Творожная запеканка с рисом в духовке

Вкусная, полезная, из простых продуктов, для всей семьи! Творожная запеканка с рисом в духовке — универсальное блюдо на завтрак или полдник. Вкус этой запеканки многим знаком еще с детства. Ее можно и теперь встретить в меню столовых, детских садов, школ. Приготовить запеканку не составит большого труда.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 11 г
Жиры 12% 6 г
Углеводы 66% 33 г
231 ккал
ГИ: 0 / 73 / 27

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творожную запеканку с рисом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для запеканки. Творог для запеканки лучше берите в меру влажный, не сухой и не зернистый. Идеально подходит творог в брикетах жирностью от 0 до 9%.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Рис можете использовать любой — длиннозерный или круглозерный, но желательно пропаренный, чтобы во время варки он сохранил форму и не разварился.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите крупу в сотейник, залейте 400 мл холодной чистой воды. Поставьте рис на средний огонь и доведите воду до кипения, затем убавьте нагрев до минимального и варите под крышкой до полного испарения жидкости, 15-20 минут. За время варки лучше не перемешивать рис, чтобы не нарушить целостность зерна. При этом необходимо следить, чтобы рис не пригорел снизу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовый рис охладите. Также вы можете отварить рис в большом количестве воды (ок. 600 мл) до полуготовности, примерно 10 минут. Во время запекания в духовке рис дойдет до полной готовности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Изюм промойте в теплой воде и обсушите, откинув на сито.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Одно из трех яиц разделите на белок и желток. Желток оставьте для смазывания поверхности запеканки. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В чашу блендера выложите творог, два яйца и один белок, сахар, ванильный сахар и соль.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбейте массу до однородности. Она должна получиться текучей и слегка вязкой, без комков творога. Вместо стационарного блендера можете использовать погружной.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В миску выложите вареный рис, вылейте творожно-яичную массу, добавьте изюм. Все аккуратно перемешайте лопаткой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите творожно-рисовую массу в смазанную сливочным маслом форму для запекания и разровняйте. Если форма силиконовая, смазывать ее не обязательно.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смажьте поверхность запеканки оставшимся яичным желтком.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поставьте запеканку в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. За это время верх и бока приобретут румяный цвет. Готовую запеканку немного остудите, выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Подают такую запеканку обычно со сгущенкой или сметаной, она вкусна как в теплом, так и в холодном виде.

Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Рис при желании можно заменить на любую другую крупу. Но учитывайте особенности приготовления различных круп! Время варки может измениться как в меньшую, так и в большую сторону. Некоторые из круп требуют предварительного замачивания. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вместо изюма в рисовую запеканку можно положить чернослив.

Запеканка правда вкусная, и в холодном и в горячем виде, со сметанкой. Сразу запах детства и детский садик вспоминается.А еще можно вместо риса и изюма, добавить отварной мелкой вермишели.Сахара кладу поменьше, где-то полстакана, отвариваю стакан сухой мелкой вермишели, остальные продукты в таких же пропорциях, запеканка получается очень нежная. А еще, через полчаса запекания, смазываю запеканку взбитым желтком и ставлю обратно в духовку, красивая корочка обеспечена! Может кто-нибудь и так попробует!

О, очень часто такую делала, с рисом творог и правда отлично подходит, рис впитывает в себя всю сырость с творога и получается сочный, объемный, сама запеканка очень вкусная!
Оксана, конечно и с вермишелью вкусно, я и такую готовила, ведь запеканки вообще отлично и на завтрак, и на ужин подойдут. Сытное и вкусное блюдо, мне кажется их все любят, с сухофруктами, или фруктами можно разнообразить каждый раз. Ее ничем не испортишь))) Восторг

Интересная идея добавления риса, сколько готовлю такую запеканку, рис никогда не добавляла, хотя как Шура уже сказала, должно быть очень вкусно, весь рис впитает в себя всю лишнюю влагу. Нужно будет попробовать, спасибо за рецепт! Улыбка

Да, Ириша,попробуй, мне очень нравится она!И по цвету хорошо гармонируют и по вкусу продукты.Я добавляю курагу для интенсивности цвета, можно и изюм, такую запеканку и горячую, и холодную отлично кушать! Восторг

Моя оценка рецепта:

Очень быстро, вкусно. Дети просто обожают эту творожную запеканку с рисом в духовке. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Рис, Сахар, Изюм, Яйца, Ванильный сахар, Соль