Булочки синабон с корицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте продукты для приготовления теста. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Яйца также должны быть комнатной температуры. Муки может уйти чуть больше или меньше.

2. Шаг 2:

   

   Подогрейте молоко до температуры около 37-38 градусов. На ощупь она должна стать приятно теплая, но не горячая. Добавьте в молоко столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Дрожжи за это время должны активироваться и подняться шапочкой.

3. Шаг 3:

   

   Пока дрожжи просыпаются, взбейте масло с оставшимся сахаром.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте яйца, взбейте до однородной массы.

5. Шаг 5:

   

   Вылейте яичную массу к дрожжам, аккуратно перемешайте лопаткой.

6. Шаг 6:

   

   Просейте муку с солью в получившуюся смесь. Не добавляйте муку всю сразу, положите около 2/3 всего объема.

7. Шаг 7:

   

   Замесите тесто. По мере необходимости добавляйте оставшуюся муку. Не переусердствуйте, тесто должно остаться мягким. Слишком большое количество муки делает выпечку жесткой. Тесто довольно быстро станет гладким и однородным. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте на час в теплом месте для подъема.

8. Шаг 8:

   

   Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Масло должно быть мягким. Сахар я взяла тростниковый, он придает выпечки карамельный вкус, но можно взять и обычный белый.

9. Шаг 9:

   

   Смешайте вместе сахар и корицу.

10. Шаг 10:

    

    За время подъема тесто увеличится примерно в два раза.

11. Шаг 11:

    

    Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите на нее тесто. Руками распределите его в квадрат. Оно очень податливое, скалка не понадобится. Затем сложите квадрат конвертом: сначала один край к центру, затем накройте его вторым краем.

12. Шаг 12:

    

    Таким же образом сложите два других края.

14. Шаг 13:

    

    Получившуюся заготовку переверните швом вниз и накройте миской. Оставьте отдохнуть минут на 15.

15. Шаг 14:

    

    Затем раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.

16. Шаг 15:

    

    Равномерно смажьте его мягким сливочным маслом.

17. Шаг 16:

    

    Посыпьте ровным слоем корицы с сахаром.

18. Шаг 17:

    

    Сверните тесто в тугой рулет. Наметьте на рулете линии, по которым будете его резать. Удобнее всего нарезать рулет зубной нитью. Она не сомнет тесто. У меня получилось 12 кусочков.

19. Шаг 18:

    

    Выложите кусочки на противень, застланный бумагой для выпечки. Обязательно оставляйте между ними промежутки. Накройте противень полотенцем и оставьте на час.

20. Шаг 19:

    

    Через час булочки вырастут в размере. Поставьте их в заранее разогретую до 190°С духовку. Печь булочки надо около 25 минут.

21. Шаг 20:

    

    Пока булочки пекутся, приготовьте крем.

22. Шаг 21:

    

    Смешайте мягкой масло, сыр и пудру до однородного состояния.

23. Шаг 22:

    

    Готовые булочки выньте из духовки.

24. Шаг 23:

    

    Смажьте их кремом, когда они остынут до теплого состояния.