Пасхальная булка с изюмом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Так как тесто у нас сдобное, для начала приготовим опару. В теплом молоке (молоко должно быть 30-40С) разводим дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и 170 г (около 1,5 ст.) муки. Тщательно размешиваем, что бы не было комочков.

3. Шаг 3:

   

   По густоте тесто получается как на оладьи. Накрываем миску с опарой пленочкой или полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте на 30-40 минут. Опара должна увеличится в 2-3 раза.

4. Шаг 4:

   

   Пока опара подходит займемся сдобной частью. Для это разделяем яйца на белки и желтки. Белки отставляем в сторонку, а к желткам добавляем половину от всего количества сахар и щепотку соли.

5. Шаг 5:

   

   Вторую часть сахара добавляем к мягкому сливочному маслу. Растираем желтки с сахаром и масло с сахаром.

6. Шаг 6:

   

   Теперь соединяем нашу сдобную часть.

7. Шаг 7:

   

   И взбиваем до пышности, получается очень пышная воздушная нежная масса, как крем.

8. Шаг 8:

   

   Когда опара подошла (если вдруг за 40-60 минут, опара совсем не увеличилась, значит дрожжи плохие и лучше весь процесс начать заново, так как тесто просто не подойдет), добавляем в нее растертые яйца с маслом. Перемешиваем до однородности. Добавляем ванильную настойку, если будете использовать ванильный сахар, то просто добавьте его вместе с сахаром.

9. Шаг 9:

   

   Яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в тесто. Перемешиваем. Добавляя небольшими порциями просеянную муку замешиваем мягкое тесто.

10. Шаг 10:

    

    Тесто получается очень нежное.

11. Шаг 11:

    

    Готовое тесто оправляем в теплое место для подъема на 40-60 минут. Оно должно увеличится в 2-3 раза.

12. Шаг 12:

    

    Изюм промываем, просушиваем и обваливаем в 1 ст. л. муки. Добавляем изюм в подошедшее тесто.

13. Шаг 13:

    

    Вмешиваем сухофрукты в тесто, после чего оставляем его для отдыха минут на 15.

14. Шаг 14:

    

    Когда тесто отдохнуло формируем из него булочки или рулеты. Я из части теста сплела плетенку из четырех плетей и приготовила несколько маленьких булочек.

15. Шаг 15:

    

    Как сплести плетенку поэтапно не показываю, так как на фото это показать будет сложно, но если захотите, то введите в поисковике коса из 4 прядей и там есть даже видео. А в общем из 4 плести не обязательно, можно из 3, из 2.

16. Шаг 16:

    

    Вот такие маленькие булочки у меня еще получились. Даем им подойти в течении 20-30 минут.

17. Шаг 17:

    

    Тоже делаем с плетенкой (даем подойти). Перед выпечкой плетенку и булочки смазываем яйцом и выпекаем в разогретой духовке до 180 С булочки около 15-20 минут, а плетенку 30-40 минут.

18. Шаг 18:

    

    Достаем с духовки и даем остыть на решетке.

19. Шаг 19:

    

    Булочка получается очень нежная, мякиш просто воздушный, к сожалению фото этого не передает, но это очень нежно и ароматно.

20. Шаг 20:

    

    Нарезать лучше после полного остывания. И подаем к столу. Угощайтесь!