Картофельный хлеб в хлебопечке и без нее

Изумительный хлеб - никогда бы не догадалась, из чего сделан! Рецепт этого хлеба я нашла на просторах интернета и со своей любовью к экспериментам не могла пройти мимо! Я уже делала тесто на картофельном отваре и оно мне очень нравится, но составе этого хлеба КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ! Готовый хлебушек мне настолько понравился, что я испекла его дважды для того, чтобы им поделиться и для счастливых обладателей хлебопечек и для тех, у кого пока еще нет этой чудо-техники! Состав у нас один и тот же - разница лишь в замешивании и способе выпечки хлеба! Я же буду печь этот хлебушек еще не раз!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 16% 8 г
Жиры 16% 8 г
Углеводы 69% 35 г
244 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим необходимые ингредиенты. Картошку заранее можно специально отварить для этого хлебушка (потребуется 2 средних клубня) или взять готовую, которая, например, осталась от ужина. Но не забудьте при варке сохранить и картофельный отвар - он здесь тоже играет не последнюю роль. Если у вас хлебопечка большая и рассчитана на 4-5 стаканов муки смело увеличивайте пропорции - ведь на сайте это делать одно удовольствие - программа сама все пересчитает за нас!

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку обязательно просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картошку превращаем в пюре любым удобным способом, я же привыкла это делать при помощи толкушки. Сначала я хотела взять готовое картофельное пюре для этого рецепта, но потом передумала, решив что у всех пюре по густоте разное - я люблю жидковатое, а кто-то густое... А для теста соотношение сухих и жидких ингредиентов очень важно, его нельзя определить на глаз

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    К пюре вбиваем яйцо

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем сахар и соль. Если у вас картошка, которая была приготовлена для еды, уменьшите количество соли примерно вдвое, ведь она уже у вас наверняка соленая

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо все перемешиваем до однородной массы

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем растительное масло и картофельный отвар, еще раз хорошо перемешиваем

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь смешиваем сухие и жидкие ингредиенты

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Счастливые обладатели хлебопечек просто могут загрузить все в ведерко в нужной последовательности, которая указана в инструкции к хлебопечке - у меня это сначала сыпучие, затем жидкие ингредиенты

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Включаем программу "Хлеб" и хлебопечка все сделает за вас: и замесит, и подмесит минут через 30, и даст тесту подняться, и наконец, в нужный момент выпечет наш замечательный хлебушек. У меня данная программа занимает 3 часа

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вот такой красивый гладкий ровный колобочек получается после замеса. Оставляем хлебопечку трудиться, тем более, что часто заглядывать, когда идет программа не рекомендуется)

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ну а для тех, кто пока еще не знаком с этой чудо-техникой, я расскажу как все сделать нашими золотыми ручками, на то они у нас и золотые, правда? Ложкой, а затем и руками замешиваем тесто

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Хорошо вымешиваем етсто в течение 10-15 минут. Должна сказать, что тесто с картофельным пюре получается довольно липким, поэтому постарайтесь приноровиться! Можете немного подсыпать муки, но увлекаться не советую, иначе тесто рискует получиться "забитым"

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Миску смазываем растительным маслом, чтобы когда тесто поднималось не прилипало к миске. Ставим в теплое место на 1 час и 20 минут. В качестве теплого места сегодня я выбрала микроволновку (только способ подойдет для небольшого количества теста, как у нас). Для этого ставим тесто в микроволновку вместе со стаканом кипятка. Накрывать в этом случае тесто не нужно, ведь и микроволновка закрыта, и водичка будет понемногу испаряться

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Через указанное время тесто увеличилось в 2-3 раза (я даже не ожидала)!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто еще раз вымешиваем и растягиваем или раскатываем в лепешку

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Загибаем края и запечатываем

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Получаем такой своеобразный конверт

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Укладываем в форму, смазанную небольшим количеством растительного масла (у меня форма 30х13х5,5 см)

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Оставляем тесто для подъема в теплом месте еще на 1 час (теперь лучше накрыть полотенцем). Тесто у нас опять увеличилось в раза

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Затем ставим хлеб в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 30 минут в зависимости от вашей духовки до золотистого цвета

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вот такой румяный пышный хлебушек у нас получился! А аромат свежей выпечки просто сводит с ума!

