Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте продукты для приготовления теста. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Яйца также должны быть комнатной температуры. Муки может уйти чуть больше или меньше.
Шаг 2:
Подогрейте молоко до температуры около 37-38 градусов. На ощупь она должна стать приятно теплая, но не горячая. Добавьте в молоко столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Дрожжи за это время должны активироваться и подняться шапочкой.
Шаг 3:
Пока дрожжи просыпаются, взбейте масло с оставшимся сахаром.
Шаг 4:
Добавьте яйца, взбейте до однородной массы.
Шаг 5:
Вылейте яичную массу к дрожжам, аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 6:
Просейте муку с солью в получившуюся смесь. Не добавляйте муку всю сразу, положите около 2/3 всего объема.
Шаг 7:
Замесите тесто. По мере необходимости добавляйте оставшуюся муку. Не переусердствуйте, тесто должно остаться мягким. Слишком большое количество муки делает выпечку жесткой. Тесто довольно быстро станет гладким и однородным. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте на час в теплом месте для подъема.
Шаг 8:
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Масло должно быть мягким. Сахар я взяла тростниковый, он придает выпечки карамельный вкус, но можно взять и обычный белый.
Шаг 9:
Смешайте вместе сахар и корицу.
Шаг 10:
За время подъема тесто увеличится примерно в два раза.
Шаг 11:
Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите на нее тесто. Руками распределите его в квадрат. Оно очень податливое, скалка не понадобится. Затем сложите квадрат конвертом: сначала один край к центру, затем накройте его вторым краем.
Шаг 12:
Таким же образом сложите два других края.
Шаг 13:
Получившуюся заготовку переверните швом вниз и накройте миской. Оставьте отдохнуть минут на 15.
Шаг 14:
Затем раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.
Шаг 15:
Равномерно смажьте его мягким сливочным маслом.
Шаг 16:
Посыпьте ровным слоем корицы с сахаром.
Шаг 17:
Сверните тесто в тугой рулет. Наметьте на рулете линии, по которым будете его резать. Удобнее всего нарезать рулет зубной нитью. Она не сомнет тесто. У меня получилось 12 кусочков.
Шаг 18:
Выложите кусочки на противень, застланный бумагой для выпечки. Обязательно оставляйте между ними промежутки. Накройте противень полотенцем и оставьте на час.
Шаг 19:
Через час булочки вырастут в размере. Поставьте их в заранее разогретую до 190°С духовку. Печь булочки надо около 25 минут.
Шаг 20:
Пока булочки пекутся, приготовьте крем.
Шаг 21:
Смешайте мягкой масло, сыр и пудру до однородного состояния.
Шаг 22:
Готовые булочки выньте из духовки.
Шаг 23:
Смажьте их кремом, когда они остынут до теплого состояния.
Синабоны получились очень удачными! Понравилось тесто - мягкое и воздушное. Крема я бы сделала в два раза больше.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Словами конечно не описать как мы любим эти булочки. Я даже на праздник из готовлю если время позволяет и предпочту лучше эту сладкую булочку любому кусочку торта, на столько люблю такие булочки! Немного по своему делаю крем, больше сыра и меньше сахарной пудры) и ещё очень люблю посыпать булочки шоколадом белым или тёмным ))
У вас получилась ода любви этим булочкам!))
Вкуснотище.... словами не описать! Вот еще один видео рецепт таких булочек!
Какие аккуратненькие! И очень аппетитные!
Екатерина, выражаю Вам искреннюю благодарность за этот рецепт! Такой мягкой сдобы я не пробовала давно. Тесто податливое, гладкое, работать с ним очень приятно. Идея с зубной нитью - просто находка, слои ровные, ножом так точно не разрежешь! Крем я делала заварной на молоке. Получилось просто объедение! И, кажется, я нашла, наконец, своё любимое универсальное сдобное тесто...
Да, тесто и правда чудесное! Синабоны красавчики! Ну а на вкус, я знаю, они прекрасны)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Корица - 247 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г