Хлеб на сыворотке в духовке

Нежный вкусный белый мякиш и хрустящая корочка! Хлеб на сыворотке в духовке никогда не сравнится с магазинным. И вы точно можете быть уверены в натуральности его состава! Готовить его довольно просто.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 4% 2 г
Углеводы 81% 43 г
220 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хлеб на сыворотке в духовке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Сыворотку нагрейте до теплого состояния. В теплой среде дрожжи начнут свою работу более активно. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию тесто будет мягче и пышнее. Сметана у меня 15% жирности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления теста берите просторную чашу, чтобы в ней было удобно замешивать тесто. Налейте в чашу теплую сыворотку. Добавьте сахар и сухие дрожжи. Смешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в чашу сметану. Перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте соль и подсыпая постепенно просеянную муку, начинайте замешивать тесто. Вначале это удобно делать венчиком. Затем возьмите деревянную лопатку. Когда тесто станет плотнее, продолжите его вымешивать руками. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйте по его консистенции.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовое тесто мягкое и не липнет к рукам. Скатайте его в шар и оставьте в чаше. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В тепле тесто отлично подходит. Обомните тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Извлеките тесто из чаши и руками растяните в прямоугольник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Скатайте тесто в рулет.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму для хлеба смажьте растительным маслом и выложите в неё тесто. Сверху смажьте тесто сывороткой или молоком. Оставьте постоять минут на 10-20.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Не ждите, чтобы тесто добралось до краев формы. В духовке оно еще больше поднимется. Поставьте хлеб в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 35-40 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый хлебушек станет золотистого цвета, а по кухне будет разноситься аппетитный аромат. Извлеките готовый хлеб из формы, укутайте в полотенце и остудите. Приятного аппетита!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт сохраню и обязательно испытаю. Я знаю рецепт бездрожжевого хлеба на кефире, кому интересно смотрите видео.

Моя оценка рецепта:

Осталась у меня сыворотка, когда делала творог, я думала куда её применить. Нашла через поисковик ваш рецепт и решила приготовить хлеб на сыворотке в духовке, имея в наличии все продукты.
Тесто сделала по вашему рецепту, очень хорошее описание. Дрожжи использовала свежие в соотношении 3:1. Вместо 6 г сухих брала 18 г свежих дрожжей. Тесто получилось хорошее и упругое. Оставляла его на расстойку на 1 час в тепле. Форма у меня 23 на 13 см для выпечки хлеба. Уложив тесто в форму, смазала сывороткой по совету автора. Выпекала при 180 С 35 минут, запах стоял очень ароматный на всю квартиру.
Приготовление хлеба на сыворотке в духовке не составило никакого труда, всё очень просто. Получилась великолепная буханка, не чета покупному. Мякиш очень нежный, корочка хрустящая, при нарезке хлеб не сыпется и не крошится!
Мне и семье понравился домашний хлебушек! Очень удачный рецепт!!!
Спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сыворотка, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Сметана, Сахар, Соль