Турецкий шоколадный кекс мокрый

Пористый, мягкий, ароматный, из обычных продуктов! Турецкий мокрый шоколадный кекс получил свое название благодаря пропитке, которая выливается на горячий бисквит и делает его мякиш очень влажным и насыщенным. При этом шоколада в составе кекса нет, только какао.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 38% 24 г
Углеводы 52% 33 г
363 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать турецкий мокрый шоколадный кекс? Подготовьте продукты. Сначала для самого кекса. Чтобы он хорошо поднялся при выпечке, они должны быть комнатной температуры, поэтому выньте яйца и молоко из холодильника заранее. Или подогрейте их непосредственно перед готовкой. Молоко подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Начните взбивать их, порциями всыпая сахар, обычный и ванильный. Когда яйца взобьются до пышной светлой массы, не переставая взбивать, влейте растительное масло, а затем молоко. Перемешайте миксером, уже на малых оборотах, до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте к яичной массе муку, какао, добавьте разрыхлитель и соль — она сделает вкус кекса ярче. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Перемешайте тесто до полной однородности. Делайте это аккуратно, силиконовой лопаткой, не миксером, чтобы тесто не опало.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Возьмите форму для выпечки. У меня размером 31*17см. Смажьте ее при необходимости каплей растительного масла. Вылейте в форму тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пеките кекс в духовке, предварительно разогретой до температуры 180°С, 30-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из центра. Выньте кекс из духовки и часто наколите его шпажкой. Сразу разрежьте кекс на порции.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовьте пропитку. Подготовьте продукты для нее. какао возьмите натуральное, без добавок. Молоко подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смешайте в сотейнике сахар и какао. Влейте к ним молоко и масло, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте смесь вариться на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите ее до кипения и проварите полминуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Горячей пропиткой сразу же залейте горячий пирог. Оставьте его до полного остывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Украсьте пирог половинками грецких орехов и ореховой крошкой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Несмотря на необычное название, в состав турецкого мокрого шоколадного кекса входят самые простые продукты, что делает его более чем доступным для приготовления в обычный день. Да и сделать его тоже не составляет никакого труда.

Кекс готовила на восемь порций, а вот заливки сделала в два раза меньше. Как-то готовила похожий пирог с заливкой, и у меня её получилось слишком много, так что решила в этот раз подстраховаться.

Кекс запекала в прямоугольной форме 28х19 см в течение 40 минут.

Кекс очень нежный, пышный, с насыщенным шоколадным вкусом, в меру сладкий. Несмотря на то, что заливки я сделала только половину от предложенной нормы, внутри кекс получился очень влажный и сочный.

katushafin, спасибо большое за чудесный рецепт!

Кекс и правда чудесный, меня уже просят повторить)

Моя оценка рецепта:

Нереально вкусно!!! Вместо грецких была тыква-бомба. Не дождалась остывания , трескаю так. Какао брала алкализованное, запах на всю квартиру. Очень очень вкусно!
Спасибо!

Пожалуйста! С семечками интересный вариант.

Моя оценка рецепта:

Обожаю выпечку, но не всегда получается. В этот раз все удачно!!! Согласна с предыдущим отзывом, что пропитки много, я не стала всю выливать. И для меня много какао(в след.раз в тесто положу меньше или совсем не буду, надо поэкспериментировать) но!!!! очень вкусно, похож на брауни, сверху посыпала жаренным дроблённым арахисом. Спасибо за простой и вкусный рецепт)))

Ого, сколько у нас любителей турецкого кекса собирается)) Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Растительное масло, Молоко, Какао-порошок, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Соль, Грецкие орехи