Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать обезьяний хлеб? Подготовьте ингредиенты для теста. Вода должна быть тёплой, но не горячей, около 40 ⁰С. Мука пшеничная, высший сорт. Дрожжи используйте быстродействующие, в которых вы уверены. Если нет уверенности в работоспособности дрожжей, лучше заранее приготовить опару. Масло используйте рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
В глубокую миску добавьте все сухие ингредиенты: просейте ⅔ муки, добавьте сахар, дрожжи и соль.
Шаг 3:
Влейте тёплую воду и растительное масло.
Шаг 4:
Замесите тесто, подсыпая муку, если это необходимо. Тесто в итоге не должно липнуть к рукам. Как только оно перестанет сильно липнуть к рукам, прекращайте ввод муки. Помните, чем больше муки в тесте, тем менее воздушной будет выпечка. Оставьте тесто на 2 часа в теплом месте без сквозняков.
Шаг 5:
Вот так поднялось мое тесто после 2 часов расстойки. Кстати, я оставляю тесто подходить в закрытой микроволновке, в которой только что подогрела стакан воды.
Шаг 6:
От теста отщипывайте руками колобки примерно по 50-70 граммов весом. Выкладывайте их на рабочую поверхность.
Шаг 7:
Подготовьте всё, что нужно для начинки-топпингов. Вяленую клюкву с изюмом измельчите и добавьте чёрный молотый перец. Полутвердый сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте. Орехи тоже могут быть любыми, измельчите их.
Шаг 8:
Оставьте немного масла для смазывания флрмы. Остальное масло растопите в течение 10 секунд в микроволновке до жидкого состояния. Чеснок натрите на мелкой тёрке и смешайте с маслом.
Шаг 9:
Каждый колобок окуните сначала в масло со всех сторон.
Шаг 10:
А затем в выбранные вами начинки.
Шаг 11:
Выкладывайте колобки в смазанную сливочным маслом форму с отверстием посередине в хаотичном порядке. Накройте хлеб и оставьте на 30 минут на расстойку в теплом месте.
Шаг 12:
Вот так хорошо поднялся мой хлеб за это время. Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 180 ⁰С духовке в течение 30-40 минут до готовности.
Шаг 13:
Замечательный чесночный хлеб готов! Кусочки с разной начинкой хорошо отделяются друг от друга за счет того, что смазаны маслом.
Такой хлеб идеально заменит собой пампушки к борщу, да и вообще, станет прекрасным спутником практически к любой трапезе.
Готовить его весело и интересно, а ещё интереснее дегустировать разные топпинги. Мне больше всего понравился с сыром, сладкой куркумой и с клюквой и острым перцем.
Под присмотром взрослых дети тоже могут помогать готовить такой хлеб!
Приятного аппетита!
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Погода была дождливая, в магазин за хлебом идти далеко. Наверное, это главная причина, по которой я пеку домашний хлеб)) Стала искать на сайте рецепт интересного хлеба и нашла "Обезьяний". Честно говоря ни разу о таком не слышала, но сама идея и внешний вид ой как понравились! Да и печется хлеб без заморочек. Тесто у меня подходило полтора часа в теплой духовке. Дольше оставлять не рискую, чтобы тесто не перекисло. Разделила только на восемь частей, хотела уместить в прямоугольную форму для кекса. Для посыпок использовала то, что было под рукой: овсяные хлопья быстрого приготовления, льняные семечки, петрушку, паприку и специю, состоящую из сушеных томатов, чеснока и базилика. Последнюю посыпку использовать не советую, она подгорела, хотя и оставила вкусную ароматную корочку. Хлеб выпекала пол часа. Он получился очень вкусным, мякиш такой мягкий, пористый, как сдобная булочка. Просто потрясающий вкус! А каждая посыпка придает кусочкам хлеба свою изюминку. Аромат чеснока был очень аппетитный! У меня хлеб получился не таким ярким как на фото рецепта, но все равно я в восторге от него. Однозначно буду печь его снова с другими топпингами, обязательно попробую с сыром. Всем советую!
Участник конкурса Лучший рецепт недели 14-20 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень красивое фото. Хороший рецепт. Разлом хлеба показывает всю прелесть рецепта. И его хочется отломить еще. Салфетка хорошо сочетается с общим фоном.
Отзыв 2: Какой оригинальный обезьяний хлеб получился! Готовится не сложно, автор процесс приготовления детально расписал, дал нужные советы. Очень интересная идея с разными топпингами. Можно угодить каждому члену семьи. Один хлеб - а столько разных вкусов. Главная фотография очень яркая, аппетитная, в центре, конечно, главный герой - обезьяний хлеб, который занимает почти весь кадр. А рядом - баночки со специями. Очень удачно! Голосую!
Отзыв 3: Отдаю голос этой работе за её богатство - в одной выпечки собран такой богатый состав начинки.
Автор хорошо показал весь хлеб (кадр сверху) и при этом кадр смотрится наполнено и аппетитно. Видна вся выпечка и структура булок. Кадр заполнен хорошо, нет никакого дисбаланса.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клюква - 26 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Буковые орешки - 568 ккал / 100 г
- Пиния - 635 ккал / 100 г
- Орехи кедровые - 620 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г