Турецкий шоколадный кекс мокрый

Пористый, мягкий, ароматный, из обычных продуктов! Турецкий мокрый шоколадный кекс получил свое название благодаря пропитке, которая выливается на горячий бисквит и делает его мякиш очень влажным и насыщенным. При этом шоколада в составе кекса нет, только какао.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 38% 24 г
Углеводы 52% 33 г
368 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать турецкий мокрый шоколадный кекс? Подготовьте продукты. Сначала для самого кекса. Чтобы он хорошо поднялся при выпечке, они должны быть комнатной температуры, поэтому выньте яйца и молоко из холодильника заранее. Или подогрейте их непосредственно перед готовкой. Молоко подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Начните взбивать их, порциями всыпая сахар, обычный и ванильный. Когда яйца взобьются до пышной светлой массы, не переставая взбивать, влейте растительное масло, а затем молоко. Перемешайте миксером, уже на малых оборотах, до однородности. О том, как взбивать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте к яичной массе муку, какао, добавьте разрыхлитель и соль — она сделает вкус кекса ярче. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Перемешайте тесто до полной однородности. Делайте это аккуратно, силиконовой лопаткой, не миксером, чтобы тесто не опало. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше. Подробнее об этом читайте в статье в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Возьмите форму для выпечки. У меня размером 31*17см. Смажьте ее при необходимости каплей растительного масла. Вылейте в форму тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пеките кекс в духовке, предварительно разогретой до температуры 180°С, 30-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. О духовках читайте по ссылке в конце рецепта. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из центра. Выньте кекс из духовки и часто наколите его шпажкой. Сразу разрежьте кекс на порции. Пока выпекается пирог, начните готовить пропитку (шаг 6).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовьте пропитку. Подготовьте продукты для нее. какао возьмите натуральное, без добавок. Молоко подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смешайте в сотейнике сахар и какао. Влейте к ним молоко и масло, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте смесь вариться на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите ее до кипения и проварите полминуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Горячей пропиткой сразу же залейте горячий пирог. Оставьте его до полного остывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Украсьте пирог половинками грецких орехов и ореховой крошкой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Несмотря на необычное название, в состав турецкого мокрого шоколадного кекса входят самые простые продукты, что делает его более чем доступным для приготовления в обычный день. Да и сделать его тоже не составляет никакого труда.

Кекс готовила на восемь порций, а вот заливки сделала в два раза меньше. Как-то готовила похожий пирог с заливкой, и у меня её получилось слишком много, так что решила в этот раз подстраховаться.

Кекс запекала в прямоугольной форме 28х19 см в течение 40 минут.

Кекс очень нежный, пышный, с насыщенным шоколадным вкусом, в меру сладкий. Несмотря на то, что заливки я сделала только половину от предложенной нормы, внутри кекс получился очень влажный и сочный.

katushafin, спасибо большое за чудесный рецепт!

Кекс и правда чудесный, меня уже просят повторить)

Моя оценка рецепта:

Нереально вкусно!!! Вместо грецких была тыква-бомба. Не дождалась остывания , трескаю так. Какао брала алкализованное, запах на всю квартиру. Очень очень вкусно!
Спасибо!

Пожалуйста! С семечками интересный вариант.

Моя оценка рецепта:

Обожаю выпечку, но не всегда получается. В этот раз все удачно!!! Согласна с предыдущим отзывом, что пропитки много, я не стала всю выливать. И для меня много какао(в след.раз в тесто положу меньше или совсем не буду, надо поэкспериментировать) но!!!! очень вкусно, похож на брауни, сверху посыпала жаренным дроблённым арахисом. Спасибо за простой и вкусный рецепт)))

Ого, сколько у нас любителей турецкого кекса собирается)) Готовьте с удовольствием!

Моя оценка рецепта:

Нежно. Сочно. Шоколадно.
Именно такой комментарий я получила от мужа.
Во время приготовления, я испугалась, что тесто слишком жидкое, и на свой страх добавила ещё 50г муки. Это не испортило кекс, он выпекся и пропитался идеально.
Будем повторять вновь.

Вы правильно сделали, что доверились интуиции и добавили муки. Главное — консистенция теста, а не цифры)

Моя оценка рецепта:

Интересный рецепт вкусный и аппетитный пирог шикарный десерт спасибо вам.

Моя оценка рецепта:

Очень крутое блюдо и простое в приготовлении! От себя внесла изменение в рецепт кекса. Тесто месила на чистых желтках ( протсто надо было их израсходовать). Заменила растительное масло на маргарин 60% и сливочное масло 82.5% в соотношении 60/40 (растопила и так же добавила в тесто по рецепту). Это дало более сливочный вкус. Заливку делала с растительным маслом. Выпекала в эдектрической духовке в режиме вверх//низ без конвекции при 180° первые 20 минут. Снизила температуру до 170° и так ещё 10 минут доходил. Пропекся идеально. Заливка даже шкварчала, когда ее влила в кекс. Текстура когда кекс полность остыл видно на фото. Для вкуса добавила цедру апельсина в тесто и в заливку, очень душистый аромат. Рекомендую к приготовлению. Приятного аппетита! И спасибо за рецепт! 🩷

Какой крем подойдёт для етого кекса в качестве коржа для торта?

katushafin написал(а):
Шоколадный ганашА можно рецепт

https://1000.menu/cooking/13191-ganash-shokoladnyi

Моя оценка рецепта:

Отличный рецепт и что удивительно, простой - весь набор продуктов оказался на кухне, ничего не закупала. Тесто получилось жидковатым, поэтому я мимо рецепта добавила ещё пару столовых ложек муки. Поднялся и пропекся за 25 мин в газовой духовке. Залила, украсила. Как теперь остановиться, чтобы не съесть его весь разом? Он такой влажный, умеренно сладкий, нежный и наивкуснейший! Клубничка и грецкий орех на кексе настолько кстати, так сочетаются с гипершоколадным вкусом, что Просто ммммм... Автору огромное спасибо за рецепт! Обняла.

Черная смородина или вишня тоже отлично впишутся. Спасибо за отчет!

Моя оценка рецепта:

Спасибо огромное за рецепт, за один присест мои мужики умяли пол кекса. Ммм, какой же он вкусный получился, а аромат на весь дом распространился.

Да, пахнет он изумительно!

самое вкусное что я готовила!!

Рада, что у вас остались такие впечатления!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Растительное масло, Молоко, Какао, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Соль, Грецкие орехи