минут — за это время булочки стабилизируются и останутся круглыми. Об особенностях работы мультиварок читайте в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Пока булочки отдыхают, приготовьте соус.

16. Шаг 15:

    

    Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему паприку, влейте соевый соус. Перемешайте.

17. Шаг 16:

    

    Подавайте булочки к столу. Приятного аппетита!