Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышные оладьи с манкой на кефире без муки? Подготовьте продукты. Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тогда тесто лучше замесится и оладьи будут пышнее. Количество сахара и соли регулируйте по своему вкусу.
Шаг 2:
Яйца вбейте в миску, всыпьте к ним сахар и соль. Взбейте яйца вилкой до появления легкой пены.
Шаг 3:
Влейте к яйцам кефир, перемешайте.
Шаг 4:
Всыпьте в яично-кефирную массу всю манку и хорошо перемешайте тесто до однородности. Оставьте тесто постоять 30 минут, чтобы манка набухла.
Шаг 5:
После настаивания оцените консистенцию теста: оно должно быть как густая сметана. При необходимости регулируйте консистенцию, добавляя немного манки или кефира. Затем всыпьте в тесто соду, перемешайте и дайте постоять еще 10 минут.
Шаг 6:
Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Налейте в нее растительное масло для жарки, пару ложек. Выкладывайте тесто ложкой в разогретое масло, формируя круглые небольшие оладушки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Жарьте их несколько минут до румяности, затем переверните на другую.
Шаг 8:
Готовые оладушки снимите на тарелку. Если масла на сковороде не осталось, то влейте еще. Выложите следующую партию теста. Пожарьте таким образом оладьи из всего теста.
Шаг 9:
Подавайте оладьи к столу со сметаной, медом, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Выпечка
На сковороде
Жарка
Оладьи
Драники
Оладьи на кефире
На завтрак
Яйцо с кефиром
Комментарии к кулинарному рецепту
Заинтересовал новый для меня рецепт: оладьи с манкой на кефире. Готовила , соблюдая все рекомендации автора. Честно говоря, даже не ожидала такого замечательного результата! Оладушки получились пышные, мягкие, а уж насколько вкусные!!! С удовольствием беру рецепт в копилочку, рекомендую приготовить, не пожалеете! Спасибо за рецепт, katushafin!
Нас они тоже приятно удивили))
Рецепт заинтересовал,решила попробовать,какие оладьи получаются без муки.
Оладьи с манкой на кефире готовила на завтрак. Результат потрясающий: воздушные, пышные, вкуснющие!
Рецепт прост в исполнении, а результат превзошел наши ожидания. Однозначно рецепт рекомендую, сохранила.
Спасибо большое katushafin за вдохновение и классный рецепт!
Елена, я очень рада, что всё получилось именно так, как нужно - пышно и вкусно! Спасибо, что поделились эмоциями! 
Захотелось по быстрому приготовить простые оладушки на манке. Этот рецепт просто восхитительный. Все пошагово, понятно, легко и быстро готовить. Оладушки получились пышными, мягкими и вкусными. Автору большое спасибо за рецепт.
Елена, спасибо за ваш тёплый отзыв!
Очень рада, что рецепт понравился, и оладушки вышли такими вкусными.
Приятного аппетита!
Оладьи по этому рецепту жарят под крышкой или без? И можно ли воспользоваться миксером для замеса теста?
Здравствуйте, Марина! Отвечаю по порядку:
Жарить лучше без крышки. Так оладьи получатся румяными и не будут париться. Если хотите максимальной пышности, можно накрыть крышкой после переворота, но затем обязательно дожарить без нее для образования корочки.
Миксером пользоваться в этом рецепте рекомендую. Тесто для этих оладий достаточно нежное, его легко "перебить". При интенсивном взбивании манка может дать лишнюю клейковину, и оладьи получатся плотными, резиновыми. Достаточно аккуратно перемешивать ложкой или венчиком до однородности, как указано в шагах.
Надеюсь, у вас всё получится! Приятного аппетита!
Приготовила оладьи. Так вот,19 столовых ложек манки на 6 порций это ОЧЕНЬ много. Я добавила 16 и даже в этом случае тесто получилось, как манная каша. И мне пришлось долго разбавлять его сметаной и водой.
Завтра узнаю, что в итоге получилось😉
Здравствуйте, Марина! Чтобы избежать подобных ситуаций, мы стараемся указывать ингредиенты в граммах, так как это самый надежный способ не ошибиться. Объем ложек (особенно столовых) может сильно отличаться в зависимости от того, как именно вы их наполняете.
Конечно, ориентироваться нужно на консистенцию теста. Оно должно быть достаточно густым, но всё же текучим. Подробнее о приготовлении оладьев вы можете прочитать в статье по ссылке. Там все секреты и тонкости. Желаю удачи!
Оладьи получились пышными, пропеченными, но сухими(
Марина, ваш опыт очень ценен. Количество манки в этом рецепте действительно может меняться в зависимости от жирности и густоты кефира, а также от размера яиц. Если видите, что тесто вышло густоватым и вы добавили еще кефира, сметаны или воды, после этого обязательно дайте тесту постоять еще минут 10. Это нужно для того, чтобы манка достаточно набухла.
Мне и моей семье оладьи, приготовленные по этому рецепту, очень понравились, и мне искренне жаль, что для вас они оказались суховатыми. Вкусы и личные предпочтения тоже играют немалую роль.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г