Творожная запеканка пп без муки и манки в духовке

Нежная, воздушная, тающая во рту! Творожная запеканка пп без муки и манки в духовке готовится без добавления муки и сахара и получается диетической и полезной. Она подходит для детей, спортсменов и тех, кто следит за своим питанием. В ней содержится мало калорий и много белка.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 57% 13 г
Жиры 39% 9 г
Углеводы 4% 1 г
138 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творожную запеканка пп без муки и манки в духовке? Подготовьте продукты. Творог и молоко лучше возьмите с небольшим процентом жирности, тогда запеканка получится менее калорийной. Вместо молока можно взять сметану или натуральный йогурт.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделите на желтки и белки. Старайтесь это сделать аккуратно, чтобы в белки не попала ни капелька желтка, иначе белки не взобьются. Белки на время дальнейшего приготовления уберите в холодильник.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К желткам добавьте творог, молоко и ванилин.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте продукты. Лучше это сделать блендером, тогда масса станет очень гладкой и однородной. Если же у вас нет блендера, то лучше протереть творог через сито, чтобы избавиться от крупинок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Достаньте белки из холодильника и взбейте их до крутых пиков. Это насытит их воздухом, который поможет запеканке подняться. Взбивать надо долго, не менее 10 минут, чтобы после остановки миксера следы от него не опадали.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте взбитые белки к основной массе. Делайте это порциями, по несколько столовых ложек, аккуратно вмешивая их после каждого добавления. Размешивайте белки движениями снизу вверх, лучше всего подойдет силиконовая лопатка, она не разрушает их структуру.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После добавления всех белков тесто станет очень воздушным и достаточно жидким. Так и должно быть, так как оно без муки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите подходящую по размеру форму. У меня это силикон, 20*7 см. Я его не смазывала, если у вас форма из другого материала, то смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму тесто. У меня немного не влезло, хватило на одну маленькую порционную запеканочку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пеките запеканку в духовке при температуре 170°С 40-50 минут. Время и температуру регулируйте под свою духовку. Ориентируйтесь на верхнюю корочку - она должна стать золотистой. Моя запеканка очень сильно поднялась и лопнула сверху, но после остывания сильно опала, это нормально и никак не влияет на ее вкус. Подавайте запеканку остывшей.

Можно полить запеканку медом или каким-нибудь сиропом - кленовым из топинамбура. Добавьте к запеканке ягоды - они заменят сахар, которого в ней нет. Запеканка действительно получилась невероятно воздушной и нежной! Как творожное суфле. С медом и малиной мы даже не заметили, что она без сахара.

Я считаю, что этот рецепт ПП, потому что он готовится без добавления прежде всего сахара. Белый сахар - причина многих заболеваний, начиная от ожирения и заканчивая сахарным диабетом. Это доказанный факт, лучше ограничивать его потребление. Пшеничная мука также не добавляется в запеканку. Это значительно уменьшает калорийность блюда и делает его доступным для тех, у кого непереносимость глютена. Для сладости можно добавить сахарозаменитель выдерживающий тепловую обработку. 

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок

Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 12-18 октября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень интересный рецепт творожной запеканки. Нет муки, манки, сахара, что обычно используется при приготовлении этого блюда. Автор детально расписывает процесс приготовления, даёт полезные советы, которые особенно пригодятся начинающим кулинарам. Фотография очень красивая. Видно, что запеканка нежная и воздушная. Все внимание сосредоточено на самом блюде. Очень удачно запеканка украшена свежими ягодами и листочками мяты. Обязательно попробую такой вариант полезной запеканки!

Отзыв 2: Красивая воздушная запеканка аккуратно и со вкусом украшенная свежими ягодами. Привлекает внимание и сам рецепт - выпечка приготовлена без сахара и муки.

Отзыв 3: Отличная фотография, такая светлая и яркая. Запеканка очень аппетитно выглядит, а ягодка прям так и манят.

Моя оценка рецепта:

У меня тоже получилось такое очень нежное творожное суфле. И я тоже перевернула запеканку дном кверху, хотя она у меня не то чтобы лопнула - просто в таком виде она больше похожа на суфле и выглядит красивее. Улыбка
Спасибо огромное за удачный рецепт! Ребенку очень понравилось, буду готовить!

Здорово, что понравилось, особенно ребенку!

Добрый день! Скажите, делаю запеканку по вашему рецепту, но она опадает. Начинает прямо в духовке. Хорошо поднимается, но на 30-35 минуте уже совсем коричневеть и начинает опадать. Режим духовки: нагрев сверху и снизу, и обдув. Температура 170. Рассчитал на 400 грамм творога 160 г. Молока, но добавил 4 яйца.

Обдув не нужен! Только верх-низ.

Моя оценка рецепта:

Сделала для детей и вместе с детьми с удовольствием съела! Просто потрясающая запеканка!!! Нет ничего лишнего. Супер ПП И очень вкусная.
Я добавила ещё курагу, чернослив и изюм.
Получилось все точно по рецепту

Всегда очень рада, когда блюдо нравится еще и детям! Кушайте на здоровье!

Моя оценка рецепта:

Творожная запеканка пп без муки и манки в духовке получилась вполне, мне понравилось. Имеет действительно очень нежную текстуру.
Если немного медом полить сверху, то вообще супер. Но я готовила с обезжиренным творогом, мне запеканка немного водянистой и сильно рассыпчатой показалась.

Думаю, из-за творога, от него все всегда зависит.

Добрый день, vergsss! Мы рады, что всё получилось! В выпечке с творогом, действительно, огромное значение имеет выбор самого творога. Его консистенция, влажность и жирность влияют не только на вкус, но и на конечный результат. Советую почитать статью о выборе творога для начинки или творожного теста и секреты работы с ним, ссылка на неё прикреплена в тексте рецепта. Удачных Вам запеканок! Букетик

Моя оценка рецепта:

Очень простая в приготовлении творожная запеканка пп без муки и манки в духовке. Но у меня почему-то отделяется сыворотка, хотя творог я использовала качественный, дело в жирности? У меня 9% творог.

Я думаю, скорее всего это из-за температуры выпекания. Возможно, ваша духовка печет чуть сильнее, попробуйте в следующий раз уменьшить температуру. На вид очень аппетитная!

Добрый день, Жахонгир Жумаев! Соглашусь и поддержу автора рецепта. А также хочу заметить, что при нагревании происходит процесс отделения жидкости из творога. Если в нем слишком много сыворотки, запеканка непременно потечет. Именно поэтому лучше использовать плотный сухой творог в брикетах. Хотя подойдет и зерненый. Сначала его можно отвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка, а потом дважды протереть через сито или хорошенько пробить блендером — готовая запеканка получится гораздо более плотной. Очень рекомендую почитать полезные статьи в конце рецепта, особенно статью о выборе творога, и конечно, комментарии, там тоже много интересной и полезной информации.

Спасибо за рецепт, все получилось как и написано. Моя сначала тоже очень сильно поднялась, но после опала и красиво легка в тарелку!

На вкус это совсем не влияет. Пользуйтесь на здоровье!

А скажите пожалуйста, молоко можно заменить на овсяное, не пробовали?

Не пробовала, но, думаю, все получится!

Спасибо большое за рецепт. Сегодня попробовала сделать, супер. Всё получилось. Очень вкусно

Очень рада! Кушайте на здоровье!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Молоко, Яйца, Ванилин