На главную

На сайте 21 280 рецептов
у 97 326 пользователей

Каталог рецептов

Пасхальная булка с изюмом

Нежная ароматная и по-домашнему уютная выпечка!
Уже совсем скоро к нам придет светлый добрый праздник Пасхи. И, уверенна, что уже многие хозяюшки задумались, каким вкусностями они будут радовать свою семью. Предлагаю вам рецепт ароматной выпечки. Тесто универсально, из него можно приготовить сладкие пироги и пирожки, рулеты и булочки, а также и куличи. Для аромата, в помощь ванили можете добавить цедру апельсина, лимона, щепотку кардамона, сухофрукты также можете подобрать на свою вкус.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Мука

500

Молоко

1

Куриные яйца

3

Сливочное масло

70

Дрожжи

15

Изюм

150

Сахар

100

Соль

0.25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
267 ккал
Белков:8 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 13 / 12 / 75
Н2 / С18 / В80

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Так как тесто у нас сдобное, для начала приготовим опару. В теплом молоке (молоко должно быть 30-40С) разводим дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и 170 г (около 1,5 ст.) муки. Тщательно размешиваем, что бы не было комочков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По густоте тесто получается как на оладьи. Накрываем миску с опарой пленочкой или полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте на 30-40 минут. Опара должна увеличится в 2-3 раза.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока опара подходит займемся сдобной частью. Для это разделяем яйца на белки и желтки. Белки отставляем в сторонку, а к желткам добавляем половину от всего количества сахар и щепотку соли.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вторую часть сахара добавляем к мягкому сливочному маслу. Растираем желтки с сахаром и масло с сахаром.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь соединяем нашу сдобную часть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И взбиваем до пышности, получается очень пышная воздушная нежная масса, как крем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда опара подошла (если вдруг за 40-60 минут, опара совсем не увеличилась, значит дрожжи плохие и лучше весь процесс начать заново, так как тесто просто не подойдет), добавляем в нее растертые яйца с маслом. Перемешиваем до однородности. Добавляем ванильную настойку, если будете использовать ванильный сахар, то просто добавьте его вместе с сахаром.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в тесто. Перемешиваем. Добавляя небольшими порциями просеянную муку замешиваем мягкое тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто получается очень нежное.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое тесто оправляем в теплое место для подъема на 40-60 минут. Оно должно увеличится в 2-3 раза.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Изюм промываем, просушиваем и обваливаем в 1 ст. л. муки. Добавляем изюм в подошедшее тесто.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вмешиваем сухофрукты в тесто, после чего оставляем его для отдыха минут на 15.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда тесто отдохнуло формируем из него булочки или рулеты. Я из части теста сплела плетенку из четырех плетей и приготовила несколько маленьких булочек.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Как сплести плетенку поэтапно не показываю, так как на фото это показать будет сложно, но если захотите, то введите в поисковике коса из 4 прядей и там есть даже видео. А в общем из 4 плести не обязательно, можно из 3, из 2.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вот такие маленькие булочки у меня еще получились. Даем им подойти в течении 20-30 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Тоже делаем с плетенкой (даем подойти). Перед выпечкой плетенку и булочки смазываем яйцом и выпекаем в разогретой духовке до 180 С булочки около 15-20 минут, а плетенку 30-40 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достаем с духовки и даем остыть на решетке.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Булочка получается очень нежная, мякиш просто воздушный, к сожалению фото этого не передает, но это очень нежно и ароматно.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Нарезать лучше после полного остывания. И подаем к столу. Угощайтесь!

Из этого теста получается прекрасная выпечка, из него можно выпекать не только булочки, но и получатся прекрасные куличи. Если захотите приготовить из этого теста куличи, то можете дополнительно добавить еще 2-3 желтка и увеличить количество сливочного масла, ведь куличики у нас всегда очень сдобные (но это не обязательно). Самое главное, что бы тесто хорошо подошло, все ингредиенты должны быть комнатной температуры и на кухне просто должно быть тепло, ну а самое главное это качественные дрожжи и хорошее настроение!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Аннушка
Аннушка 28.10.2013 10:13:01


супер рецепт! спасибо!

0
Шура
Шура 11.04.2014 19:10:30

Да, пасхальные булки тоже очень нужный элемент пасхи, эти булочки можно печь в любое время и кушать в свое удовольствие, а то куличи ведь не рекомендуется кушать до самого праздника, а это вроде не куличи, а булки, но зато кушай, сколько душе угодно!!! Хорошее тесто получилось, видно консистенция ровная и плотная! Молодец. Ириша, ты у нас генератор по выпечкам!Супер!Браво! Слюнки текут

0
Mya-чa
Mya-чa 14.04.2014 08:30:17

Очень даже неплохо! Нямка Спасибо! Можно готовить и так.

0
Ириша
Ириша 16.04.2014 15:13:50

Спасибо, Шура!

0
lidok
lidok 02.05.2016 22:30:01

Ириша, огромное спасибо за рецепт. В этом году впервые решила испечь куличи и так получилось, что выбор рецепта пал на Ваш. Очень вкусно получилось. Вот фотоотчет моих стараний. Еще раз спасибо за рецепт.

;)
0
Ириша
Ириша 03.05.2016 06:59:16

lidok:
Ириша, огромное спасибо за рецепт. В этом году впервые решила испечь куличи и так получилось, что выбор рецепта пал на Ваш. Очень вкусно получилось. Вот фотоотчет моих стараний. Еще раз спасибо за рецепт. Спасибо вам огромное за такой прекрасный фотоотчет! Куличики получились очень красивыми! Букетик

0
АлинаМацкевич
АлинаМацкевич 02.04.2018 08:08:21

Здравствуйте, а у меня в первый день такие мягкие и вкусные, а на второй уже сухие ?

0
SeRgEeVnA
SeRgEeVnA 04.04.2018 18:47:51

Спасибо, шикарная получилась булка на пасху. Аромат завораживает, а вкус - устоять не возможно, но у меня начинка: корица и ваниль.

0

Советы к рецепту

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Ванильная настойка - 250 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Куриные яйца, Сливочное масло, Дрожжи, Ванильная настойка, Изюм, Сахар, Соль