Воздушная творожная запеканка в духовке

Легкая и нежная, в ней много творога и мало муки! На завтрак, полдник, в качестве легкого десерта - эта воздушная творожная запеканка понравится и детям, и взрослым! Она получается не только вкусной, но и полезной - содержит много кальция и белка. Приготовить ее в духовке не составит труда.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 14 г
Жиры 28% 9 г
Углеводы 28% 9 г
178 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать воздушную запеканку? Подготовьте продукты для нее. Творог возьмите жирный, с ним получится самая вкусная запеканка. Учитывайте, что калорийность тогда будет высокая. Если творог сухой, то добавьте небольшое количество сметаны или натурального йогурта. С таким количеством сахара получится запеканка средней сладости, смотрите по своему вкусу. Вместо муки можно положить кукурузный крахмал, получится еще нежнее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделите на белки и желтки. Старайтесь делать это максимально аккуратно, чтобы в белки не попал желток, даже его капля может помешать им взбиться. Белки уберите в холодильник.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К желткам добавьте сахар, творог, ванилин и муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пробейте все продукты погружным блендером. Не пропускайте этот шаг. Масса после взбивания станет очень нежной и однородной, что сделает запеканку воздушной и мягкой. Простое перемешивание творога не даст такого эффекта. Если же у вас нет блендера, то обязательно протрите творог через сито.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Достаньте белки из холодильника. Добавьте к ним щепотку соли - это поможет им взбиться и усилит вкус остальных продуктов в запеканке. Взбейте белки миксером до пиков - это состояние, когда лопасти миксера оставляют явные следы, которые не опадают после окончания взбивания.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте белки к основной массе.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аккуратно, при помощи силиконовой лопатки или венчика вмешайте белки в творог. Делайте это движениями снизу вверх, как-будто вы закапываете белки. Именно воздух во взбитых белках поднимет будущую запеканку при выпечке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите форму для выпечки. Чем меньше будет форма по размеру, тем выше получится запеканка. Моя диаметром 18 см. Смажьте ее небольшим кусочком сливочного масла.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вылейте в форму тесто, верх разровняйте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пеките запеканку в духовке, предварительно разогретой до 190°С, режим верх-низ, в течении 45-50 минут. Ориентируйтесь на внешний вид запеканки - она должна стать румяной. Запеканка очень сильно поднимается при выпечке, а затем, при остывании, опадает. Это нормально, потому что она готовится как суфле, и имеет похожую структуру. Запеканка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.

Один из лучших рецептов, которые я готовила! Нежная, воздушная, в меру сладкая. Рекомендую!

Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 21-27 июня
Моя оценка рецепта:

Так как творог был суховатый, добавила пару ложек сметаны, а еще лимонную цедру и щепотку ванилина для аромата. Творожную массу хорошо взбила блендером до однородности. Как автор и предупреждал запеканка заметно поднялась при выпекании, а при остывании осела, но не критично. Выпечка в моем исполнении сильно уж подрумянилась. Моя ошибка, так как не учла особенности своей духовки. Стесняюсь Вместо 50 минут в следующий раз таймер поставлю на 35-40 минут. Радует, что вкус не пострадал. Запеканка получилась очень нежной, воздушной. Подавала с клубникой в сливках. Очень вкусно! Красота!

Представила, как вкусно с клубникой в сливках! Фото у вас очень красивые получились!

katushafin написал(а):
Представила, как вкусно с клубникой в сливках! Фото у вас очень красивые получились!Спасибо!)))

Моя оценка рецепта:

Я раньше творожную запеканку только так и делала, без манки и побольше яиц. Благодаря взбитым белкам тесто получилось воздушным, буквально как белое облачко. Муки высшего сорта у меня не было, поэтому заменила кукурузным крахмалом. Еще в творожную массу добавила пару ложек апельсинового сиропа. Варила цукаты и у меня осталось немного сиропа. Запеканка выпекалась у меня 40 минут, она довольно быстро схватилась, хоть и осталась светлой сверху. И еще когда я смазывала форму сливочным маслом, то взяла его слишком много, остатки выложила сверху на запеканку. Масло не впиталось почему-то после выпечки и я его еще горячим распределила по поверхности силиконовой кисточкой. Получилась аппетитная корочка. Запеканка даже в теплом виде хорошо режется, а уж в охлажденном и подавно) Вкус очень творожный, мне такой нравится. Тут всего в меру, очень вкусно! Запеканка просто прелесть, воздушная, сытная, отличный вариант для белкового завтрака!

Какой разрез шикарный! Как чизкейк!

Спасибо за такой рецепт это самая вкусная запеканка . Супер . Я творог не люблю, а муж обожает и теперь я полюбила творог ).

Рада, что все получилось и понравилось!

Здравствуйте, муки 1.5 ст ложки, верно?
Кажется,так мало, я хочу с 500 гр творога приготовить, неужели 1 ст ложки муки достаточно?

Именно полторы ложки. В этом рецепте пышность за счет яиц идет, они же ее стабилизируют. Если переживаете, то положите полторы ложки на 500 грамм.

Самая вкусная моя запеканка за всю жизнь. Похожа на нежный пудинг.

Какая высокая оценка! Очень рада, что запеканка так порадовала. Готовьте на здоровье!

Получилось очень вкусно, в этот раз добавила изюм. Буду делать еще.

Обязательно делайте! Это не только вкусно, но и полезно!

Приготовила первую в своем кулинарном опыте запеканку. Довольно просто и вкусно)
От себя доставила еще кокосовую стружку.
Творожно, не приторно и сытно. Спасибо!

Пожалуйста! Рада, что запеканка пришлась по вкусу.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Ванилин, Соль