Творожная запеканка с рисом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать творожную запеканку с рисом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для запеканки. Творог для запеканки лучше берите в меру влажный, не сухой и не зернистый. Идеально подходит творог в брикетах жирностью от 0 до 9%.

2. Шаг 2:

   

   Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Рис можете использовать любой — длиннозерный или круглозерный, но желательно пропаренный, чтобы во время варки он сохранил форму и не разварился. Если у вас уже есть варёный рис, то сразу переходите к шагу 5. Отварного риса должно получиться 200 гр. Точное количество сухого зависит от сорта. В среднем понадобится 50-70 гр.

3. Шаг 3:

   

   Выложите крупу в сотейник, залейте 200 мл холодной чистой воды. Поставьте рис на средний огонь и доведите воду до кипения, затем убавьте нагрев до минимального и варите под крышкой до полного испарения жидкости, 15-20 минут. За время варки лучше не перемешивать рис, чтобы не нарушить целостность зерна. При этом необходимо следить, чтобы рис не пригорел снизу.

4. Шаг 4:

   

   Готовый рис охладите. Также вы можете отварить рис в большом количестве воды (ок. 400 мл) до полуготовности, примерно 10 минут. Во время запекания в духовке рис дойдет до полной готовности.

5. Шаг 5:

   

   Изюм промойте в теплой воде и обсушите, откинув на сито.

6. Шаг 6:

   

   Одно из трех яиц разделите на белок и желток. Желток оставьте для смазывания поверхности запеканки. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

8. Шаг 7:

   

   В чашу блендера выложите творог, два яйца и один белок, сахар, ванильный сахар и соль.

9. Шаг 8:

   

   Взбейте массу до однородности. Она должна получиться текучей и слегка вязкой, без комков творога. Вместо стационарного блендера можете использовать погружной.

10. Шаг 9:

    

    В миску выложите вареный рис, вылейте творожно-яичную массу, добавьте изюм. Все аккуратно перемешайте лопаткой.

11. Шаг 10:

    

    Выложите творожно-рисовую массу в смазанную сливочным маслом форму для запекания и разровняйте. Если форма силиконовая, смазывать ее не обязательно.

12. Шаг 11:

    

    Смажьте поверхность запеканки оставшимся яичным желтком.

13. Шаг 12:

    

    Поставьте запеканку в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. За это время верх и бока приобретут румяный цвет. Готовую запеканку немного остудите, выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!