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Хлеб получился очень легкий, воздушный, не черствеет несколько дней, по текстуре напоминает хлеб для тостов, но гораздо вкуснее, ведь он у нас домашний! Приятного аппетита!

Я рассказала оба способа - выбирать вам!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо
Аплодисменты Хочу поделиться еще одним интересным рецептом -домашний луковый хлеб. Супер

Моя оценка рецепта:

В дождливый холодный день не хотелось идти в магазин за хлебом, пекла сама в хлебопечке. Ждать долго, конечно, зато свежий домашний хлеб всегда вкуснее. Перебирала рецепты и нашла картофельный хлеб. На отваре я тоже уже пекла, а вот с пюре не пробовала. Мне показалось, что будет слишком чувствоваться картофель, но все же попробовала испечь. Все ингредиенты взяла строго по рецепту. Помятый картофель и все жидкости взбила венчиком. В моей хлебопечке сначала загружаются жидкости, а потом сухие продукты. Режим установила "обычный хлеб", вес 600 г., корочка медиум. Хлеб выпекался чуть меньше трех часов. В итоге получился высоким, что я никак не ожидала) Очень воздушный, пористый, мягкий. Корочка хрустящая! Я действительно не ожидала такого результата) На вкус картофель ни капли не чувствуется, прекрасный хлебный вкус, без кислинки и запаха дрожжей. Съели этот хлебушек моментально, правда вкусный. Советую всем попробовать!

nasstin, отличная идея приготовления хлеба с добавлением пюрешки! Супер Хлебушек с привкусом картофеля - это что-то новенькое и неизученное мною, надо будет это исправить. Хозяюшка А картошка сильно чувствуется во вкусе хлеба? Спасибо за рецепт!

Ирочка, не поверишь - привкуса картофеля нет и в помине! Просто воздушный хлебушек - очень вкусно!

Очень удобная подача материала когда каждое фото подается вместе с описанием. В мобильной версии не приходится возвращаться назад и искать нужное фото.
А в общем рецепт хороший. Ведь не зря говорят, что картошка это "второй" хлеб.

Хлеб понравился. В меру соленый, ооочень воздушный, хрустящая корочка. Поднялся очень сильно. Рецепт я увеличил на пару порций, пёк на основном режиме 2:55 по времени. Твердая пятерка.

Хлеб "провалился" кто знает почему?

Сергей написал(а):
Хлеб "провалился" кто знает почему?Сергей, добрый день! Причин может быть несколько:
1. Мука: она может отличаться от партии к партии даже у одного и того же производителя. Если в муке недостаточно клейковины или высокая влажность, то тесто может быть нестабильным. Тем более важны качественные характеристики муки, если Вы добавляете картофель. Если тесто получилось жидковатым или, наоборот, слишком плотным, это могло повлиять на конечный результат. Чтобы избежать неудач в рецептах с выпечкой, всегда необходимо регулировать количество муки под необходимую консистенцию. Очень рекомендую почитать статью о муке и её свойствах по ссылке в тексте рецепта! Там всё подробно об этом написано.
2. Дрожжи: они так же отличаются по силе от производителя к производителю. Кроме того, условия хранения играют большую роль. Вы можете купить, казалось бы, хорошие дрожжи, но сработают они плохо. Поэтому рекомендую перед замесом обязательно проверять жизнеспособность дрожжей (добавила информацию в рецепт).
3. Техника: хлебопечки, как и все другие приборы, работают по-разному. Даже у двух одинаковых моделей могут быть свои особенности. Поэтому, возможно Вам придется подбирать другой режим выпечки (или с другой корочкой), чтобы хлеб хорошо пропекся и не опал. Иногда приходится потерпеть несколько неудач прежде, чем "подружишься" с собственной техникой.
И самое главное: ЛЮБОЙ рецепт - это всего лишь идея, как только Вы начинаете по нему готовить, именно Вы становитесь автором этого рецепта. Со своими продуктами, приборами и багажом знаний. Поэтому смотрите, что у Вас получается и не бойтесь отступить от "буквы рецепта" и экспериментировать в процессе приготовления!

Спасибо.
Но всё равно получился очень вкусный

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Отвар - 18 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Картошка, Отвар, Яйца, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи