На главную

На сайте 29 001 рецептов
у 183 873 пользователей

Каталог рецептов

Домашний хлеб с отрубями в духовке

Отличный рецепт полезного домашнего хлеба! Рекомендуем! Этот хлебушек очень вкусный и полезный. Вместо отрубей можете добавлять любой другой вид муки (ржаную, кукурузную, гречневую), каждый раз получается другой вкус. Большой плюс, что он долго не черствеет: можно хранить его в хлебнице или пакете.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

200

Сыворотка

300

Пшеничные отруби

50

Мука

700

Соль

2

Сахар

1

Растительное масло

2

Свежие дрожжи

15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
228 ккал
Белков:8 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 15 / 8 / 77
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 6 770

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Обычный хлеб я пеку часто, а вот, как испечь домашний хлеб с отрубями в духовке узнала совсем недавно. Делюсь рецептом. Для начала готовим нужные продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для замеса хлебушка я использовала свою помощницу хлебопечку. Просто все забросила в чашу и включила на программу замеса и через 1 час 25 минут я получила полностью вымешанное и подошедшее тесто. Если мы все делаем в ручную, то сперва подогреваем жидкость и вливаем в нее растительное масло, причем жидкость можно взять какую угодно - молоко, воду, сыворотку - все на ваш выбор.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем всыпаем в жидкость дрожжи, соль, сахар и отруби.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее небольшими порциями всыпаем муку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замешиваем тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто накрываем пищевой пленкой оставляем в тепле для подъема - это займет примерно минут 40.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через 40 минут достаем наше тесто, делим на равные 2 части (будущие 2 хлебушка) и формируем хлеб. Можно просто округлить и отправить в форму.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Есть еще второй вариант, который использовала я: для начала распластываем кусочек теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    А затем скручиваем его в плотный рулет. Так же поступаем со вторым кусочком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заготовки отправляем в форму.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Оставляем тесто для подъема - это займет минут 30 - 40.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выпекаем такой хлеб сначала 15 минут при температуре 200-220 С, потом уменьшаем до 170-ти С и допекаем еще минут 30. Достаем хлебушек из духовки и даем полностью остыть на решетке, остывшему хлебушку по возможности дать выстоятся несколько часов (я стараюсь оставлять его на всю ночь). Режим хлеб на порции и подаем к первым и ко вторым блюдам. Приятного аппетита!

Такой хлеб с отрубями можно готовить как в хлебопечке, так и в духовке. Последнее время я чаще всего пеку хлеб в духовке (мне он так больше нравится), а вот замешиваю в хлебопечке. Если захотите полностью приготовить в хлебопечке, то от замеса до выпекания выбирайте основной режим, у меня он занимает по времени 3 часа 39 минут. Хлеб - всему голова, особенно такой вкусный и ароматный!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура

Да, Ириша,такой хлеб понравится любому, тем более,что и духовку можно его печь.Я обязательно попробую. На вид получился очень аппетитным и притягательным! Так и хочется вдох Улыбкануть его запах!

НАТУСЯ
НАТУСЯ

за хлеб с отрубями спасибо! а то у меня только такой рецептик

Ириша
Ириша

НАТУСЯ, готовьте на здоровье! Надеюсь вам понравится! Смущен хлебушек получается очень вкусный Улыбка

Ириша
Ириша

Шура, аромат от хлебушка действительно очень вкусный, а когда вынимаешь корочка настолько хрустящая, что сложно удержаться и не откусить кусочек) но горячее тесто кушать низя Но-но-но!, так что терпим Улыбка

0
тимофей новиков
тимофей новиков

очень вкусно спасибо Ириша за такой хлебушек как у потешестников Букетик Букетик

0
Ольга
Ольга

Пшеничная крупа - это отруби?

0
Ириша
Ириша

Ольга:
Пшеничная крупа - это отруби? Да, это пшеничные отруби.

0
Елена
Елена

Ириша, сегодня прочитала Ваш рецепт и решила сегодня же испробовать, получилось на все 100 баллов, хлеб безумно вкусный, моим дома понравилось, лопали с удовольствием, муж сказал, что если я делаю все сама дома (творог, сыр, майонез), значит теперь и хлеб будет только домашний. Огромное спасибо за рецепт

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
  • Пшеничные отруби - 180 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сыворотка, Пшеничные отруби, Мука, Соль, Сахар, Растительное масло, Свежие дрожжи