Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить булочки сметанники? Сначала займитесь замешиванием теста. Дрожжи используйте активные. Подробнее о видах и свойствах дрожжей читайте в статье в конце рецепта. Муку перед замешиванием теста обязательно просейте, это избавит ее от нежелательных примесей и насытит кислородом, что сделает выпечку более воздушной.
Шаг 2:
Дрожжи разведите в теплом (не горячем!) молоке, добавьте сахар. Оставьте в теплом месте до образования пенной шапочки. Если этого не произошло - значит дрожжи некачественные, их нужно заменить.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 4:
Дайте маслу немного остыть, вбейте к нему яйца, добавьте соль, хорошо перемешайте.
Шаг 5:
В полученную массу частями добавляйте просеянную муку, замесите мягкое тесто. Муки может понадобиться немного меньше или больше, это зависит от конкретного вида муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 6:
Ёмкость с тестом накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте для подъёма примерно на час. За это время тесто увеличится в объеме в два раза
Шаг 7:
Приготовьте продукты для сметанной начинки. Сливочное масло также растопите на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 8:
Размешайте растопленное масло со сметаной, сахаром и мукой до однородного, гладкого состояния.
Шаг 9:
Из поднявшегося теста сформируйте лепешки, выложите их на противень, застеленный пергаментом. В центре каждой лепешки с помощью стаканчика сделайте небольшое углубление (донышко стаканчика обмакивайте в муку, чтобы тесто к нему не липло). В полученные углубления положите сметанную начинку. О том, какой лучше выбрать пергамент для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 10:
Края лепешек смажьте размягченным сливочным маслом.
Шаг 11:
Духовку предварительно разогрейте до температуры 200 градусов. Выпекайте булочки примерно 25-30 минут до зарумянивания. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов.
Шаг 12:
Готовым булочкам даём время остыть, чтобы сметанная начинка полностью стабилизировалась. Приятного чаепития!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Булочки
Из муки
На завтрак
Булочки дрожжевые
Булочки с сахаром
Булочки сдобные
Комментарии к кулинарному рецепту
Булочки сметанники получились мягкие, воздушные, с пористым мякишем и нежной начинкой! Делала булочки на 7 порций. Тесто замесила на молоке с яйцом и сливочным маслом, оно получилось удивительно мягким, отлично поднялось.
Разрезав подошедшее тесто на кусочки, сформировала из них шарики, подкатывала их два раза, чтобы заготовки стали более округлые и гладкие. Затем сделала углубления в каждой заготовке и наполнила их сметанным кремом. Далее поставила булочки в разогретую духовку, где они подросли и зарумянились. Аромат при этом стоял чудесный! Попробовали булочки, когда они остыли. Выглядели они очень аппетитно, на вкус получились приятными, в меру сладкими. Спасибо большое!
Готовлю эти булочки сметанникии уже сто раз — и всегда идеально! Сметана делает их мягкими и очень нежными. Добавляю иногда ваниль или цедру — получается ещё вкуснее. Настолько просто, что даже ленивый справится, а результат — пальчики оближешь!
Первый раз решила попробовать булочки сметанники — и это был восторг! 🥰 Тесто нежное и мягкое, а булочки такие ароматные! Боялась, что не получится, но рецепт простой и понятный. Теперь это мой must-have к чаю!
Булочки просто класс! Добавила себе рецептик
Очень вкусно. Спасибо автору. Добавила себе в копилку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г